Bagaimana untuk menentukan kualiti madu?

Kita tidak akan bercakap tentang manfaat atau kemudaratan sumber yang paling murni glukosa dan fruktosa. Ini telah lama kedengaran. Dan di sini adalah bagaimana untuk menentukan kualiti madu - tidak tahu segala-galanya.

Untuk bermula dengan negeri madu: cecair, jubin, terhablur.

Stone madu - yang paling jarang berlaku. Adakah dia lebah liar yang menetap di gunung, celah tidak boleh diakses. Madu yang benar-benar keras seperti batu, kerana kandungan kelembapan di dalamnya sengsara.

madu cair (segar "pitching") - sentiasa terutamanya wangi, kenyal dan sama dengan ambar. Sudah tentu, rasa dan aroma, dan warna bergantung kepada di mana ia dikumpulkan.

madu sebentar lagi terhablur menjadi longgar (menyejat kelembapan). Dengan cara ini, ia tidak mengubah komposisi dan kekal sebagai berguna. Tetapi ia adalah lebih sukar untuk palsu. Oleh itu, adalah tidak tergoda musim sejuk madu cair - adalah kebarangkalian pemalsuan yang tidak bertanggungjawab.

Ia mungkin tidak begitu, madu seolah-olah menjadi semula jadi, dan hanya akan membahayakan bukan yang baik. tangkapan terletak pada rawatan haba produk: memberi sejenis "menggoda" madu terhablur dipanaskan, hasilnya anda mendapat enzim rosak, atau karsinogen.

Dan madu boleh menjadi matang, dan nevyzrevshie (tidak matang).

Bagaimana untuk menentukan kualiti madu dalam kes ini? Sebenarnya, frasa yang "madu yang tidak matang" membuat anda tertanya-tanya: adakah ia bernilai untuk membeli? Lebah dimeterai saham mereka dalam sejenis sarang lebah topi lilin sekaligus. Alam telah dimasukkan ke dalam mereka keupayaan untuk "rasa" dan tunggu penyejatan kandungan kelembapan, pada masa yang sama menyediakan aktiviti bahan produk, membunuh kuman dan bakteria, meningkatkan jangka hayat rizab manis. Proses ini dipanggil beekeepers masak. keadaan pasaran (atau lebih tepat - tamak) membuat beekeepers yang tidak bertanggungjawab untuk mengganggu proses kematangan untuk pelaksanaan lebih awal. kualiti madu, sudah tentu, menderita. Hasilnya - penapaian, dan kehilangan rasa dan kualiti ubat. Jadi jangka hayat adalah, sudah tentu, minimum. Madu ketidakmatangan ditentukan selepas pemanasan sehingga 20 ° C. Jika tarik dan putar sudu, madu tidak akan terbentuk dalam pengantin perempuan (terlalu cair).

Madu matang dengan sudu provortyvanii berterusan, walaupun perlahan, kacau dan tidak mengalir. pemindahan A membentuk jenis gorochku perlahan-lahan merebak, penyaliran tebal, reben luas. Tetapi madu tidak matang merebak dengan cepat.

Apa-apa (tembikai susu, campuran bunga) madu boleh disemak pada yang semula jadi dan cara-cara spontan. Akan dibeli, merebut air, iodin, cuka.

Now - butiran lebih lanjut.

1. Bagaimana untuk menentukan kualiti madu dengan menggunakan cuka? Sedikit madu dilarutkan di dalam air (dengan cara itu, ia perlu dibubarkan tanpa sisa, kehadiran mendapan sudah bercakap tentang kualiti miskin) dan titisan dalam larutan cuka. tindak balas kimia mengeluarkan fatwa: kemunculan buih - tanda pasti kehadiran kapur.

2. Bagaimana untuk menentukan kualiti madu dengan cara iodin? Dengan iodin penyelesaian titisan yang sama - kebiruan menunjukkan kehadiran kanji atau tepung.

Ia adalah sangat penting dan berat badan: liter balang berisi madu tidak boleh berat kurang daripada 1.4 kg (kebanyakan bank kurang berat badan).

Jika tangan ada cuka, tiada iodin, tidak berat, menggunakan kertas kedua kadar (contohnya, sekeping kertas). Titisan madu di atasnya. drop kabur membentuk rim basah, ia akan menunjukkan kehadiran air.

Sekarang lihat pada balang madu. Bubbles, kehadiran buih, bau masam, berkas menunjukkan penapaian (yang bermaksud bahawa pada ketidakmatangan itu).

palsu paling kotor - "Sugar Honey", beberapa titik yang membuat "menggulung" susu rebus. Sebenarnya, ini adalah yang paling mudah, gula lebur dengan tambahan "sisa": keping sarang lebah, lebah kaki dan juga lebah mati. Bau kadang-kadang menambah sedikit madu. Dalam mana-mana kes, pemalsuan ini, anda menentukan sekali (kecuali, sudah tentu, sekurang-kurangnya sekali mencuba madu sebenar): tidak rasa, tidak ada rasa (manis), tiada warna. Dan konsisten tidak sama ...

Honey comb hanya mustahil untuk menjalin.

Anda mahu mengelakkan pemalsuan? Mencari penjual yang berterusan "mereka". Mungkin juga di pasaran pada tempat yang kekal. Ia adalah pemalar. Lagipun, reputasi jalan. Dan ini bermakna - untuk menjalin ia tidak masuk akal, jika tidak, penjual akan kehilangan pelanggan. Mengelakkan pasaran semula jadi, nenek di pintu masuk, Roma dan lain-lain. Ambil masa untuk mencari, kerana madu yang anda beli untuk kesihatan anda.