Resipi Ganache. Coklat ganache: Resipi

Jika anda suka kek ketuhar dan gula-gula lain, anda mungkin telah mendengar ganache. Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan ia adalah nama yang dan masih diselubungi misteri. Hari ini kita memutuskan untuk mengetahui apa yang ia dan bagaimana untuk memasak.

Apa yang ganache?

Hidangan ini tergolong dalam masakan Perancis , dan krim coklat yang lazat. resipi ganache klasik termasuk krim, coklat gelap dan mentega. Bergantung kepada tujuan krim menjadikan ia lebih atau kurang tebal.

Jadi, jika anda merancang untuk memasak Cendawan gula-gula atau aising untuk menampung kek, ia adalah dinasihatkan untuk membuat ganache tebal, dan untuk lapisan - nipis. Walaupun kehadiran resipi klasik, kebanyakan suri rumah eksperimen dengan pelbagai bahan-bahan, mencari kombinasi yang paling sesuai dengan selera mereka. Hari ini, oleh itu, kita mencadangkan untuk mempertimbangkan beberapa pilihan untuk memasak hidangan ini.

Resipi ganache klasik

Untuk membuat ini produk krim lazat kita memerlukan yang berikut: 200 gram coklat gelap (sebaik-baiknya kandungan koko itu adalah tidak kurang daripada 60%), 120-200 gram krim 35% lemak (jumlah bergantung kepada ganache ketumpatan yang dikehendaki), 50 gram mentega dan satu sudu gula tepung (boleh lebih jika anda gigi manis).

Pertama sekali anda perlu remuk keping coklat. Krim dituangkan ke dalam senduk atau periuk kecil dan dipanaskan pada mandi air, tidak mendidih, kemudian keluarkan. Krim dipanaskan menambah keping coklat dan biarkan selama 5-7 minit. Jika pada masa ini tidak mempunyai masa untuk melembutkan coklat, anda perlu lebih sedikit untuk memegang bekas di dalam air mandi. Dengan campuran yang baik krim Corolla dengan coklat dan menambah gula serbuk. Beri massa sejuk sedikit, kemudian masukkan mentega. Lagi menguli sehingga sebati sehingga kandungan kuali tidak menjadi seragam. krim lazat bersedia!

Coklat ganache resipi kita baru sahaja diberitahu, akan pergi dengan sempurna sebagai lapisan croissant coklat, pastri dan kek. Ia juga boleh digunakan untuk memasak hidangan lain masakan Perancis, seperti coklat truffle, kek Paskah dan "opera" kek "Pantai Basque", dan lain-lain.

Coklat ganache: penetapan di bawah damar

Dimasak cara ini krim ternyata bagus dan berkilat, selain ia dengan sempurna menggariskan kepada permukaan kek, hampir sempurna menjajarkan beliau. Bagi penyediaannya, kita perlu 100 gram coklat (mengandungi koko tidak kurang daripada 58%) dan 100 gram mentega pada suhu bilik.

Malah, resipi ini adalah ganache sangat mudah. Kami menghancurkan coklat kepada kepingan kecil, menambah ia mentega dan kacau perlahan-lahan. massa ini kapal 40-60 saat di dalam ketuhar. Apabila coklat cair sepenuhnya, kacau sehingga sebati. Selepas itu keluarkan selama 20-30 minit di dalam peti sejuk, jadi ia sedikit beku. Kini anda boleh menggunakan ganache sebagai asas untuk warna kuning muda. Selamat makan!

Selain versi klasik, boleh bersedia dari ganache dan coklat putih.

kek resipi dengan raspberi

Jika anda ingin memanjakan diri anda dan keluarga anda atau pencuci mulut yang lazat dengan rasa yang indah, kemudian cuba untuk menyediakan hidangan ini.

Untuk ujian, kami memerlukan bahan-bahan berikut: 100 gram mentega (sejuk), 150 gram dan 50 gram biasa tepung badam, 20 gram gula perang, satu telur dan 4 gram garam. Menyediakan ganache adalah perlu untuk menyimpan produk-produk berikut: 180 ml krim (sekurang-kurangnya 33% lemak), 300 gram coklat putih, 170 ml minyak zaitun, dan kacang vanila garam laut besar atau serpih (mis, Maldon). Untuk pengisian, kita juga perlu 300-400 gram raspberi segar. Nombor ini bahan-bahan yang direka untuk membakar hidangan dengan diameter 20-22 sentimeter.

memasak doh

Untuk memulakan, potong kepada kepingan kecil mentega sejuk dan lipat ke dalam mangkuk pengisar. Dengannya telah ditambah tepung yang diayak dan garam. Lumat ke dalam serbuk halus. Tambah tepung badam dan gula dan mengisar lagi. Cip mengakibatkan berselang-seli dalam mangkuk, tambah telur dan cepat mengumpul doh menjadi bola sehingga ia mula mencairkan mentega. Sebaik sahaja selepas itu membuka gulungan itu pada lembaran pra-yg berupa serbuk sedikit kertas baking. Menguji ketebalan perlu kira-kira 3 mm. Tutup lembaran kertas yang lain dan mengeluarkan satu jam dalam peti sejuk.

Selepas itu gat doh, melancarkan ketebalan yang dikehendaki dan merebak ke dalam acuan untuk penaik. Diselimuti filem tahan panas (bagi tujuan ini dan lengan konvensional sesuai untuk baking), tidur beras atau bijirin kecil yang lain dan kemudian menghantar dalam peti sejuk selama 30-60 minit. Selepas bakar doh ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan kepada 170 darjah selama 10 minit dengan beras dan 15 minit tanpa ia. Asas siap memberi sejuk baik.

Kita teruskan dengan penyediaan krim

Ini resipi untuk ganache berbeza dari yang klasik yang tidak digunakan coklat hitam dan putih. Ini memberikan rasa yang istimewa krim dan semangat. Jadi cincang coklat dan kali ganda dalam satu gelas besar atau mangkuk dari pengisar tangan. Kita tuangkan krim ke dalam mangkuk dan tambahkan benih dan sangat pod vanila. Jika boleh, maka kita memberi mereka malam sebenar, tetapi jika tidak, maka memanaskan campuran sehingga mendidih, sejuk 15 minit, sekali lagi membawa sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam coklat.

Menggunakan spatula perlahan-lahan kacau sehingga sebati. Meninggalkan campuran dalam pengisar dan tuangkan sedikit sekali bermula minyak zaitun. Pada akhir tambah garam secukup rasa. Seperti yang anda lihat, resipi ganache ini agak mudah, tetapi rasa melebihi semua jangkaan.

Untuk melengkapkan penyediaan kek kami menyebarkan krim yang terhasil ke pangkal disejukkan dan menghantar dalam peti sejuk sehingga pemejalan lengkap. Selepas itu, lebih raspberi pencuci mulut merebak. Kek lazat sedia untuk dihidang! Selamat makan!

Jadi, hari ini kita belajar apa resipi krim ganache adalah mudah disediakan yang berbeza.