Sos putih. penyediaan resipi dalam Russian

Putih sos, resipi adalah sangat mudah dan serba boleh, sesuai untuk pelbagai hidangan. Di Perancis dan Itali, ia dipanggil "becamel." Di Rusia - satu "sos putih". Mengapa putih? Pertama, kerana warna, dan kedua, mungkin disebabkan oleh hakikat bahawa, seperti sehelai kertas putih di mana anda boleh membuat apa-apa kerja, ia adalah asas untuk penyediaan pelbagai sos dengan pelbagai perisa. Ini tambahan yang indah untuk hidangan adalah terkenal dan sangat popular di Rusia pada abad XVIII itu. Kemungkinan besar, resipi sos putih adalah pada masa kini sangat popular, dia muncul di Rusia bersama-sama dengan masakan Perancis, dan berapa banyak lagi telah mengalami pelbagai perubahan dan pemodenan mengikut tradisi kebangsaan dan pilihan rasa. Bagaimana untuk menyediakan sos putih? Mula-mula kita perlu membuat secara universal minyak, tepung dan sup, dan kemudian menambah kepadanya pengisi yang berbeza, bergantung kepada sos tujuan tersebut.

Asas bagi sos putih

Dua sudu besar mentega atau minyak sayuran dipanaskan dalam kuali dan campurkan dengan dua sudu besar tepung sehingga sebati. Campurkan sedikit digoreng dalam kuali sehingga perubahan warna dari cahaya kepada emas gelap. Selepas itu ditambah sup secara beransur-ansur panas (1 liter). Campuran ini pertama direbus dengan pesat dan berterusan kacau untuk mengelakkan ketulan kemudian pada kerap dan perlahan sehingga pekat (konsistensi krim masam). Pemilihan sup bergantung, kepada beberapa hidangan sos dimaksudkan. Untuk hidangan daging menggunakan daging atau cendawan sup untuk hidangan ikan - ikan atau sayur-sayuran untuk hidangan sayur-sayuran - cendawan atau sayur-sayuran masing-masing. Biasanya, sebagai sup untuk sos menggunakan satu yang pada memasak hidangan utama, tetapi anda boleh menggunakan kiub air daging. Asas itu bersedia menambah pelbagai rempah untuk memberikan pelbagai jenis sos.

sos putih. resipi Lobak pedas

Asas selesai, tanpa mengeluarkannya dari dapur, tambah dicincang halus dan ringan goreng dalam minyak, pasli, saderi dan bawang. Dipanaskan dengan memegang api. Kemudian sos itu dipertuduh secara berasingan disediakan persalinan lobak pedas. Bagi beliau, akar lobak pedas gosokkan pada parut kecil, ringan digoreng dalam minyak, kemudian tuangkan sedikit cuka, kacau dan berpanas. Selesai mengisi tersebar di tempat putih. Boleh, bersama-sama dengan sos lobak pedas menambah epal parut. Dalam kes ini, neraka tidak goreng dan tidak menambah cuka dan sapu pada parut dengan epal dan segera ditambah kepada asas yang disediakan.

sos putih. Resipi dengan jeruk

Satu besar atau dua jeruk sederhana mengupas dan memotong dengan pisau yang sangat halus atau menjengkelkan. Direbus dalam air dengan air garam selama 10 minit. Asas sos semasa memasak tambah lada, daun bay dan Dill. Kemudian, ketegangan asas, menambah jeruk bersedia, rebus, kemudian keluarkan dari haba dan menambah tombol mentega.

Bagaimana untuk membuat sos putih dengan pelbagai bahan tambahan lain? Pengisian semula menggunakan krim masam (sos krim), penyerapan serbuk kunyit, wain putih, tomato berjumbai dan banyak lagi. berasaskan sos mereka hanya menambah kepada, dicampur, sos itu dibawa sehingga mendidih, menyimpan beberapa minit di atas dapur dan keluarkan. Putih sos-asas - yang baik "platform" untuk mencuba masakan dan penciptaan hidangan penulis asal.

Terdapat satu lagi, sangat mudah, tetapi bukan dengan cara yang klasik menyediakan sos putih. Untuk ini adalah bercampur-campur dalam bahagian 1x1 krim masam dan mayonis tambah cincang sayur-sayuran, keju parut, kacang tanah, bawang putih, semua campuran, campuran dibenarkan untuk menyemai dan merebak dalam bot kuah. sos ini adalah sangat sesuai untuk ikan, ladu, ayam.