Bagaimana untuk memasak cendawan sebelum beku. Bagaimana untuk memasak cendawan

Cendawan goreng, rebus, rebus, masin dan jeruk. Dan mereka boleh dibekukan. Ini membolehkan penggunaan musim sejuk sudah dalam bentuk siap. Kulat boleh dibekukan mentah, tetapi lebih baik mereka sebelum pra basuh ini dan rebus, kerana mereka banyak serpihan, pasir, daun, dan sebagainya. D.

Dan kerana ia dimasak mengambil ruang kurang dalam peti sejuk. Pada suri rumah mempunyai perbezaan pendapat tentang berapa banyak untuk memasak cendawan.

sebelum ia membeku

Jika anda ingin membeli cendawan di pasaran, mereka perlu membeli dengan berhati-hati. Lagipun, anda tidak tahu di mana sebelum mereka telah dikumpulkan. Mereka boleh tumbuh di jalan tersebut atau di lokasi di mana terdapat sisa radioaktif. Sejak kulat mengambil semua bahan-bahan berbahaya, ia adalah jelas bahawa penggunaan mereka akan kecil. Ia adalah lebih baik untuk mengambil yang paling, tetapi ia boleh dilakukan jika anda memahami cendawan. Ia adalah penting untuk mengetahui bagaimana untuk memasak cendawan sebelum beku. Jika anda tidak begitu baik pada borang mereka, anda boleh mendail dengan tidak sengaja beracun atau malosedobnye salinan dan meracuni seluruh keluarga.

Bagaimana untuk menyediakan

Bagaimana untuk memasak cendawan liar? Pertama, mereka perlu menyelesaikan, menangguhkan lama, berulat, berkedut dan basi. Basi - orang-orang yang meletakkan lebih daripada satu hari. Mereka perlu menyediakan hari koleksi. Sesetengah daripada mereka adalah sesuai untuk penjerukan, dan ada yang hanya dibuang.

Cendawan perlu dibersihkan daripada sampah sarap. Seperti talian dan morels, rebus hanya selepas rawatan awal. Mereka mempunyai asid beracun. Walau bagaimanapun, selepas dicurahkan mereka ke air setengah jam, bahan-bahan ini pergi. Air yang di dalamnya direndam morels boleh disalirkan mereka sedikit memerah, mendahului dengan air bersih. Bagaimana untuk memasak cendawan liar sebelum ia membeku? Tidak kurang daripada setengah jam atau lebih.

Bagaimana untuk menyusun cendawan

Sebelum ia membeku mereka disusun: putih, russula, cendawan mentega, Cendawan, Aspen, Mokhovikov, cendawan dan cendawan dibahagikan tua dan muda. Beberapa pai sesuai, yang lain - untuk sup dan makanan ringan.

Dan bagaimana untuk memasak cendawan sebelum beku? Mereka direbus selama lima minit (cendawan), dan dua puluh minit (Aspen), tiga puluh (russula), empat puluh (cendawan) dan lima puluh minit (Cendawan).

Anda perlu tahu bahawa cendawan dengan struktur tiub kurang tumpat daripada plat. Cendawan dan chanterelles keras. Saya madu agaric topi beku, sebagai sebahagian yang kurang tegar. Mereka memasak rehat yang lebih panjang sedikit. Masak hingga mendidih, kemudian dituangkan sup dan menambah air tulen, rebus selama satu jam lagi. Pada masa akan datang, adalah jelas bahawa pada kekerasan akan bergantung kepada berapa lama untuk memasak cendawan segar.

Selepas provarkoy cendawan perlu sejuk, untuk mengalirkan air dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk membekukan mereka dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil dan dimasukkan ke dalam beg. Anda perlu faham bahawa apabila anda mengambil acuan untuk memasak, mereka tidak boleh semula beku: mereka merosakkan. penyejuk beku boleh disimpan tidak lebih daripada enam bulan.

Bagaimana untuk memasak cendawan?

Sebelum ia membeku di suri rumah sering soalan ini. Tidak ada jawapan yang mudah. Beberapa cendawan direbus lama, lima hingga sepuluh minit. Jumlah cendawan dari penurunan ini, tetapi kurang masak kemudian mempunyai lebih lama untuk memasak semasa memasak. Proses pembekuan itu sendiri tidak menyebabkan banyak kesulitan. Sekarang kita tahu bagaimana untuk memasak cendawan sebelum pembekuan, untuk menentukan yang mana satu mereka adalah lebih baik untuk membekukan mentah, dan yang kita tertakluk kepada rawatan haba.

Dalam bentuk mentah adalah lebih baik untuk membekukan jenis baik cendawan: ia adalah putih, Cendawan, Aspen, - secara amnya mereka yang mempunyai permukaan lembut topi. Di bawah kategori jatuh dan chanterelle cendawan yang sama. Cendawan ini beku tidak digalakkan atas sebab yang mudah: mereka selepas dinyahfros akan kehilangan rasa dan akan berair.

Cendawan lama sebelum pembekuan anda perlu mengeluarkan lapisan bawah topi, dari jenis plat - platelet, dari spesies span - bahagian span.

Kepada kulat timbunan padat dalam peti sejuk, ia adalah disyorkan mereka potong sederhana. Yang paling kecil boleh dibekukan keseluruhan. Pada musim sejuk, ia adalah sesuai untuk menghias rupa makanan.

Untuk cendawan dihiris beku tersebar pada lapisan pallet netolstym dan termasuk suhu maksimum peti sejuk. Dua belas jam kemudian, mana-mana kulat akan dibekukan. Selepas itu, tuangkan di dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, beralih ke mod biasa.

yang dimasak

Sebelum cendawan beku, mereka masak (untuk masa yang tertentu bagi setiap jenis). Selepas memasak mereka duduk di bar sehingga air mengalir. Dibenarkan untuk berdiri selama tidak kurang daripada satu jam. Anda juga boleh meleperkan mereka sedikit untuk mengalirkan air. Sekali cendawan yang kering, mereka dimasukkan ke dalam beg plastik yang kukuh dan dihantar ke peti sejuk.

Amaran! Cendawan tidak boleh semula pembekuan - daripada mereka akan berubah massa berair tawar.

Untuk balutkan lebih baik untuk lulus mereka dalam petak peti sejuk dan biarkan semalaman. Jika mereka tidak terbeku, maka mereka boleh semula dicairkan-pada suhu bilik.

Perlu balutkan mereka perlahan-lahan dalam peti sejuk. Di sana, mereka secara beransur-ansur pulih daripada fros, tetapi di samping itu juga perlu tahu rahsia - bagaimana untuk memasak cendawan.
Untuk pembekuan terdapat beberapa cara yang baik.

Kaedah pertama. Cendawan dibasuh, sejuk, dimasukkan ke dalam beg polietilena, dimeterai dan dihantar ke beku mereka. Selepas pencairan, mereka goreng dengan bawang dan berkhidmat ke meja.

Kaedah kedua. Mengambil cendawan, asid sitrik dan garam. Cendawan dibersihkan, dicuci, dibuang ke sederhana masin dan berasid air mendidih dan masak selama kira-kira lima minit. Selepas penyejukan obsushivayut dan beku. Simpan di dalam beg plastik yang udara diperah. Selepas memasak, makan dengan betul, meninggalkan untuk masa lain.