Ikan dalam ketuhar

Hari ini, ikan masak dalam oven semakin popular sebagai kaedah yang sama boleh digunakan untuk memasak hidangan yang bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna.

Ikan dalam ketuhar sedang bersedia dua cara utama. Kaedah pertama - rebus ikan. Pelindapkejutan terdiri daripada, separuh panggang separuh masak. Ikan dalam ketuhar dipadamkan dalam dua cara: pertama, ia boleh menjadi goreng sedikit, dan kemudian merebus dalam ketuhar hingga masak atau proses pelindapkejutan keseluruhan dijalankan dalam ketuhar. Ini memerlukan mangkuk mendalam tahan api atau periuk. Sesuai untuk hampir semua jenis ikan, seperti tombak, ikan kod, Kerisi, ikan putih, ikan hering. Rebus ikan adalah baik dengan pelbagai sayur-sayuran.

Ikan harus langsung mencabuli, ia adalah mungkin untuk potong filet, tetapi ini adalah pilihan. Di bahagian bawah acuan penyebaran dicincang saderi, lobak merah, sayur dan bawang. Ikan diletakkan di atas, garam dan taburkan dengan lada secukup rasa. Sup telah ditambah kepadanya, air atau wain putih, supaya cecair telah meliputi bahagian bawah periuk. A pan ditutup dengan tudung dan dimasukkan ke dalam ketuhar (suhu kira-kira 175 ° C). Ikan dianggap selesai jika daging itu dia memisahkan mudah daripada tulang. Masih ia boleh rebus dengan cendawan, asparagus, brokoli, tomato.

Sebagai contoh, ikan yang sangat lazat di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran di Perancis. Ini akan memerlukan 1.6 kg filet ikan, 4 cara, akar saderi 200 g, 1 ulas bawang putih, 6 kepala bawang merah, 60 g mentega, setengah gelas wain putih, lebih baik kering, sudu herba kering Itali (selasih, thyme, marjoram, tarragon), 2 sudu teh lada hijau, 200 g krim cukup tebal, garam, jus lemon secukup rasa, lada hitam.

filet ikan perlu dipotong menjadi kiub 3-4 cm tebal. Tumis bawang merah dicincang halus dan bawang putih dalam mentega, kemudian menambah lobak merah dan saderi, dihiris, dan terus goreng beberapa minit sebelum separuh negeri ini. Ikan memerlukan baji goreng sedikit, untuk beralih kepada satu bentuk bertujuan untuk penaik atau kuali, untuk mengisi rempah sesuai, garam, mengurai di atas sayur-sayuran goreng, wain putih menuangkannya dan tempat di dalam ketuhar untuk rebus selama 20 minit pada suhu 200 ° C. Untuk menyediakan sos, lada hijau perlu mengisar dalam pengisar, tambah krim dan lemon jus, memanaskan dengan api perlahan. Tambah jus, yang ditubuhkan semasa kebakaran, dan garam. Sebelum berkhidmat ikan dan sayur-sayuran perlu diletakkan di atas pinggan dan musim dengan sos. Sebagai ulam adalah amat sesuai mi rebus.

Pemanggangan - ini adalah cara yang kedua di mana ikan sedang disediakan dalam ketuhar. Bagi kaedah penyediaan ini adalah sesuai, sebagai contoh, ide, Kerisi, herring, pike, dan salmon kecil.

Pertama, usus ikan, bersih skala dan merebak dalam kuali yang mendalam atau bentuk. Dari atas ia boleh ditaburi dengan serbuk roti. Goreng ikan dalam oven pada kira-kira 220 ° C. Apabila kerak coklat, ia adalah perlu untuk melembapkan sup ikan. Atas permintaan, produk maka boleh diletakkan di dalam krim, ikan dalam krim masam dalam ketuhar amat kelembutan dan kelembutan.

Anda boleh memasak ikan dalam sos krim. Untuk melakukan ini, anda perlu: satu paun tepung ikan (sudu besar), garam, mentega (2 sudu besar), lada, keju parut (2 sudu besar), sos krim masam (600 g), minyak sayur-sayuran (2 sudu besar), 400 g hiasan .

Sos: 2 cawan krim masam baik, tepung gandum (1 sudu) mentega (20 g), lada hitam sedikit.

ikan kecil boleh menggunakan bangkai keseluruhan dengan kepala, ia adalah perlu untuk dipotong menjadi ketulan besar, garam, taburkan dengan lada, kemudian dilapisi tepung roti dalam tepung dan goreng di kedua-dua belah pihak. kuali, lancar, menyebarkan keping ikan goreng meletakkan sebelah kentang masak, tuangkan semua sos krim, taburkan dengan keju parut dan dimasukkan ke dalam ketuhar untuk membakar. Ke meja adalah hidangan yang disajikan dalam kuali, ia perlu disiram dengan mentega.

Menyediakan krim masam sos krim keperluan untuk membawa sehingga mendidih. Kemudian di goreng dalam tepung mentega tumis secara beransur-ansur krim dipanaskan dicurahkan, kacau sentiasa spatula. Kemudian masukkan rempah (lada dan garam), ditapis dan rebus.

ikan tanpa lemak semasa memasak dalam ketuhar, anda boleh barang-barang cendawan atau sayur-sayuran, maka ia akan menjadi lebih berair. Untuk ikan dalam ketuhar yang telah kering, ia boleh dibungkus dalam foil.