Ikan salai. ikan rokok panas di rumah: ciri-ciri dan cadangan

Merokok kap panas salai - adalah salah satu kaedah memasak yang paling popular. Hasilnya adalah ikan yang lazat coklat berwarna keemasan, dengan rasa yang unik dan aroma.

Bagaimana berguna kap

Oleh itu, maka, kita akan membincangkan bagaimana untuk memasak ikan salai. Resipi ini adalah agak mudah. Menyediakan ikan lazat boleh menjadi walaupun di rumah. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu apa yang kap berguna. Sifat-sifat produk ini dikenali di Rusia purba. Ke meja semasa perayaan-perayaan berkhidmat hanya ikan sungai.

Perlu diingat bahawa Qarase banyak protein yang berguna untuk mereka yang kerap mengambil jalan keluar dengan diet yang ketat. Komposisi ikan air tawar termasuk asid amino. Kalsium yang terkandung dalam protein ini, mudah diserap dan membantu menguatkan kuku dan tulang.

Selepas merokok, panas-salai ikan semua ciri-ciri berguna ikan. Oleh itu, produk itu diedarkan bukan sahaja di negara kita tetapi juga di luar negara. Walaupun apa-apa rawatan haba mempunyai ikan kalori yang rendah. Ia boleh diberikan dalam diet mereka yang berdiet, dan cenderung untuk menghilangkan kilo tambahan. Juga crucian mengandungi sejumlah besar vitamin E dan A, yang menyokong badan, melindunginya daripada jangkitan dan mengurangkan risiko mendapat kanser.

Kaedah merokok

Merokok kap panas salai - bukan satu-satunya kaedah penyediaan. Terdapat juga cara yang sejuk untuk. Walau bagaimanapun, kaedah yang kedua jarang digunakan, untuk menjimatkan ciri-ciri berguna produk dikehendaki mematuhi semua peraturan teknologi.

Terdapat penjelmaan ketiga - Rawatan asap cair. Kaedah ini adalah pemilik multivarok sesuai. Dalam kes ini, ikan yang diproses dengan asap cair dan masak selama setengah jam dalam mod "Baking". Memberi Qarase warna emas, digunakan bawang kulit atau daun teh.

Karas salai: Resipi

Kaedah penyediaan sungai itu dianggap sebagai hamba-hamba yang paling mudah. Untuk merokok keperluan kap:

• 3 kg ikan segar;
• 200 g garam kasar;
• tanah lada hitam.

Sebelum anda mula memasak kap perlu menyediakan.

Bagaimana untuk membersihkan ikan

Jadi, bagaimana untuk merokok ikan salai? Untuk memulakan adalah untuk usus bangkai. Untuk melakukan ini, membuat insisi di bahagian abdomen, tidak dorezaya pada masa yang sama sebelum akhir perut dan kepala kira-kira 5 milimeter. Jika ini tidak dilakukan, ikan boleh jatuh cangkuk akibat panas yang melampau. ia juga diperlukan untuk mengekalkan semua jus yang dihasilkan semasa rawatan haba.

ikan adalah disyorkan hanya untuk usus. Bersih tidak perlu. Scales, ekor, sirip dan kepala perlu meninggalkan.

Selepas kap akan langsung mencabuli, mereka perlu dibersihkan dengan teliti di bawah air yang mengalir, kemudian beralih ke bawah takuk dalam penapis. Ini akan mengeluarkan cecair sepenuhnya.

Sapu dan vyalim

Untuk kap merokok (hot-salai) berjaya, ia adalah perlu untuk menyediakan ikan juga. bangkai mengeviserat perlu gosok lada hitam dan garam di dalam dan di luar. Jangan lupa tentang insang. Ramai yang takut keterlaluan ikan. Tetapi ini adalah mustahil, kerana ikan akan mengambil seberapa banyak yang mereka perlukan.

Selepas itu, ikan perlu diletakkan dalam penyelesaian. Bagi penyediaannya adalah perlu dalam tiga liter air untuk membubarkan 6 sudu garam kasar. bangkai disediakan mesti diletakkan dalam kuali yang mendalam dan tuangkan penyelesaian. Pada akhir semua taburkan perlu dengan garam. Sekarang kap hendaklah meliputi kuk dan diletakkan selama dua jam dalam kesejukan. Pada masa ini ikan adalah baik prosolitsya.

kap selesai mesti dikeluarkan daripada periuk dan bilas. Ini akan mengeluarkan garam yang berlebihan. Mengairi insang keperluan, serta diri mereka sendiri bangkai dalam dan keluar. Ikan sebelum merokok harus menjadi kering sedikit. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk menggantung bangkai selama satu jam di udara terbuka, semestinya meliputi kain kasa.

Sediakan perokok

Untuk mendapatkan ikan yang lazat salai di rumah, rumah asap perlu bersedia dengan betul. Semua unsur-unsur mestilah bersih. Di bahagian bawah adalah perlu untuk meletakkan lapisan habuk papan. Menyediakan ikan adalah lebih baik untuk menggunakan pokok paya. Ia juga bernilai meletakkan cawangan ceri sedikit.

Selain daripada habuk kayu ia adalah disyorkan untuk meletakkan palet. Ia akan mengalirkan lemak dirembeskan oleh bangkai ikan dalam proses memasak.

reka bentuk set

Jadi, bagaimana untuk merokok ikan salai? Apabila semuanya telah siap, bangkai perlu mendapatkan kain basah dan kemudian meletakkan di atas rak supaya pemotongan adalah di bahagian atas. Selepas itu, ikan ini boleh diletakkan di dalam rumah asap dan berhampiran ketat semua penutup. Perkara utama adalah bahawa tidak ada lubang. Jika tudung sedang beralih, ia adalah perlu untuk tekan dengan bata atau batu. Smokehouse harus ditutup.

Peranti perlu diletakkan di panggangan atau batu bata. Di bawah rumah asap adalah perlu untuk memulakan api. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan arang dan kayu api.

proses penyediaan

Api dalam pembinaan kekal pada tahap yang rendah. Jika tidak, ikan boleh terbakar. Selepas beberapa ketika pemfailan berada di dalam rumah asap akan mula char. Hasilnya, kayu akan mula menonjol asap wangi. rupanya menunjukkan proses merokok. masa memasak bergantung kepada bangkai ikan saiz. Biasanya keseluruhan proses mengambil masa 20 hingga 40 minit.

Setelah selesai penyediaan rumah asap yang perlu dikeluarkan dari api dan mengeluarkan penutup beliau. Selepas itu kita perlu menunggu sehingga semuanya sejuk. Ia tidak digalakkan untuk mengeluarkan ikan panas seperti bangkai hanya jatuh selain. Biarkan mereka kekal di grid selama 15 minit. Selepas masa yang dinyatakan ikan tersebut akan menjadi berhati-hati mengeluarkan hidangan dan berkhidmat. Menyimpan ikan ini adalah disyorkan dalam peti sejuk.

Trik Perdagangan

Jika tidak di rumah asap tangan, ketuhar Rusia boleh digunakan untuk memasak ikan. Dalam kes ini, bangkai digantung dalam cerobong. Manakala memanaskan oven mereka, ada yang merokok ikan. Perkara yang paling penting - untuk memilih ketinggian yang betul. Jika tidak, ikan boleh membakar sedikit atau tidak prokoptitsya.

Menyediakan kap tidak boleh digunakan habuk kayu daripada pokok-pokok konifer. bahan itu mengeluarkan resin. Habuk kayu mestilah daripada pokok daun luruh, kering, kulit kayu, kulat dan acuan.