Makanan istimewa yang indah, atau bagaimana untuk garam ikan di rumah

Pelbagai juadah memberikan kita keseronokan yang tidak berkesudahan. Terutama keseronokan yang kita dapat daripada apa yang kita boleh memasak mereka sendiri. Tiada bahan pengawet dan defrosts berbilang fros. Adakah ia tidak menyempurnakan!

Antaranya hidangan buatan sendiri termasuk salmon dan garam.

Mungkin semua orang tahu bagaimana untuk garam ikan di rumah. Walau bagaimanapun, tidak semua orang memahami bahawa salmon, salmon atau trout - bukan ikan kecil yang biasa yang snek bir. Ini adalah - ikan yang mulia, yang tidak obsypesh garam atau penggantungan oleh ekor di bawah pakaian tambatan di bilik mandi.

Sebelum ikan masin, salmon merah jambu atau salmon-suka, ia adalah perlu untuk membawa kepada keadaan sederhana aising. Ini bermakna bahawa jika ikan itu dibekukan - ia harus memegang pada suhu bilik, dan jika ia berada dalam keadaan segar - sebaliknya - untuk memberi dia sedikit membekukan sedikit. Hakikat bahawa dalam apa-apa keadaan ikan yang sangat mudah untuk membersihkan dan mudah untuk memisahkan dari tulang belakang dan tulang rusuk beliau tulang. The fillet terbaik mengekalkan rupa asal dan tidak kelihatan selepas memotong sebagai daging ikan.

Selepas ikan merah teliti dikeluarkan daripada tulang dan skala, juga perlu dipisahkan dari bangkai (jika anda asalnya membelinya bangkai) kepala dan ekor. Dari bahagian-bahagian ini juga selepas pengasinan tidak akan keliru, dan anda boleh memasak mereka dalam telinga yang sangat baik.

Maka anda perlu membuat keputusan bagaimana untuk ikan garam: secara umum, atau dalam bentuk kepingan kecil. Ramai suri rumah lebih suka plat seluruh fillet. Mungkin ini - keputusan yang tepat, kerana dengan cara ini, ia adalah lebih mudah untuk membersihkan ikan dari garam dalam proses pengasinan, dan hasilnya akan lebih baik, ikan akan tidak begitu sukar dan masin.

Jangan lupa beberapa perbezaan antara jenis ikan merah.

Sebagai contoh, untuk menentukan bagaimana untuk garam pink ikan salmon, ingat struktur yang lebih tegar. Oleh itu, garam berlebihan adalah unik diusir. Begitu juga, ia adalah perlu untuk mengurus dan penindasan, yang kadang-kadang digunakan untuk mempercepatkan proses pengasinan dengan berhati-hati. Ia adalah lebih baik untuk melakukan tanpa dia.

Pickle pink salmon dengan menggunakan campuran klasik konvensional yang terdiri daripada garam, gula, lada dan daun. Dan beberapa bahan-bahan di sini adalah pilihan: daun bay dan lada dalam apa jua cara tidak akan mengambil bahagian secara langsung dalam proses pengasinan dan hanya perlu menambah rasa dan rasa beberapa khusus.

Untuk brining fillet disapu dengan campuran ini dan diletakkan ke dalam mangkuk rata. Anda juga boleh membuat beberapa lapisan. Hanya jangan lupa bahawa setiap lapisan perlu ditambah campuran yang sama untuk menumpahkan atau hanya garam.

Satu malam akan mencukupi untuk prosolilas ikan, selepas itu ia boleh disucikan dari campuran dan balut dalam kertas kulit (helaian) helaian.

Menyimpan ikan itu perlu berada di bawah beku atau dalam peti sejuk.

Begitu juga, anda boleh menyelesaikan masalah bagaimana untuk garam ikan salmon: menyifatkan resipi agak sesuai untuk dia.

Jika anda mahu ikan anda ternyata rasa lebih lembut dan ringan, maka anda harus mengambil kesempatan daripada pengasinan dalam air garam.

Air garam mengambil air, garam dan sedikit gula, dan juga lada hitam, ketumbar dan daun bay. campuran adalah kadang-kadang dipanaskan dan disejukkan ke suhu bilik, dan kadang-kadang - hanya dikacau dan dicurahkan ikan ini.

Beberapa jam atau semalaman cukup untuk prosolilas ikan merah.

Selepas itu, ia telah dibawa keluar, dan dibalut dengan kain atau Wax kertas (foil adalah lebih baik untuk tidak menggunakan) dan menyimpannya dalam peti sejuk.

Terdapat ikan boleh menjadi hari yang akan datang.

Jika anda akan untuk menyimpan ikan masin itu bersedia, kemudian mempertimbangkan berikut: jangka panjang penyimpanan ikan lebih prosalivaetsya dan menjadi lebih kukuh. rasa beliau dalam kes ini juga beberapa perubahan: dari masin halus ia menjadi kaya, berasap dan lebih direndam. Dengan cara ini, ramai orang lebih suka rasa ini lebih awal dan menyelesaikan persoalan bila dan bagaimana untuk garam ikan.