Masakan Bavaria: hidangan tradisional dan resipi untuk persediaan mereka

Bavaria adalah salah satu daripada republik Jerman, yang mempunyai modal sendiri di kota Munich, keutamaan agama tertentu dan tradisi kuliner yang lama. Masakan Bavaria dianggap sebagai salah satu yang paling lazat di dunia. Ia termasuk hidangan petani yang sederhana dan enak, dengan banyak daging, sosis dan barangan yang dibakar.

White Bavarian sosej: resipi untuk memasak di rumah

Sosis Bavaria telah lama menjadi popular di seluruh dunia. Mereka disukai dan peminat bir, dan hanya semua orang yang tidak peduli dengan pembuka selera daging yang lazat. Weisswurst, Regensburg, Stockwerst, Nuremberg Rostbratwurst hanyalah sebahagian kecil daripada sosej yang menawarkan masakan Bavarian untuk dicuba. Resipi hidangan berbeza dalam komposisi bahan-bahan, dan teknologi penyediaannya sangat serupa.

Komposisi sosej putih termasuk 2/3 daging cincang daging sapi dan 1/3 daging babi. Untuk juicyiness dan kemuliaan mengisi, ais dihancurkan ditambah kepadanya. Perisa, pengawet dan pewarna dalam sosej tradisional tidak dikecualikan, jadi produk diperolehi dalam warna putih.

600 gram daging lembu, 300 gram daging babi dan lemak babi, dan jumlah ais yang sama, serta ½ sendok teh kulit lemon (serbuk kering), garam, lada putih, nyali semula jadi, diperlukan untuk memasak di rumah. Dari bahan-bahan ini, anda perlu membuat daging cincang, kemudian isi dengan nyali. Sosej masak dalam air panas selama 15 minit (tidak boleh mendidih).

Weisswoerst dihidangkan untuk sarapan pagi dengan bir, mustard dan brezel asin.

Brezel Bavarian yang lazat

Pretzel pretzel (Bretzel) adalah salah satu makanan lazat yang paling popular di Jerman. Pastri Ruddy, ditaburi dengan garam besar, secara tradisinya disampaikan kepada bir. Apabila menyiapkan pretzel Brezel, kepingan doh disatukan dengan sedemikian rupa sehingga terdapat tiga lubang simetri.

Masakan Bavarian mempunyai rahsia pembentukan kerak kemerah-merahan pada brezels. Untuk melakukan ini, sebelum menghantar produk dari adunan ke dalam ketuhar, mereka diturunkan selama beberapa saat ke dalam larutan alkali yang mendidih yang diperbuat daripada air dan soda kaustik. Di rumah, baking soda digunakan untuk penyelesaiannya. Pretzel memperoleh warna coklat dan menjadi rangup. Saiz merawat berbeza dari beberapa sentimeter hingga satu meter. Brezel seperti ini sering dibakar untuk acara-acara perayaan bandar raya.

Doh untuk pretzel disediakan dari tepung, ragi, susu dan air (1: 1), gula dan garam. Pertama, "opara" harus datang dalam masa 6 jam, dan hanya kemudian anda boleh mula menguli. Selepas penyelesaian alkali, breeches dibakar selama 12-15 minit pada 180 darjah.

Dingin di Bavaria

Dalam masakan Bavarian, terdapat banyak resipi daging sejuk (Sülze). Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis daging, orang Bavaria menambah hidangan itu sebilangan besar sayur-sayuran rebus, telur, acar iris yang sesuai dengan baik ke dalam piring dan diisi dengan sup daging.

Untuk mempersiapkan halva Bavaria di rumah untuk 4 hidangan, 750 ml kaldu, daun bayam, ulas, garam dan lada, 150 g lobak merah, leek, gelatin, 400 g daging rebus (tanpa tulang), 3 sudu besar Cuka, 1 telur rebus, gherkins.

Dalam sup daging masukkan rempah-rempah dan bawanya ke mendidih. Selepas itu, tambahkan wortel dihiris secara rawak, masak selama 5 minit. Kemudian masukkan bawang merah bawang merah, beri mendidih dan anda boleh mengeluarkan sup dari api. Terikan melalui ayak.

Gelatin mesti dibubarkan dalam air sejuk mengikut arahan, sehingga membengkak dan menambahnya kepada sup panas. Pada empat plat, secara konsisten menguraikan daging, telur, gherkins, wortel dan bawang. Tuangkan kuah dan hantar ke peti sejuk selama 12 jam.

Sebelum berkhidmat, jeli secara tradisional dicurahkan dengan cuka.

Masakan Bavaria: hidangan daging tradisional

Masakan Bavaria tidak boleh dipanggil berguna. Lemak dan goreng, tetapi pada masa yang sama hidangan lazat yang lazat secara tradisional diambil dengan bir.

Hidangan daging yang paling popular yang mewakili masakan Bavaria ialah Schweinehaxe. Fried, dan kemudian rebus daging babi dengan kerak wangi berat sekurang-kurangnya setengah kilo, tetapi ia mudah dimakan dalam satu duduk. Malah di Bavaria, anda boleh merasakan daging lembu Sauerbraten yang sangat lazat, yang sebelum memasak selama beberapa hari diasinkan dalam cuka, wain dan rempah.

Goreng dalam ketuhar atau di kaki daging panggang di Bavaria dipanggil Kalbshaxe (Kalbshaxe). Hidangannya ternyata tidak begitu gemuk, daripada daging babi, tetapi dari itu tidak kurang enak. Juga di Bavaria, anda pasti perlu mencuba Schweinebraten (daging babi panggang), yang dihidangkan dengan sos tradisional berasaskan sup daging dan bir.

"Sweet" Bavaria dan pencuci mulut

Dalam masakan Bavaria, hidangan daging dan makanan ringan yang lebih banyak, digabungkan dengan bir. Tetapi dari pengkhususan seperti itu, pencuci mulut dari Bavarians tidak kurang enak.

Masakan Bavarian Tradisional pasti menyukai Agnes Bernauer - kek lazat dengan kek walnut dan kek biskut. Sweetheads akan menyukai krim Bavarian (Bayerische Creme) dan Arme Ritter (Arme Ritter) - pencuci mulut manis, yang sering disiapkan bukan sahaja untuk percutian.

Di mana untuk makan masakan Bavaria?

Di Munich, anda boleh merasai masakan tradisional Bavaria di Hofbraeuhaus Court Brewery yang terkenal, yang terletak di Dataran Platz. Ia dibuka pada tahun 1589 dengan tujuan menyediakan bir ke mahkamah diraja. Dan jika restoran bir di Bavaria didapati hampir pada setiap langkah, maka institusi yang mempunyai lebih daripada 400 tahun pengalaman di sini hanyalah satu perkara. Di Hofbraeuhaus anda boleh merasai sosej, makanan ringan atau hidangan daging untuk bir dari seluruh julat yang menawarkan masakan Bavaria.

Restoran masakan Bavarian di Moscow juga mudah dicari. Linderhof ini di Lomonosov Avenue, dan De Bassus di lebuh raya Yaroslavl dan banyak lagi. Di dalam pertubuhan seperti itu, anda boleh merasai hidangan Bavarian yang lazat dan minum bir sebenar.