Resipi Ajapsandal: sukar untuk diucapkan, disediakan dengan nikmat

Takrif tradisional makanan yang dipanggil ajapsandal terdengar seperti "hidangan sayuran, yang termasuk terung dan tomato, dan kadang-kadang - lada, dengan rempah dan herba." Walau bagaimanapun, takrifan kering tidak memberi gambaran tentang bagaimana hidangan ini lazat, apa perisa yang luar biasa yang dihasilkan semasa memasak, dan betapa sukarnya untuk mencipta pakar kuliner yang tidak berpengalaman. Terdapat puluhan resipi yang mencadangkan bagaimana anda boleh membuat hidangan ini, tetapi kebanyakannya jauh dari asal yang di Caucasus mereka berfikir bahawa mereka tidak mempunyai hak untuk dipanggil ajapsandal klasik. Bagaimanapun, tetapi hari ini hidangan sayuran yang lazat ini boleh cuba memasak semua orang - di rumah dan untuk citarasa anda sendiri.

Sebagai contoh, anda boleh menggunakan resipi ajapsandal yang mengesyorkan mengambil daging babi (300 gram), bawang (1 gol), terung, tomato, wortel, kentang dan lada manis (3 keping setiap) sebagai bahan. Sesetengah tukang masak menawarkan untuk mengambil kentang tambahan (2-3 keping), tetapi ini tidak perlu, yang tidak boleh dikatakan mengenai bawang putih (2 gigi), herba segar dan rempah. Untuk bermula, anda perlu bilas dan potong kiub kecil, letakkan di bahagian bawah kuali dengan bahagian bawah tebal dan goreng dalam jumlah besar mentega. Di sebelah daging akan ditambah bawang (dipotong menjadi setengah cincin), "jerami" wortel dan tomato cincang halus. Telur boleh melepasi jus pahit mereka, jadi resipi ajapsandal berkualiti tinggi mencadangkan mendidih sayur-sayuran terlebih dahulu selama beberapa minit, dengan teliti salting. Selepas jus diperas dari terung, mereka boleh dipotong menjadi kiub dan juga dihantar ke periuk, ditambah dengan kepingan lada manis, dicincang dengan bawang putih dan sayur-sayuran dicincang halus. Yang terakhir untuk dimasukkan ke dalam hidangan adalah kentang - selepas itu, diced, pergi ke kuali, ajapsedal dengan resipi daging mengesyorkan untuk memadamkan kebakaran intensiti sederhana selama 30-40 minit. Kira-kira di tengah-tengah proses ini dalam periuk anda boleh mencurahkan perisa dan rempah secukup rasa.

Dan versi makanan ini paling mirip dengan versi ajapsandal klasik - ia akan disukai terutamanya oleh mereka yang tidak menyukai banyak ramuan atau gabungan sayur-sayuran dan daging yang kaya, seperti dalam resipi pertama. Ia perlu mengambil aubergine (2 keping), bawang (1 gol), wortel (1 keping), bawang putih (3 gigi), lada manis dan perasa. Bahan utama adalah terung, yang jika tidak diproses, boleh merosakkan rasa hidangan tersebut. Mereka perlu disediakan secara kualitatif: potong sepanjang empat jalur, tuangkan garam dan letakkan di tempat yang sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, anda boleh melakukan komponen lain - potong bawang ke dalam cincin separa, wortel ke dalam blok, memerah bawang putih, dan kemudian goreng dalam kuali. Resipi ajapsedal lebih lanjut menganggap campuran massa goreng dengan kepingan lada manis, membawanya ke kesediaan dan beralih ke hidangan berasingan. Dihapuskan dari ekar terung yang teruk boleh dipotong menjadi kiub dan goreng secara berasingan, sehingga anda mendapat warna emas yang licin. Selepas itu, dia pergi ke sayur-sayuran lain - makanan selesai hanya akan diaduk dan ditaburi dengan herba segar yang dicincang.

Sudah tentu, resipi ini tidak klasik dalam pengertian perkataan yang ketat, jadi setiap pakar masakan boleh melengkapi mereka mengikut rasa sendiri. Seseorang menambah pelbagai jenis daging, dan bagi yang lain, resipi ajapsandal tidak lengkap kecuali ia mengandungi, contohnya, kacang hijau atau kubis Peking. Selain itu, dan makan hidangan ini boleh sama sekali berbeza - pilihan yang sangat baik boleh menjadi pengetinan untuk musim sejuk, gunakan sebagai salad (dalam bentuk yang sejuk) atau hiasan. Resipi panggang daging babi untuk memasak ajapsandal, contohnya, menggunakan sangat baik, kerana ia mewujudkan ensemble yang luar biasa, menggabungkan rasa dan melengkapi antara satu sama lain.