Lemak babi - apakah ia? Lemak babi dengan Resipi bawang putih

Lemak dan lemak babi - kultus produk Ukraine - sebenarnya memperoleh reputasi sebagai makanan kampung tradisional bukan sahaja di Ukraine tetapi juga di banyak negara-negara lain. Mereka begitu terkenal di seluruh dunia, bahawa soalan "Lard - apakah ia?" Di mana-mana di dunia, anda dengan serta-merta akan memberitahu anda beberapa cara untuk memasak, dan pada masa yang sama akan memberikan beberapa resipi di mana ia digunakan.

Di mana dan bagaimana untuk memohon

Jadi lemak babi. Apa yang ia dan apa yang ia makan? lemak ini mengandungi lemak babi cair, terlibat dalam penyediaan hidangan kebangsaan banyak. Sebagai contoh, dalam Transcarpathian dan Hungary masakan lemak babi babi yang sangat diperlukan untuk hidangan seperti goulash Hungary, sup ikan halasle, paprika.

Lemak babi digunakan secara meluas sebagai minyak masak untuk membakar pelbagai kedai roti dan kuih-muih produk, dan juga untuk menggoreng bukan minyak sayur-sayuran. Di samping itu, menyediakan snek yang mudah dan memuaskan, menyebarkan pada roti berperisa dengan rempah dan lemak babi garam. Resipi dengan bawang putih dan lada hitam adalah sangat popular di kalangan Rusia dan Ukraine, kerana rempah memberi lemak babi rasa pedas, berjalan lancar dengan hitam roti Borodino.

Tuangkan lemak babi dimasak untuk cendawan pengetinan goreng atau rebus yang membolehkan anda untuk menyimpan produk untuk masa yang lama.

A lawatan pendek ke dalam sejarah

Lemak babi - apa yang ia dan apa yang boleh memohon? Sebelum ini, ia tahu setiap wanita. produk serba boleh digunakan bukan sahaja untuk makanan, supaya penyediaannya adalah satu keperluan penting.

Pada masa dahulu, cair lemak babi berlumur kereta roda, kunci, perangkap, kail ikan, peralatan logam dan lain-lain. Lemak babi telah digunakan untuk pencahayaan, lampu, tucking mereka di dalamnya sabit Kalili dan sabit. Mereka melincirkan kulit muka dan tangan untuk melindunginya daripada frosts teruk. Walaupun relau cair dengannya. Selalunya lemak babi digunakan dalam perubatan kaum sebagai sebahagian daripada salap untuk kegunaan luaran, serta mengamalkan penyediaan sebatian terapeutik digunakan secara dalaman untuk beberapa penyakit.

Lemak babi sandwic dengan Dill, dengan daging, lada merah atau lobak pedas dan lobak adalah produk yang strategik dalam senjata suri rumah kampung, yang paling mudah untuk digunakan di luar rumah: pemotongan rumput kering, memancing atau memburu pada waktu malam. Ini boleh difahami - tidak cair dan tidak merosot.

Bagaimana untuk memasak lemak babi

Hari ini, produk ini boleh dibeli di hampir mana-mana pasar raya. Walau bagaimanapun, suri rumah berjimat cermat mendakwa bahawa ia adalah lebih baik untuk menyediakan lemak babi rumah, iaitu jenis perkara yang tidak memerlukan kemahiran masakan yang besar. Untuk tujuan ini, tidak semestinya mengambil lemak babi terpilih mahal, anda boleh menggunakan trim dan lemak daging babi dalaman.

Dipilih untuk menampilkan hiasan perlu dibersihkan daripada kulit dan buang lapisan daging, dan kemudian rendam dalam air sejuk selama 8-12 jam untuk membuang kekotoran dan darah sisa. Kepada lemak lebih mudah untuk memotong, ia adalah disyorkan untuk membekukan sedikit. Untuk bekerja memerlukan bekas berdinding tebal - cerek atau kuali, di mana bahagian dimasukkan ke dalam kepingan kecil. api harus kecil cukup untuk Greaves tidak dibakar, dibentuk dengan memberikan lemak. Mereka kemudiannya boleh digunakan untuk tujuan masakan, sebagai contoh, dicampur dengan lemak babi untuk sandwic atau digunakan untuk memasak bubur soba lazat dengan bacon dan bawang.

menyebabkan lemak cecair lutsinar lemak babi. Cecair perlu mengalirkan melalui kain kasa dua lapisan, tuangkan ke dalam balang dan meletakkan sejuk. Penyediaan lemak babi berakhir apabila lemak cecair akan menjadi jisim warna putih, konsisten menyerupai mentega lembut.

Bagaimana berguna lemak babi

Banyak yang terkandung dalam unsur-unsur berguna lemak apabila memberikan hilang, tetapi tiga daripada mereka kekal selepas memasak: selenium, vitamin E dan choline (vitamin B4 sebaliknya). Yang terkandung dalam jumlah yang kecil choline menjejaskan metabolisme lemak dan protein dalam badan, ia menghalang sclerosis dan memperbaiki jantung dan hati. Vitamin E adalah penting untuk menguatkan kapilari dan dinding kapal dan untuk mencegah pembentukan trombus. Walaupun ciri-ciri berguna, lemak babi boleh dimakan secara sederhana kerana ia mengandungi banyak lemak yang berbahaya dan kolesterol.

Beberapa resipi dengan lemak babi

1. Lemak babi dengan bawang putih dan bawang sandwich. terikan lemak babi dan sekali lagi meletakkan di atas api, kemudian memasukkannya ke dalam bawang putih dicincang halus dan bawang (jumlah sayur-sayuran untuk memilih mengikut rasa), goreng sehingga perang keemasan. Tambah garam, oregano, lada hitam dan gaul rata. Buang dari haba dan biarkan sejuk. lemak babi ini boleh dimasak seperti dengan bacon, dan tanpa mereka.

2. Lard "Denmark". Satu paun daging segar, potong dadu kecil dan goreng sehingga perang keemasan. Satu bawang dipotong menjadi segmen tanpa penjelasan, dimasukkan ke dalam kuali, tambah lada loceng, bawang putih dikupas, daun bay, kemudian dengan cepat goreng. Keluarkan dari kuali dan rempah yang cracklings, tambah bawang cincang dibersihkan dan dihiris epal, goreng sehingga menjadi perang. Greaves tanpa rempah bergabung dengan campuran epal bawang sejuk sedikit, sapu dalam pengisar, tambah garam dan lada secukup rasa. Reput ke dalam balang dan menyejukkan.

3. Shortbread cookies dalam lemak. Diperlukan 250 gram tepung, setengah cawan gula, 5 sudu lemak babi, 1 biji telur, 1.5 sudu teh serbuk penaik. Pukul telur dengan gula, tambah lemak cair dan sedikit sejuk dan produk lain, menguli doh. Setengah jam untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kemudian gulung doh, memotong angka dan meletakkan mereka di dalam lembaran penaik kertas kulit yang santai. Bakar pada suhu 180 darjah sehingga perang keemasan. Hati mendapat sangat lembut, cair di dalam mulut.

4. Omelette "Ataman". Mengambil masa tiga telur, tiga sudu besar krim masam, secubit garam dan satu sudu tepung, rasa sedikit daripada apa-apa perasa, seperti jintan putih. Pukul bahan-bahan dengan pengadun. Tuangkan ke dalam kuali segelintir Greaves, diletakkan di atas api. Apabila diserlahkan lemak, tuangkan campuran telur, tambah keju, tutup dengan penutup. Dadar bersedia untuk 5-8 minit.

Peraturan simpanan lemak babi

Produk siap adalah yang terbaik mungkin untuk simpan di tempat yang sejuk dan kering (dalam peti sejuk di pantri atau bawah tanah). Beliau tidak merosot untuk bulan dalam keadaan sedemikian. Pembungkusan terbaik untuk penyimpanan lemak babi adalah balang kaca atau periuk seramik.