Sos Caucasian: resipi legenda. Caucasian shashlik sos

masakan Caucasian telah lama tegas menetap di hati kita. Tanpa kebab tidak boleh melakukan apa-apa berkelah, ayam tapaka sering bersedia untuk cuti (dan kadang-kadang hari seberapa) dan dari sacivi ayam tidak menolak remaja walaupun lamanya nakal. Dan perkara yang paling penting di dapur ini - sos Caucasian yang boleh menambah daya tarikan kepada hidangan setiap hari.

adjika

Ini mungkin sos Caucasian yang paling terkenal dan popular. Resipi setiap keluarga sendiri. Dan setiap daripada mereka mempunyai hak untuk wujud. Tetapi saya mahu bertanya tukang masak tidak merosakkan ini pes perasa tomato indah dan sos tomato. Perlu diingat bahawa sos Caucasian dan menarik yang dibuat secara eksklusif dari buah-buahan dan sayur-sayuran segar, tanpa pengawet, pewarna dan enhancers rasa. Cuba untuk memasak adjika pada preskripsi yang dicadangkan dan membandingkan berapa banyak lebih cerah dan lebih kaya mendapatkan rasa beliau dalam perbandingan dengan sos tomato. Ia mengambil masa satu paun tomato masak, sekumpulan besar ketumbar (200 gram), dua kepala besar bawang putih, lada merah loceng besar, merah, juga - yang anda suka, tetapi sekurang-kurangnya satu pod mesti ada, dan secawan walnut. Semua ini berlegar-legar dalam penggiling daging, prisalivaem - dan adjika bersedia. Menurut peraturan, tiada rempah untuk melengkapkan ia tidak perlu, hanya herba dan sayur-sayuran. Tetapi penerbangan mewah, dan perubahan sentiasa dialu-alukan oleh memasak.

adzhika kacang

Seperti sos di semua masakan Caucasian disediakan tanpa tomato. Diambil tiga lada cili, dipotong halus, dicampur dengan seikat daun ketumbar dicincang, sudu Khmeli suneli, sudu teh kunyit, sepasang ulas bawang putih dihancurkan, timbunan cuka wain dan setengah cawan walnut cincang. Jisim agak padat. Penting dalam penyediaan - tidak menggunakan apa-apa selain daripada pisau. Perasa dan mesti terdiri daripada keping semua komponen.

adjika hijau

Semua sos Caucasian adalah panas dan pedas, tetapi ini - khususnya. Ia akan mengambil masa empat panjang, lada hijau sangat panas, setengah kepala bawang putih dan ikatan besar ketumbar. Semua ini dimasukkan ke dalam pengisar dan pyuriruetsya mereka. Produk akhir dan menambah sedikit garam digunakan. Ia ternyata sos supaya rasa dan ketagihan yang ia adalah lazat untuk makan walaupun hanya merebak pada keping tomato.

satsebeli

Kita kini menggambarkan yang lain, sos Caucasian tidak kurang terkenal. Satsebeli dan makan ikan, dan daging. Bergantung pada jenis hidangan anda merancang untuk berkhidmat ke meja, dibancuh sepadan sup kuat. A setengah cawan kacang tanah, dicurahkan segelas atau dua sup (yang mana sos yang anda sukai - cecair atau tebal), berperisa dengan dicincang empat bawang, satu sudu beberapa garam, separuh - lada merah, pudina dan ketumbar.

tkemali

Ini sos legenda dalam hal ehwal Caucasian atas dasar longkang. Ia adalah wajar untuk mencari jenis buah-buahan sesuai dengan nama yang sama. Tetapi saman dan lain-lain jika mereka tidak hadir. Setengah kilo plum masak dalam jumlah yang kecil air sehingga lembut dan sapu melalui penapis halus. Lecek merebus sedikit dicairkan buah; ia dicurahkan herba pecah-pecah (ketumbar - adalah wajib, yang lain dipilih mengikut pilihan mereka). Plus menambah bawang putih amat diperlukan (lot, satu pertiga daripada sekilogram), garam dan beberapa lada panas cincang. Menyorot kembali di atas api. Bagaimana bisul - tkemali bersedia.

sos delima Narsharab

Seperti yang lain daripada sos Caucasian, dilakukan dengan buah-buahan semulajadi kedai jus tidak akan lakukan. Kedua-dua adalah perlu untuk memerah jus buah delima, yang mengacau bubur ketumbar (ranting stim), bawang putih (cengkih), garam dan lada panas sedikit. Tidak untuk mendapatkan cloying sos dicairkan dengan setengah gelas air.

sos Garo

Bagi beliau, dua setengah cawan kacang ditumbuk bersama-sama dengan garam dan ketumbar (tiga sudu dalam bentuk kepingan yang telah dipotong). Kemudian perlahan-lahan, dengan kacau, mencurah tiga sudu tiga peratus cuka wain, diikuti oleh - sepasang gelas sup ayam. Dalam asas bersedia dicincang halus dua bawang dan empat ulas bawang putih, meletakkan periuk di atas dapur dan perlahan-lahan direbus selama sepuluh minit. Pada akhir dua kuning disebat dengan sudu sos panas dan tuangkan ke dalam jisim, secara beransur-ansur, kacau telur tidak bergulung. Burung - hanya pilihan yang hebat.

satsivi

Dalam sos ini masakan Caucasian disediakan zazharki pertama bawang cincang (tengah tiga kepala) dan bawang putih (dua keping) dengan mentega. Apabila anda berpuas hati dengan warna sayur-sayuran, menambah beberapa sudu besar tepung dan tuangkan dua cawan sup. Bagaimana bisul - keluarkan dari haba. sudu penuh herba kering adalah dihubungkan dengan dua cawan walnut ditumbuk, kuning telur tiga telur, setengah cawan cuka dan rempah: Lavrushka, lada merah, kayu manis, bunga cengkih dan kunyit. Campuran ini telah diletakkan di dalam pangkalan cecair; apabila sos datang sehingga mendidih sekali lagi - dia bersedia.

Timun sos shish kebab dari Caucasus

Barbecue - bukan sahaja makan. Ia adalah satu proses, suatu upacara agama, yang perlu disertakan dengan penambahan biasa. Kerana mereka dibakar pada sayur-sayuran api dan Caucasian sos shish kebab. Kebanyakan pendaki gunung seperti ini: (! Fresh) beberapa timun potong kiub sangat, sangat kecil. Ini ditambah sejumlah besar sayur-sayuran cincang (dua rasuk bazar setiap spesies): bow-pen, Dill, pasli, ketumbar. Dua atau tiga ulas bawang putih disapu pada parut yang terbaik dan dibuang ke dalam jisim. mayonis kaca bercampur dengan jumlah yang sama jus tomato sejat (sos tomato penggantian dibenarkan di lapangan). Perasakan dengan garam, lada dan berenang kepingan daging.

Menikmati penemuan anda dalam masakan Kaukasia!