Minyak bunga matahari: apa yang kita tahu mengenai beliau?

Kembali pada tahun 1829 seorang petani dari wilayah Voronezh itu, mencipta satu kaedah untuk menghasilkan minyak daripada biji bunga matahari. Gereja kemudian tag produk baru ke beberapa meatless. Pada masa itu orang tidak sedar bahawa hampir dua ratus tahun, dan ia akan minyak bunga matahari akan menjadi begitu popular bahawa rizab hampir di setiap rumah. Memasak sesuatu dalam kuali, atau cuba resipi baru untuk salad, kita tidak berfikir tentang produk yang unik ini. Ia adalah masa untuk mengisi jurang dalam pengetahuan.

Bagaimana untuk menghasilkan minyak bunga matahari

pembuatan teknologi produk ini adalah agak mudah: pertama, benih dibersihkan dalam unit rushalno-jelasnya, yang memisahkan biji daripada sekam. Kemudian teras tiba di penggelek yang menghancurkan mereka dalam myatku. Yang terakhir pas rawatan haba perapian, dan kemudian memasuki petak dengan akhbar yang. Terdapat diperolehi daripadanya menekan minyak bunga matahari, yang masih perlu ditapis, manakala akhbar baki memasuki loji pengekstrakan di mana ia disediakan daripada tambahan 20% daripada produk. Kepada minyak bunga matahari yang diperolehi diambil penampilan biasa, ia kemudiannya pas pembersihan dan penapisan proses itu, yang digunakan teknik seperti pengemparan, pemendapan, penghidratan, pelunturan, penyahbauan dan pembekuan.

struktur

Bergantung kepada apa jenis langkah-langkah pemprosesan dan produk akhir telah ditekan, atau sebaliknya mendapatkan peratusan vitamin, asid lemak, fosfolipid, dan bahan-bahan lain. Dari dalam apa perkadaran ia terdiri daripada asid palmitik, asid arachidic, linoleik, stearik, asid oleik dan Myritic, fosforus yang mengandungi, lilin dan tidak menentu bahan-bahan, dan vitamin A, D, E, bergantung kualiti langsung berguna yang adalah minyak bunga matahari. GOST R 52465-2005 mentakrifkan kriteria yang tepat untuk Kelas I, tetapi kami tidak akan pergi ke butiran. Kita hanya ambil perhatian perbezaan antara jenis asas minyak bunga matahari, dan yang mana mereka adalah lebih sesuai.

produk jenis

Yang paling berguna dianggap menjadi minyak bunga matahari mentah yang diperolehi selepas pengekstrakan pertama dan penapisan berikutnya. Ia mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa, dan komposisinya sepenuhnya dipelihara stearin, phosphatides, tocopherols dan komponen lain yang berguna. Jika ia berterusan cukup lama, ia mula menebal dan rasa pahit. Ia adalah yang terbaik digunakan untuk salad dan hidangan sejuk. minyak bunga matahari terhidrat telah disediakan oleh pemanasan hingga 60 ° C dan lulus therethrough panas air disembur. Hasil daripada protein prosedur ini dan bahan-bahan mukus kekal dalam baki, dan produk itu tidak lagi menebal. Pada masa yang sama proses ini membawa kepada kelemahan bau dan rasa dan pewarna kurang sengit. Minyak yang halus diperolehi dengan merawat produk dengan alkali, di mana ia dikeluarkan daripada asid lemak dan phospholipid. Adalah jelas bahawa penggunaan ia akan menjadi lebih kurang, tetapi ia dianggap sebagai pilihan yang terbaik bagi merebus dan menggoreng. Untuk penyediaan produk dietetik dan bayi penggunaan makanan minyak bertapis proses penyahbauan berlalu. Hampir tidak ada bahan-bahan aromatik, yang menyumbang kepada simpanan jangka panjang. Akhir sekali, terdapat winterized minyak. Ia memadam semua bahan seperti lilin, yang adalah mengapa ia bertukar telus dan tidak lagi menebal apabila penyejukan. Kerana adalah mudah untuk melihat, untuk mengatakan bahawa satu atau bentuk yang lain - adalah minyak sayur-sayuran terbaik, ia adalah mustahil. Ia semua bergantung kepada apa dan bagaimana ia akan digunakan.