Resipi tkemali: versi Rusia

Bertajuk "tkemali" menyembunyikan sos yang lazat tradisional Georgia, yang dilakukan dengan plum untuk memasak ( "tkemali"), bawang putih dan pelbagai aromatik dan herba pedas (termasuk satu komponen wajib - rempah Ombay, dalam ketiadaan yang sos itu tidak benar-benar). Tkemali boleh melengkapkan mana-mana makanan - daging, ikan dan pelbagai hidangan sampingan. Dalam dunia moden hanya milik Georgia "hak eksklusif" untuk membuat sos ini - resipi tkemali dengan plum yang diimport kini memukul dan negara-negara lain, dan terutamanya di Bulgaria, Rusia dan Jerman.

Di negara kita, hidangan ini disediakan dengan cara yang sedikit berbeza dari Georgia klasik, tetapi produk siap diperolehi tidak kurang lazat, wangi dan melengkapkan mana-mana hidangan lain. Sajiannya mesti mengambil plum - tkemali atau pelbagai lain (700 g.), Bawang putih (5 gigi.), Coriander (200 g.), Coriander (5 oz.), Hot lada merah , Serta garam (5 gr.) dan minyak sayur-sayuran. Di samping itu, jika resipi ini plum tkemali ditambah bukan buah nama yang sama dan plum jenis keperluan yang berbeza untuk mengambil jus lemon (130 ml.).

Pertama anda perlu untuk mencuci dan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel Plum Bay dengan air, supaya ia meliputi buah-buahan sepenuhnya. Air dan lain-lain perlu dibawa sehingga mendidih dan biarkan masak plum di dalamnya di tempat api intensiti yang rendah kira-kira setengah jam. Pada akhir masa yang ditetapkan, air akan mengalir, separuh masak sayur-sayuran buang tulang, gosok melalui penapis, maka berat badan sekali lagi untuk kembali ke dalam periuk dan rebus lagi, kali ini bersama-sama dengan bawang putih dan herba pedas. Tidak lama sebelum sos mula mendidih, ia akan menjadi mungkin untuk tuangkan jus lemon, membawa campuran sehingga refluks dan selepas 2 minit off. resipi tkemali mencadangkan tuangkan bersedia, sedikit sejuk sos ke dalam balang disterilkan, tuangkan di atas sedikit minyak dan penutup ditutup rapat. Tkemali boleh makan selepas penyejukan akhir - selepas 5-6 jam.

Jika anda bercadang untuk menyediakan sos tepat klasik, ia diperlukan untuk mengambil plum (700 g.), Bawang Putih (120 g.), Coriander (200 g.), Lada Hot (150 g.), Dill (200 g.) Dan garam daripadanya. Plum, yang mesti dipindahkan untuk tujuan pemeriksaan terlalu masak, rosak atau hanya "substandard" buah-buahan, anda perlu menambah air supaya ia meliputi mereka. Lagi sos tkemali ceri plum resipi menawarkan mendidih sehingga buah-buahan yang lembut, selepas itu mereka boleh menjadi perlahan-lahan digosok melalui penapis untuk menghilangkan kulit dan tulang, dan kembali ke dalam periuk. Selepas beberapa minit untuk jisim plum boleh ditambah dihancurkan lada cili (pahit), bawang putih tersemperit, ketumbar dan Adas dihancurkan, dan garam. Apabila campuran mula mendidih, sos bersedia boleh menjadi sejuk sedikit dan, jika dikehendaki, atau dalam tin untuk musim sejuk, atau segera menghantar ke meja.

Fantasi senegara kita begitu besar dan tak terhingga, yang telah bertambah banyak hidangan tradisional masakan tradisional yang berbeza dan resipi tkemali tidak boleh menjadi pengecualian. Ini sos rasa begitu banyak tukang masak Federation disediakan seperti berikut. Perlu mengambil plum, Adas (900 gr.) - segar atau kering (. 30 g), ketumbar (15 oz.). Juga dikehendaki lada merah (10 g.), Bawang putih (3 gigi.), Mint (10 gr.), Coriander (15 g.) Dan garam konvensional dan lada. Tidak seperti resipi sebelumnya yang menawarkan menghilangkan lubang plum sebelum sahaja lebih rendah ke dalam air dan rebus di atas api intensiti rendah. Selepas beberapa ketika, buah-buahan lembut boleh dikeluarkan dengan perlahan-lahan (dengan sudu kayu), gosok melalui penapis dan rebus lagi, sambil menambah keamatan api. Sebagai sos menebal dalam periuk dengan resipi tkemali mencadangkan penambahan rempah dan perasa.