Sake. Berapa darjah di dalamnya, dan bagaimana untuk menggunakannya?

Demi, atau kerana ia dipanggil - vodka Jepun, bersama-sama dengan samurai, Fujiyama, kimono dan bunga ceri adalah simbol tetap Jepun mempunyai untuk beberapa abad. Masalahnya ialah bahawa negara ini telah lama buatan diasingkan dari seluruh dunia dan telah membangunkan cara sendiri, tanpa pengaruh aneh sehingga abad ke-19. Dan alkohol Jepun. Sake belum dilakukan di negara-negara lain, ia adalah hak semata-mata pengeluar Jepun!

kekhususan

Jadi, demi - berapa darjah dan kepada apa jenis minuman ia adalah mungkin untuk membawa? Untuk sekumpulan demi ia adalah sukar untuk menjalankan. Sesetengah memanggil wain beras minuman, kerana dia menyediakan nasi. Tetapi penyulingan wajib tidak dilaksanakan. Wain, demi (berapa darjah, kami akan memberitahu: 15-20) juga dikenali sebagai tidak benar, kerana teknologi penyediaan minuman termasuk penapaian acuan. Menurut Eropah, sebagai contoh, standard minuman boleh dikaitkan lebih kepada bir daripada beras, hanya kubu tinggi, dicapai dengan menggunakan teknologi khas.

Sejarah kecil

Sake pada zaman purba - satu keistimewaan oleh maharaja dan orang yang paling rapat. Kemudian ia dipanggil minuman para dewa. Dalam bentuk tidak diubah, ia dikekalkan, menurut keterangan ahli-ahli arkeologi Jepun, untuk dua beribu tahun. Jadi ada sesuatu yang boleh dibanggakan! Sake juga digunakan untuk pelbagai ritual. Di Jepun, terdapat satu mitos, walaupun pahlawan yang dipanggil Rice (setanding dengan Bacchus Eropah). Demi penggunaan sejagat telah tersedia hanya pada abad ke-18. Sejak itu, dan petani mudah mula menggunakan minuman keajaiban tuhan-tuhan. Terdapat syarikat-syarikat kepada pengeluaran demi. Sebahagian daripada mereka masih wujud, menyokong hampir tiga ratus tahun tradisi pengeluaran.

Teknologi penyediaan

Proses ini agak intensif buruh, resipi yang diturunkan dan dipelihara selama berabad-abad. Bagi penyediaan, yang sakamai beras khas, yang mengandungi banyak kanji. Juga penting juga komposisi air yang digunakan untuk minuman.

Rajah mengisar, tetap tegak, dibasuh, direndam, dikukus. Kemudian - peringkat malting daripada nasi kukus (penguraian ia acuan). Malt pergi ke ragi digunakan sebagai komponen utama untuk mash. Lagi - komponen campuran dan air tulen ditambah. Fasa seterusnya - matang dalam tempoh mash (biasanya sehingga tiga puluh hari). Pada masa kesesakan yang sama adalah perlu dari semasa ke semasa disejukkan kepada lima darjah. Ini menjelaskan fakta bahawa demi telah dibuat lebih awal pada bulan-bulan musim sejuk. Braga kemudian dipisahkan kepada pecahan pepejal dan cecair (pada zaman purba ia dilakukan oleh penyemperitan menggunakan beban - beg khas dengan minuman diletakkan di bawah tekanan, tersemperit ke dalam tong cecair). Dikatakan bahawa ini kaedah pengeluaran jenis ini alkohol memperoleh nota tambahan dan rasa. Pecahan pepejal, juga, tidak hilang! Ia digunakan untuk pengeluaran shochu - satu lagi jenis alkohol di Jepun. Dan untuk menanggalkan kerak sayur-sayuran.

Peringkat akhir

Oleh itu disediakan demi muda. Berapa banyak darjah ia? Kira-kira lima belas. Ia mendap di dalam bekas khas selama kira-kira dua minggu. Oleh itu perlu buburan pepejal termendak, dan bahagian atas mengalir ke dalam tangki lain. cecair itu kemudian terus ditapis (sesetengah pengeluar memilih untuk meninggalkan proses ini, lebih suka untuk menyimpan rasa semulajadi) - dan, pada dasarnya, minuman sedia untuk dimakan. Tetapi para pecinta sebenar lebih suka minum demi tua. Untuk menjalankan proses pempasteuran ini (menggunakan gegelung stim, apabila sehingga 65 darjah cecair dipanaskan), dimeterai dan dieram selama enam hingga dua belas bulan.

demi Jepun. Berapa darjah dalam minuman?

Dalam proses penuaan kekuatan minuman boleh ditingkatkan. Dapatkan demi vintaj. Berapa banyak darjah ia? Sehingga dua puluh, jarang - sehingga dua puluh lima. Terlalu rendah kubu - sekurang-kurangnya, dengan vodka Rusia atau wiski Ireland adalah tiada tandingan! Tetapi kubu ini biasanya dicairkan kepada 16 darjah. Nisbah demi vodka (berapa darjah): 40 hingga 16. Jadi, dalam hal ini, yang dipanggil demi wain beras ragu.

jenis demi

Kelas minuman bergantung kepada tahap pengisaran padi. Hakikat bahawa bijirin shell mengandungi minyak dan bahan-bahan yang memberikan minuman rasa yang tidak menyenangkan. peratus beras digilap yang lebih besar digunakan untuk membuat, minuman itu lebih berharga. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• "Dzyummay" - beras tulen tanpa tambahan (suling alkohol, kanji, gula).
• "Gindzo" - 60% daripada beras gilingan. Dalam penyediaan proses penapaian menggunakan yis istimewa berlaku pada suhu rendah. Produk ini mempunyai aroma bunga dan buah, rasa halus.
• "Daygindzo" - digunakan dalam penyediaan varieti padi yang berkualiti tinggi. Ia dianggap demi tertinggi.
• "Hondzodzo" - menggilap beras tidak kurang daripada 70%. Dalam beberapa jenis menambah sedikit alkohol suling. Ia mempunyai rasa kasar, tetapi aftertaste sedikit.

Bagaimana untuk menggunakan

Minum demi cawan kecil khas. Dikatakan bahawa minuman kualiti yang baik harus minum sejuk untuk 5 darjah. demi miskin, Jepun berkata, minuman panas (pemanasan sehingga 60 darjah). Maka semua kualiti rasa yang tidak menyenangkan hilang.