Krim kastard protein: resipi. krim memasak kastard protein

Seperti diketahui, krim yang mempunyai rasa yang baik, sebahagian besar kalori dan keplastikan digunakan untuk menghias kek. Ia disediakan dengan sebat, dan dengan itu membentuk jisim gebu. Kelemahan sahaja di sini adalah hakikat bahawa mereka adalah mudah rosak, jadi anda perlu menggunakan mereka pada tempoh tertentu yang dinyatakan selepas persediaan. Pada masa yang sama menyediakan mereka dalam kuantiti yang anda perlukan tidak pernah meninggalkan sisa. Menyimpan produk ini di tempat yang sejuk, dan produk, di mana ia digunakan, hendaklah segera digunakan.

Krim adalah berbeza. Hari ini kita akan bercakap tentang apa yang krim protein (kastard), resipi yang akan ditunjukkan di bawah. Oleh itu, krim protein adalah sangat ringan dan gebu, ia digunakan hanya untuk mengisi dan selesai baking luar. Mari kita mempertimbangkan beberapa cara untuk menyediakan produk ini.

Krim protein (rebus)

Bahan-bahan: 650 gram gula 325 gram protein, dua puluh empat gram serbuk vanila, dua ratus gram air.

Penyediaan: Menghubungi №1

Untuk menyediakan krim protein (kastard), gambar yang dilampirkan, anda memerlukan air dan gula masak sehingga mendidih, mendidih ke satu pertiga, mengeluarkan buih. Sementara itu, pukul putih sehingga itu, sehingga massa akan meningkat sebanyak enam kali, mereka mesti membentuk buih tebal. Kemudian, dalam banyak sirap panas dituang, masih memukul, meletakkan vanila. Krim terus menewaskan selama sepuluh minit lagi. Apabila menambah sirap protein panas berakar, jadi krim sempurna untuk penamat penaik, kerana bentuk yang mampu mengekalkan yang baik. Jika sirap panas, produk akhir ternyata kabur, dan apabila suhu adalah sangat tinggi, ketulan terbentuk.

Penyediaan: Menghubungi №2

Menyediakan protein kastard kek dengan cara ini, protein yang dikehendaki, pertama menewaskan perlahan-lahan selama tiga minit. Kemudian meningkatkan kelajuan dan pukul selama sepuluh minit lagi. Kemudian meletakkan gula dalam bahagian-bahagian kecil, dan dalam sepuluh minit dan sirap, menuang sedikit sekali (ia disediakan daripada baki gula dan air), tambah vanila. Selama ini, jangan berhenti sebat krim, melakukannya selagi permukaan corak yang stabil muncul.

Custard dengan krim protein dan jem

Bahan-bahan 325 gram gula, 165 gram protein, dua belas gram vanila, 480 gram sebarang jem.

penyediaan

Pertama, rebus sirap, uvarivaya satu pertiga. Protein disebat untuk meningkatkan jumlah mereka enam kali, sambil menambah secara beransur-ansur jem dan vanila. Tanpa berhenti untuk pukul, menambah jet sirap gula sedikit. Sepuluh minit kemudian, krim adalah sedia untuk dimakan.

krim protein (kastard): Resipi pada agar

Bahan-bahan: 670 gram gula, tiga ratus empat puluh gram protein, lima gram agar per gram vanila, picit asid sitrik, dua ratus gram air.

penyediaan

Agar dipenuhi dengan air dan dibiarkan selama tiga jam untuk bengkak. Maka ia rebus, tambah gula dan masak sirap supaya ia direbus ke satu pertiga. Sementara itu disebat protein untuk membentuk buih yang stabil dengan menambah asid sitrik. Kemudian jet tuangkan sirap panas dan pukul selama sepuluh minit lagi. Ini penyediaan krim protein (kastard) diberikan produk akhir lebih tahan pelepasan produk doh.

kastard protein dalam air mandi

Bahan-bahan: satu gram asid sitrik, sepuluh gram vanila gula, setengah cawan gula, dua protein.

penyediaan

Protein telah digabungkan dengan pengadun gula, vanila dan asid sitrik sedikit disebat bagi menyambung semua komponen. Lebih protein (kastard) krim, resipi yang mana kami kini menimbang, disediakan seperti berikut: mangkuk dengan massa telur diletakkan dalam mandi air dan terus disebat lima belas minit dia. Kemudian keluarkan dari hidangan haba dan pukul selama lima minit lagi, di mana masa krim perlu sejuk sepenuhnya. Produk siap boleh digunakan untuk tujuan lain.

kastard protein dengan jus bit

Bahan-bahan: tujuh ratus gram gula, sampah

ok gram jus bit, lima gram sitrik

oh asid ratus gram protein.

penyediaan

Menyediakan protein (kastard) resipi krim sebenarnya sangat mudah, ia adalah perlu untuk menggantikan sepuluh peratus protein jus bit. kedua, seterusnya, mempunyai keupayaan yang besar untuk membentuk buih yang menyediakan krim yang berkualiti tinggi. Di samping itu, jus adalah pewarna semula jadi.

Jus bit direbus selama dua minit dan disejukkan, ditambah kepada protein dan pukul sehingga pembentukan kuat busa. Kemudian menambah asid sitrik dan sirap gula (seperti untuk memasak, kita tahu) dan pukul sehingga lagi tidak terbentuk pada permukaan imej yang stabil.

Krim protein "Zephyr"

Bahan-bahan: dua ratus enam puluh gram protein, dua ratus lima puluh gram gula, lima ratus gram jem, seratus gram air, empat gram agar.

penyediaan

Basuh agar dan isi dengan air, biarkan selama tiga jam untuk menjadikannya bengkak. Kemudian ditambah kepadanya jem dan gula, masak banyak satu pertiga. protein Sementara itu, pukul sehingga pembentukan kuat buih, campuran agar dan jem. Selama ini protein tidak berhenti memukul sehingga sehingga di permukaan, ia mengambil masa kira-kira tiga minit, tidak corak yang stabil muncul.

Ini kastard krim dengan krim protein digunakan sejurus selepas memasak, semasa ia masih panas. Jika tidak, ia boleh menjadi besar-besaran agar-agar. Yang krim mendapat warna coklat bagus dengan rasa yang sangat baik dan aroma.

Akhirnya ...

Ia mesti berkata bahawa nisbah protein dan gula bergantung kepada saiz telur dan kesegarannya. Jadi, biasanya pada satu protein mengambil kira-kira dua sudu makan gula atau serbuk. Jika jumlah mereka ini akan menjadi lebih, buih akan reda. perkadaran yang betul memberi peluang untuk mendapatkan buih yang indah, yang juga berpegang tanpa berat krim. Adalah penting untuk menambah sirap busa protein panas, barulah anda boleh mendapatkan produk akhir yang berkualiti tinggi. Jika kita berpegang kepada semua peraturan dan cadangan, krim itu akan bertukar subur, cahaya dan lapang.