Keju edam, sejarah dan rasa

Dalam artikel ini, mari kita bercakap tentang keju, tetapi pada keju Edam. Kekasih, dan produk ini akan menjadi menarik untuk belajar sesuatu yang baru mengenainya.

Apa adalah tempat kelahiran keju Edam?

Jika kita bercakap tentang keju edam, segera datang ke fikiran nama lain - Edam. Ia ternyata bahawa ia adalah beberapa item produk yang sama.

Nama Edam sekali diterima daripada pelabuhan di Belanda, di mana beliau telah dibawa ke Zaman Pertengahan di Eropah. Dan Edam diterjemahkan bermaksud "keju Edam".

keju edam

Di kebanyakan negara, analog Produk Dutch dihasilkan. Sebenar pembuat keju Edam membuat hanya di Belanda.

Di sana, beliau menghasilkan beberapa jenis dengan herba dan jintan putih. Ia dibuat dalam bentuk bar bulat, atau kepala, tidak lebih daripada satu setengah kilogram setiap satu. Kandungan lemak keju klasik adalah empat puluh peratus.

ciri-ciri rasa

keju kekerasan Edam pada masa yang sama dirujuk kepada jenis pepejal dan separa pepejal. Ia bergantung kepada apa masa ketahanan beliau. produk muda mempunyai tekstur yang lembut, ia adalah kurang pedas dengan rasa pedas manis.

Edam keju menghasilkan, dari digunakan menapai bakteria laktik dan enzim rennet. Membuat warna yang menarik produk siap menggunakan pewarna semula jadi daripada benih belukar tropika.

Untuk membuat pedas rasa Edam jus keju add epal. Secara umumnya, Edam mempunyai rasa susu manis. Oleh tradisi keju muda disalut dengan lilin merah, dan dikekalkan - hitam.

Makan di atas meja

Walnut cahaya rasa keju menawarkan benar-benar digabungkan dengan wain merah berpengalaman. edam klasik dibentangkan kepada wain: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes DYU Ron.

Edam (gambar ditunjukkan dalam artikel) adalah universal. Bentuk bekalannya bergantung kepada pilihan rasa. Ia boleh membakar, menjengkelkan untuk memasak makanan. Di Belanda, secara tradisinya dianggap sebagai Edam sarapan digabungkan dengan telur dan coklat. Penduduk tempatan cinta bukan sahaja keju, tetapi semua hidangan yang anda boleh memasak dengannya. Oleh itu, produk ini adalah satu komponen yang diperlukan untuk makan tengah hari yang enak baik atau makan malam.

majlis keju

Walaupun Belanda dan cenderung untuk kesederhanaan, tetapi segala-galanya dilakukan dengan keju kegemaran anda untuk, yang dikaitkan dengan peraturan yang ketat. Mesti wujud papan istimewa, marmar yang terbaik, walaupun kayu yang biasa adalah juga baik. Di samping itu, mereka perlu pisau keju istimewa. Perlu ada sekurang-kurangnya tiga, satu dengan bilah yang sangat nipis dan panjang untuk keju keras, yang kedua untuk gred lembut dengan garpu di hujung bilah dan lubang-lubang yang tidak membenarkan produk mematuhi apabila memotong. Jenis ketiga - untuk keju separuh lembut (mempunyai bilah lebar).

Di sini adalah rasa hormat dan memuja rasa Belanda untuk haiwan kesayangan anda, walaupun proses biasa memotong keju bertukar menjadi majlis keseluruhan.

rasa Edam

Edam keju (Edam) mempunyai ulasan yang paling positif. Di rumah ia dianggap produk wajib, tanpa yang Belanda tidak boleh melakukan satu hari. Rahsia beliau universal pemujaan terletak pada pedas rasa, bahawa ia menerima akibat penambahan jus epal di dalamnya. Ia adalah nuansa ini memberikan keju rasa yang indah susu.

Malah Intereseny: lebih keju pendedahan, rasa menjadi lebih terang dan tepu. Ia akan kelihatan seolah-olah semua rahsia membuat Edam telah lama didedahkan, namun tiada satu pengeluar tidak boleh menghasilkan semula sepenuhnya rasa di dunia. Jadi, anyway, tetapi Edam sebenar dihasilkan hanya di Belanda asalnya.

Fair keju di Belanda

Adam menjadi simbol keju Belanda. Terdapat banyak jenis itu, dalam nama-nama yang sering menggunakan perkataan "bola" atau "kepala": ini secara tradisinya ia dihasilkan.

Di Belanda, bandar Alkmaar pada musim panas setiap tahun adalah pembukaan pasaran keju, disertai dengan pelbagai upacara, salah satu daripada yang didedikasikan kepada Adam. Porter bertahan kepala keju ke kawasan itu dan menyebarkan mereka hampir semua ruang yang ada.

latar belakang sejarah

Edam ini telah lama menjadi lambang Belanda, kerana kebanyakan Ia dihasilkan khusus untuk eksport. Bagi kebanyakan negara keju ini telah menjadi istilah utama untuk kemakmuran walaupun di Zaman Pertengahan. Charles V pada masa yang memberi peluang setiap minggu untuk mengatur pasaran keju. Tradisi ini dipelihara sebahagiannya hingga ke hari ini.

Adam yang dibuat untuk penduduk tempatan, ditutup dengan lilin kuning, yang akan dieksport menggunakan merah. pecinta sebenar produk ini berpengalaman jenis suka (dari beberapa bulan hingga setahun setengah) disalut dengan lilin hitam. Bayangkan bahawa pengeluaran Edam adalah dua puluh tujuh peratus daripada jumlah pengeluaran keju di negara ini.

Proses pembuatan Edam

Keju diperbuat daripada susu, menuang ke dalam bekas (juga dikenali sebagai mandi keju) dan menambah ejen souring. Sebagai peraturan, ia adalah rennet, syukur kepada-Nya, susu menjadi pekat. Ditambah sebagai bakteria asid laktik. Jisim yang terhasil dipanaskan hingga lima puluh darjah. Menambah herba dan rempah.

Dan kemudian datang tempoh membentuk. produk masa depan sebagai dimeteraikan, mungkin juga potong dan dimasukkan ke dalam borang khas. Selanjutnya, dari massa keju perlu untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan, biasanya dengan akhbar yang. Semakin banyak tekanan, semakin kering dalam siap bentuk keju. Produk yang terhasil dipanggil kepala, walaupun bentuk yang tidak sentiasa bulat.

Hampir semua keju ditambah garam, yang bukan sahaja akan memberi rasa, tetapi juga meningkatkan jangka hayat. Dan kemudian keju perlu berehat. Tempoh ini dipanggil masak. Malah, beliau hanya terletak di tempat-tempat khas, sebagai peraturan, bilik sejuk. Proses ini boleh bertahan dari beberapa bulan hingga dua tahun.

Itulah apa-apa teknologi yang menarik untuk pengeluaran keju Edam. Pada akhir setiap kepala adalah meletakkan setem ke atas yang mudah untuk menentukan masa dan tempat pembuatan produk. Ini yang dipanggil Dutch jaminan kualiti.