Mi Dungan: terutama memasak, resipi yang terbaik

mi Dungan - sejenis Laghman. Dan sebagainya artikel kami sila semua pencinta masakan Asia Tengah. Tetapi Lagman dilahirkan di China. Dan kerana Empayar Celestial mempunyai wilayah yang luas, tiada apa yang mengejutkan dalam fakta bahawa resipi asas telah diubahsuai bergantung kepada rantau ini. Dungan - sebuah negara yang dalam dunia moden dibahagikan oleh sempadan negeri. Kira-kira sepuluh juta orang mempunyai etnik dan tinggal di Republik Rakyat China. Yang lain menjadi warganegara Kyrgyzstan, Uzbekistan dan Kazakhstan. Tetapi walaupun berkongsi Dungan sempadan, mereka kekal tradisi budaya biasa, termasuk masakan. Dalam artikel ini kami membentangkan variasi resipi itu Laghman. hidangan ini, tidak kira sama ada ia adalah satu tradisi Cina, Uzbekistan atau Kyrgyz, terdiri daripada dua komponen utama: mi, yang pasti mesti bersedia secara manual dan vadzhi - segala-galanya.

Beberapa ciri Dungan Laghman

Pada pandangan pertama, hidangan adalah gabungan kedua-duanya. Lagman boleh disifatkan sebagai sup yang sangat tebal. Vadzha dan mi disediakan untuk itu secara berasingan. Terdapat hanya dua komponen dalam plat bahagian, atau sebaliknya, dalam Kasakh - mangkuk yang mendalam, yang Lagman berlapis. Pertama meletakkan vadzhu, maka mi, perlu diletakkan kuah dan taburkan dengan herba segar - ketumbar dan Dill. Sekarang beberapa perkataan mengenai perbezaan utama Dungan Laghman. Mi dalam khas hidangan ini. mi Dungan telah disediakan dengan meregangkan doh. Bukan sahaja kilang pasta (walaupun Itali tagliatelle super) akan berubah rasa benar-benar betul - biasa kepada kita bertakuk atau bergolek mi buatan sendiri juga akan hanya sekali pandang meniru Lagman. Oleh itu, artikel akan setia kepada subjek tunggal. Itulah resipi untuk menyediakan ini pasta disediakan. Tetapi vadzhe kita memberi perhatian.

Bagaimana untuk memasak mi Dungan di rumah

Untuk Laghman Asia memerlukan beberapa produk eksotik: dzhusay (seperti kilang bawang hijau dengan rasa yang berbeza dan bau bawang putih) Toho (set rempah), daikon lobak, lemak ekor, minyak kapas untuk kuah. Semua komponen ini boleh, pada dasarnya, untuk menggantikan produk yang lebih konvensional. Tetapi mi Dungan bersedia untuk memaafkan dan tiada bahan-bahan Asia di rumah. Untuk doh kita hanya perlu satu kilogram tepung gandum putih, dua telur, setengah sudu teh garam dan soda. Dan itu sahaja. Dungan, yang tinggal di selatan Kazakhstan, tidak menggunakan telur, tetapi tuangkan air ke dalam adunan. Di sini kita mengemukakan resipi popular di Uzbekistan dan Kyrgyzstan.

Asas bagi ujian

Dalam mangkuk yang menapis tepung. Biarkan sebuah meja kecil untuk penyiraman semasa bergolek. Tambah telur dan segelas air. Kacau dan memberikan untuk berdiri selama satu jam, ditutup dengan kain lembap. Walaupun apa-apa cara penjimatan tenaga untuk menyediakan Dungan kami mi resipi Laghman mengajak kita untuk melakukan vadzhey. Potong kambing dan lemak keping ekor. Semua sayur-sayuran shinkuem secara berasingan. Jika anda menggunakan minyak biji kapas, ia mesti semestinya dinyalakan. Kita tuangkan ke dalam kawah, dan menunggu kemunculan asap. Membuang ke dalam mendidih minyak suci bawang keseluruhan. Apabila dia akan menyerap kepahitan, menarik ia keluar dan buang. Goreng bacon. Ikan di atas pinggan, tuangkan garam. Kini anda boleh memuat naik ke minyak daging. Goreng sehingga perang keemasan. Kemudian mengurangkan haba untuk rendah dan meninggalkan kandungan merana Kazanka di bawah hood.

doh mesim

Sehingga daging dipadamkan begitu, terus menggambarkan bagaimana untuk menyediakan mi Dungan. Tuangkan segelas air suam. Membubarkan setengah sudu teh garam dan soda. Berehat dengan asas jam untuk mash ujian yang disediakan dan dibasahkan dengan air. Ini adalah untuk memastikan bahawa ia menjadi melekit dan likat. Kazakhstan perempuan simpanan mengesyorkan meninggalkan bun di bawah lampin selama sepuluh minit lagi. Pada masa ini, kita menambah daging bawang, bawang putih, kicap dan garam. Doh berehat lagi mash dan dipisahkan menjadi kepingan bagi melancarkan satu di tiga puluh gram manik masing-masing seberat (saiz walnut yang besar). Setiap bola dengan jari anda membentuk sosej, regangan mereka sehingga mereka menjadi setebal pensil. Melincirkan permukaan minyak sayur-sayuran untuk mi tidak melekat. Mari kita biarkan selama dua puluh minit lagi. Pada masa ini, pinjaman vadzhey. Menambah lobak merah daging, loceng lada, saderi, radishes. Kacau. Goreng kubis. Bagi mencapai matlamat itu menambah kentang kawah dan tomato.

Mi Dungan: memasak

Datang masa yang paling penting. Doh kita ekzos. Ia adalah sangat fleksibel dan seperti gula-gula getah. Ambil satu flagellum kedua-dua tangan pada kedua-dua hujung. Digoncang supaya tengah-tengah, kayu memukul meja. Sekarang menyambung hujung. Mengambil mereka dengan satu tangan, dan pertengahan mi - lain. Lagi Shaken telah menjadi kepang tersebut. Oleh itu, kita sedang menarik setiap abah-abah. Jangan lupa yang kita ada kawah api dengan vadzhey. Mencurahkan air ke daging sayur-sayuran yang dipanggang dan rebus. Tetapi cecair harus sedikit. Air hendaklah meliputi hanya separuh daripada daging dengan sayur-sayuran. Marilah kita sekali lagi menguji. Kita perlu memastikan bahawa setiap spageti mencapai panjang sekurang-kurangnya satu meter. Zavetrivatsya meninggalkan ia di atas meja.

pasta memasak

mi Dungan perlu mendapatkan panjang dan nipis. Seperti yang kita ingat, dia bertemu dengan komponen kedua Laghman - vadzhey - hanya dalam pinggan. Dibancuh secara berasingan. Letakkan periuk di atas api dengan air. Apabila mendidih, tambah sedikit garam. Dimasukkan ke dalam kuali Dungan mi. Doh ia mempunyai kelemahan yang ia cepat boleh mendidih. Oleh itu, kita harus berhati-hati. Kacau dengan senduk kayu dan tunggu sehingga doh timbul. Selepas itu, kita memasak untuk tiga atau empat minit. Berbaring kandungan periuk dalam penapis. Untuk sepenuhnya menamatkan proses rawatan haba, haba dalaman, air sejuk baki mandi mi. Dan oleh itu adalah tidak terperangkap dalam penapis dalam sekaligus, berpakaian dengan minyak sayur-sayuran. Jangan lupa untuk kacau.

berkhidmat lagman

Membawa kepada fikiran vadzhu. Kita cuba, meletakkan daun bay, rempah, tambah garam jika perlu. Kita perlu mendapatkan sup yang sangat tebal atau jika anda mahu daging dengan sayur-sayuran dan banyak sos. Sebelum dihidangkan mi Dungan perlu menjadi hangat. Ia boleh dipanaskan dalam microwave atau dalam oven. Sudu Kazanka dengan vadzhey padat - daging dan sayur-sayuran. Dimasukkan ke dalam hidangan yang mendalam. Diletakkan di atas mi Dungan atas. Mengisi cecair (sos). Taburkan hidangan dengan ketumbar segar dan Dill. Di beberapa kawasan di Lagman tuangkan cuka. Secara berasingan pada jadual dalam mangkuk yang meletakkan garam goreng dan dipenuhi dengan lemak ekor dengan roti.