Keju di rumah selama dua atau tiga jam

Cottage kedai keju dari, biasanya harga (20-40% lebih rendah), rasa sering lebih baik yang lebih baik dicirikan dan kepastian mengenai produk-produk dari mana ia disediakan. Untuk memasak anda akan perlu membeli starter khas, yang boleh menjadi pepsin, renin atau chymosin. Ia boleh dipesan melalui Internet dan menerima mel.

Dalam usaha untuk menghasilkan keju lembut di rumah, di 1,1-1,2 kg keju memerlukan kira-kira 7-8 gelen susu, 1/10 paket yis, pan enameled, colander, cecair termometer (minyak, air), kain kasa.

Menapai larut dalam air masak sejuk. susu dipanaskan kepada suhu + 32-35 ° dan dicurahkan ke dalamnya campuran ragi adalah teliti bercampur dan dibenarkan transformasi gel susu (kira-kira 40 minit). Kemudian dengan pisau yang lama ia perlu sama rata dipotong.

Untuk menyediakan keju di rumah, bekas susu diangkut ke dalam shell di mana diletakkan ke dalam bekas lain dengan suhu air kira-kira 37 darjah. Kemudian, dengan menambah air panas dari suhu air paip di bahagian bawah kapal yang diselaraskan kepada 38-39 darjah dan dikekalkan pada tahap ini. Sekarang kacau campuran perlu setiap setengah jam. Somewhere komponen cheesy dalam dua jam untuk negeri menebal elastik. The whey terhasil saliran yang baik, dan besar-besaran itu diletakkan di dalam penapis. keju lembut perlu garam dan rendam dalam limbo untuk penyingkiran yang lengkap serum. Jika disimpan dalam peti sejuk dan boleh dimakan dalam beberapa hari.

keju keras di rumah berasal dari keju lembut. Untuk tujuan ini, curd itu dibiarkan sejuk, potong kepada kepingan kecil dan tambah garam secukup rasa. Seterusnya, anda perlu untuk mengambil bekas mayonis dan membuat beberapa lubang di bahagian bawah. bekas itu dilindungi sepenuhnya bersih x \ b kain, dan diletakkan di dalam keju lembut. Diletakkan di atas piring atau penutup di mana beban diletakkan. Selepas 6 jam, tisu di bawah perubahan keju, dan berat bertambah beban. Selepas satu hari, keju pergi ke dan diletakkan di atas papan kayu di dalam peti sejuk untuk masak dan pembentukan lubang untuk 1-2 minggu.

Keju yang terhasil adalah sangat lazat segar, tetapi keju dalam serbuk roti - ini adalah terutamanya hidangan lazat. Untuk melakukan ini, mengambil 0.2 kg keju, mustard, 2 biji telur, serbuk roti dan tepung gandum, 0.1 kg pasli dicincang halus, lada. keju dipotong menjadi kayu, disapu pasli dan mustard, cabut tulang double dalam urutan berikut: biskut, tepung, telur, dan kemudian goreng dalam minyak sayur-sayuran.

Bagi mereka yang suka untuk menyebarkan keju di bun, untuk mengumumkan bahawa keju di rumah boleh juga disediakan, dan dengan cepat. Untuk melakukan ini, anda perlu rendah lemak atau keju rendah lemak (runtuh ke bijirin). Aluminium pan memanaskan sedikit mentega, untuk menambah keju dan api kecil panas sehingga lebur.

Campuran harus secara berterusan dan bersungguh-sungguh kacau sehingga pembubaran lengkap daripada butiran. keju diproses diperolehi sebagai jisim kekuningan, yang kedua-duanya boleh memaniskan dan garam, menambah ia dicincang ham dan sayur-sayuran. Produk-produk dalam mungkin superior-kedai rakan-rakan, dan jauh lebih murah.