Strudel Vienna - resipi. Bagaimana untuk memasak strudel Vienna dengan daging

Semua orang tahu bahawa strudel - Vienna simbol kebangsaan, sejenis kad negara memanggil. Segar, wangi, dengan pengisian epal manis dan awan krim disebat sekitar, dihiasi dengan sudu ais krim. Pencuci mulut dimakan lebih cepat daripada ais krim mempunyai masa untuk membakar ... Apabila kita memerhatikan bagaimana chef master menyediakan doh untuk strudel, ia kelihatan bahawa ia tidak hairanlah yang sama seperti menari waltz Vienna: seolah-olah mudah dan riang, tetapi itu tidak mengulangi orang baru. Tetapi kita masih cuba. Dan juga memberitahu anda beberapa cerita menarik tentang pencuci mulut ini Austria daripada ujian ekzos.

Asal-usul dan perbincangan mengenai topik ini

Walaupun Austria, dan sekeras-kerasnya akan menafikan, tetapi strudel Vienna datang dengan orang Turki. Ia adalah mereka yang mencipta nipis tanpa doh yis untuk baklava. Dengan cara ini, pengalaman Turki telah diterima pakai hampir semua negara di bawah pemerintahan Uthmaniyyah, yang hanya membuktikan sekali lagi bahawa ia adalah merawat - insanely lazat. Dalam Moldova dan Romania kini terdapat vertuty, Greece - Bugac dan Hungary - retesh. Jadi kerana ia boleh, resipi bertulis yang tertua ditemui di dalam buku masakan pada tahun 1696. Milhramshtrudel - nama yang disebut dalam hidangan manuskrip. roll ini dengan keju dan sos krim, yang biasanya dihidangkan terus dalam kuali. Seperti dalam Austria badam dan kismis mahal, biasa pemadat Turki menggantikan epal. Jadi ada resipi klasik.

masa kemuliaan

Saya akan tinggal strudel memanjakan tempatan untuk gigi manis, jika tidak kerana satu keadaan. Pada tahun 1814, diplomat Eropah berkumpul di ibu negara Austria di Kongres Vienna, untuk menandatangani deklarasi bersama untuk kemenangan ke atas Napoleon. Selepas bahagian rasmi, kerana ia adalah biasa, ada jamuan. Sejak kek Perancis untuk majlis itu untuk meletakkan di atas meja kami entah bagaimana tidak Comme il faut, telah memutuskan untuk menjamu tetamu pastri Austria. Dan semua kerana strudel cahaya Vienna lemah, doh rangup penuh dengan buah-buahan, sepotong epal segar dan ais krim vanila, dihidangkan dengan cappuccino, semua tetamu telah dibawa ke negara resipi pencuci mulut yang lazat.

jenis strudel

Selepas satu kejayaan yang mengejutkan pencuci mulut Austria variasinya mula muncul di pelbagai negara. Dan dalam Empayar Habsburg strudel anda yang disediakan di setiap bandar. Dengan pear dan coklat dengan biji popi dan buah-buahan pala, buah beri, keju lembut, kismis dan kacang. Jika anda berada di Lviv jangan lupa untuk mencuba roll dengan pic mengisi dan dirangka oleh sos vanila halus. Dalam Tsukernya Staroyevreyska untuk menjadikannya lebih sedap. Ia adalah satu kesilapan untuk memikirkan bahawa strudel - ia sentiasa pencuci mulut. Terdapat juga gulung sedap: kubis, ikan, kentang. Sangat popular dengan Jerman dan Austria menikmati Vienna strudel dengan daging. Nah, ini adalah klasik genre: epal atau ceri mengisi dengan krim disebat dan satu sudu ais krim berkrim.

asas memasak

Tetapi apa jenis pemadat kita akan pilih, biola bermain dalam adunan hidangan ini. Dan tidak perlu untuk menjadi Paganini untuk bermain pada instrumen ini masterfully. Semua yang anda perlukan untuk segar dan tender pada masa yang sama roll, tepung ini kaya dengan gluten, dan sedikit kemahiran. Yang terakhir ini juga diperoleh dari masa ke masa. Jadi teruskan. Disaring melalui seratus gram tepung, memandu telur, tambah dua sudu besar minyak sayuran dan secubit garam. Kita mula perlahan-lahan tuangkan setengah gelas air suam. Dan menguli doh untuk strudel Vienna. Gingerbread gris dengan minyak sayur-sayuran, balut dalam bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam tempat yang panas selama satu jam. Kali ini boleh ditumpukan kepada penyediaan pengisian.

strudel Vienna: resipi epal

Dia hanya dipanggil. Hanya untuk mengatakan bahawa dia adalah - epal. Malah, pengisian klasik juga kismis, rum, kacang, kayu manis ... Cukup mudah untuk memasak pengisi ini lazat yang mengisi seratus gram kismis, dua sudu besar rum. Selepas kismis membengkak selama setengah jam, kita campurkan dengan dua sudu besar mentega cair, hanya banyak serbuk roti dan sebungkus gula vanila. Epal dalam strudel Vienna klasik perlu memilih yang kukuh, hijau, gred masam. Membersihkan empat daripada mereka, dan kami akan memotong daging ke dalam kiub. Dengan satu perempat daripada lemon dan sapu srezh kulit, memerah jus. Citron bercampur dengan epal.

strudel Vienna dengan daging

Mengisi untuk hidangan panas ini adalah sangat mudah. Sediakan satu paun anak lembu atau babi tanah daging lembu - lebih baik pada mereka sendiri, tidak mempercayai produk pasar raya. Tambah garam dan lada. Itu sahaja yang ada untuk tempoh yang lama. Terdapat satu lagi resipi - lungenshtrudel. Babi paru-paru perlu cop halus, bawang goreng dengan bawang, telur dan secubit marjoram. Walau bagaimanapun, menyediakan strudel daging agak berbeza. Doh diregangkan, dibalut dengan pemadat roll. Kemudian strudel potong dan biarkan selama lima belas minit. Pan dengan bumper tinggi atau kuali goreng sehingga keemasan dua bawang dicincang. Rebus dalam sup daging lembu lima kentang dipotong dadu. Cecair harus sedikit. Apabila kentang sudah separuh masak, tambah bawang dan keping strudel. Berlegar di bawah tudung untuk reneh selama setengah jam, selepas itu kita makan seperti ladu Siberia dengan sup.

Perkara yang paling sukar

Mendapatkan fasa yang paling teruk penyediaan strudel - melancarkan doh. Pastikan anda memerlukan tisu. Anda boleh mengambil lembaran yang bersih. Dalam banyak keluarga Austria memegang kain selama ini dan walaupun dibasuh secara berasingan. Kami meliputi meja dan serbuk beliau dengan tepung. Gingerbread melancarkan ke dalam pancake. Teratur menghirup kepada berat tepi, kita meningkatkan sehingga ia menjadi nipis. Bergoyang, Kolyshev dari sisi ke sisi - jika gluten dalam tepung mencukupi, doh tidak perlu dipecahkan. Untuk memastikan bahawa kami perlu berhati-nipis seperti kertas tisu, saiz takungan 50 sebanyak 70 cm. Sebarkan pada kain dan gris dengan mentega cair. Nah, sekarang kita akan membentuk Vienna epal strudel. Di sepanjang rectangle ujian, berlepas dari tepi kira-kira 15 cm, menyebarkan mengesan serbuk roti dan gula vanila. Di atas mereka meletakkan epal dengan lemon. Kemudian taburkan "sedikit mabuk" kismis. Di bahagian atas terdapat segelintir kacang merah-panas, kayu manis sudu, cawan gula. Menguji kelebihan perlahan-lahan diangkat dan menutup pengisian seperti selimut. Mengambil dikosongkan kain pada kedua-dua hujung dan lif, menjadikan tepi doh dengan mengisi dan roll twist untuk melancarkan.

Membakar dan "Aksesori"

strudel dipintal diletakkan di lancar baking mentega jahitan ke bawah. ikat ekor kuda keriting untuk tidak menyebabkan pengisian. Melincirkan roll dengan mentega cair. ketuhar, terlebih dahulu dipanaskan kepada 175 darjah. Bakar strudel Vienna mengambil masa 30-40 minit. Kami memberi karya kami sedikit sejuk, taburkan dengan gula serbuk dan dihidangkan dengan ais krim, krim disebat dan buah beri. Anda boleh memasak untuk dia dan sos vanila istimewa. Memanaskan badan setengah gelas susu. Ia adalah larut dalam beg vanila. Terus memanaskan susu, apabila ia mendidih, secara beransur-ansur ditambah kepadanya 8 g kanji. campuran secara beransur-ansur pekat. Tahan lebih sedikit di atas api, kemudian sejuk, tambah kuning telur dipukul dan gaul rata. Seperti persalinan yang digunakan untuk strudel sejuk panas.