Saltisons di rumah: resipi memasak

Saltisons memasak di rumah tidak begitu sukar kerana ia seolah-olah. Hidangan ini adalah khas dari luar bandar Rusia, Belarus, Ukraine, Poland dan Moldova. Tetapi pelayan wanita yang paling tidak berpengalaman boleh memasak saltisons di rumah. Dalam komposisinya, produk ini boleh dibandingkan dengan otot Jerman. Sediakan saltisons daripada organ, lemak dan rempah. Produk yang paling halus yang diperolehi daripada daging babi (kepala, kaki dan t. D.) Tetapi bagi penyediaan, anda boleh menggunakan produk sampingan dan daging dari spesies lain, atau menggabungkan mereka.

resipi tradisional

Memperkenalkan saltisons resipi tradisional. anda boleh membuat hidangan yang mengandungi pelbagai jenis produk daging di rumah. Ini memerlukan perut mentah (boleh menggantikan noktah bertindih), 3 kilogram mana-mana daging, dikupas kepala bawang putih, 700 gram lemak, sebahagian besar garam sudu sudu kecil ketumbar, lada hitam , tanah, daun bay dan cengkih. Secara pilihan, anda boleh menambah jintan putih sedikit.

kerja-kerja persediaan

Kita bermula dengan pemprosesan perut atau usus. Mereka perlu berhati-hati bilas dan tuangkan garam. Kami meninggalkan produk separuh siap sekurang-kurangnya 12 jam. garam itu kemudian dibersihkan dan membersihkan perut atau pisau usus pada setiap sisi. Untuk kesan yang lebih besar boleh rendam dalam penyelesaian yang lemah cuka dan air selama 2 jam. Basuh bersih-bersih dengan air dan produk separuh siap meninggalkan diketepikan. Sekarang untuk pengisian. Potong daging dan lemak tidak kepingan yang sangat besar dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Menambah kepada mangkuk rempah, garam, lada hitam dan bawang putih cincang. Semua campuran yang sangat baik. Anda kini bersedia untuk membentuk saltisons.

saltisons lazat

Perut lagi dibasuh dengan air mendidih, kemudian air sejuk. Selepas itu usus-menyayat ia supaya jalur-jalur lemak ada di dalam. Kami gut mengikat satu hujung dan daging farshiruem masak. Kemudian menjahit perut atau mengikat kelebihan kedua dalam usus. Bagi tujuan ini, thread masakan atau biasa. Untuk saltisons tidak pecah semasa memasak, ia adalah perlu untuk menikam di beberapa tempat dengan sugi. Merebak dalam kuali air sejuk dan tambah garam, lada, daun bay, bawang dan bunga cengkih. Masak selama kira-kira 1-1,5 jam. Biarkan sejuk dan kemudian ia dalam sup dan diletakkan di bawah kuk. Kemudian keluarkan saltisons, dimasak di rumah di dalam peti sejuk selama 12 jam. Hidangkan dengan lobak pedas atau mustard.

Cara kedua

saltisons dimasak bersedia merebak pada lembaran penaik, lancar dengan mana-mana (sebaik-baiknya cair) lemak. ketuhar dipanaskan kepada 200 darjah dan menetapkan dalamnya pan. Membakar hidangan sehingga perang keemasan. Ia mengambil masa kira-kira 20 minit. Kemudian meletakkan saltisons bawah penindasan dan sejukkan. Seterusnya, kita beralih di dalam peti sejuk tanpa membuang kuk. Saltisons di rumah bersiap sedia mudah. Kebanyakan masa yang diduduki oleh kerja-kerja persediaan.

Saltisons Chicken

Sudah tentu, secara tradisinya, ia adalah hidangan yang dibuat dari daging babi organ. Tetapi anda boleh menggunakan daging, perut, hati dan ayam jantung. Ini akan saltisons diet. Anda perlu menyediakan 300 gram dada ayam, dua paha ayam, 250 gram hati dan jantung, beberapa helai laurel, sudu gelatin kecil, kacang lada, bunga cengkih bawang putih beberapa (nombor pilihan) dan kotak produk susu atau jus. Giblets dan daging ayam meletakkan dalam periuk dan masak. Selepas air mendidih keluarkan buih dan mengurangkan kebakaran. Juga, menambah semua rempah dan garam. Saltisons rumah bru kira-kira 2.5 jam. Kemudian tarik keluar daging dan organ, dan kuahnya tambah bawang putih cincang. Gaul rata dan memberi bru. Lagi penapis sup dan menambah gelatin di dalamnya. Ia mesti dibubarkan, tetapi tidak mendidih. Organ dan daging dipotong menjadi kepingan kecil, garam dan lada. Saya memotong bahagian atas kotak dan merebak pemadat di dalamnya. Selepas itu, tuangkan kuahnya, cuba untuk mengagihkan sama rata di dalam. Kita melakukannya secara perlahan-lahan, membiarkan ia menembusi dan meresap ke dalam pemadat. Kami mempunyai hidangan di dalam peti sejuk sehingga ia mengeras. Kemudian cop itu dan berkhidmat.

Saltisons dari hati babi

Kami menawarkan satu lagi saltisons preskripsi. Dalam persekitaran domestik bagi penyediaannya menggunakan sebagai utama bahan hati daging babi. Ternyata snek sangat lazat dan menyelerakan. Mengambil 400 gram hati, lidah babi, jantung babi adalah satu, dua telinga babi, Trotters dua babi, sudu besar gelatin, 5 ulas bawang putih, dua sudu besar garam (secukup rasa), usus babi dan mana-mana rempah. Semua produk yang diproses (kecuali hati) merebak ke dalam kuali, isi dengan air sejuk dan rebus hingga mendidih. air kemudian toskan dan tuangkan yang baru. Sekarang kita memasak semua produk daging (termasuk hati) selama 2 jam. Kemudian masukkan semua rempah dan masak selama satu jam lagi. Colon dibasuh. Produk daging yang kami perolehi daripada kuali dan memelihara sup dan penapis. Kami memisahkan daging dari tulang dan potong dadu kecil. The cincang hati. Terkejut dengan setengah cawan sup dan dicairkan gelatin di dalamnya. Kemudian tuangkan ke dalam pemadat. Tambah rempah secukup rasa dan garam. Pemadat pemadat usus dan mengikat kedua-dua pihak. Saltisons dimasukkan ke dalam periuk dengan sup dan masak selama 1-1,5 jam. Seterusnya, kami mengeluarkannya dari periuk, diletakkan di bawah tekanan di dalam peti sejuk dan keluarkan. Berikut adalah saltisons bertukar, wangi dan lazat. Resipi dengan gambar sentiasa memberi panduan kepada anda dengan betul. Selamat makan!