Tenggiri salai di rumah. beberapa resipi

Mackerel - ikan besar untuk memasak di rumah. Dalam tulang yang kecil dan daging sedikit dan sangat tebal dan berminyak. Untuk mengetahui cara untuk membuat ikan kembung merokok sejuk, kami terangkan di dalam artikel ini. Berikut adalah beberapa resipi mudah kepada mana-mana pemilik. Mari kita cuba untuk memasak!

Garam ditambah asap

Keajaiban kedua-dua bahan telah lama diketahui tukang masak dari negara yang berbeza. daging salai dan ikan memberikan rasa yang unik dan aroma. Di samping itu, ia adalah satu cara yang terbaik untuk mengekalkan produk. Beberapa suri rumah berfikir yang menyediakan ikan kembung salai sukar di rumah, kerana proses itu memerlukan peralatan khas. Tetapi ini adalah tidak benar. ikan kembung rumah salai menjadi sangat lazat dan rasa, jika anda menggunakan resipi di bawah.

Kaedah merokok

Terdapat perbezaan yang signifikan antara jenis merokok: sejuk dan panas. Sejuk - ia adalah lebih kepada proses pengeringan pada 25-30 darjah. Ia memberikan hidangan rasa berasap indah dan rasa yang halus, adalah satu kaedah pemeliharaan, pemuliharaan ikan. Hot - penyediaan produk berlaku di (sehingga 120 darjah) suhu yang cukup tinggi.

Persediaan awal ikan

Mackerel hendaklah terlebih dahulu prosolit kerana proses ini membuang cecair berlebihan dari bangkai ikan. Hasilnya ialah rasa yang lebih sengit. Mengambil garam batu (besar). ikan itu diletakkan di atas papan pemotong atau lembaran penaik, sapu baik pada semua pihak dan biarkan selama setengah jam untuk berbaring. Jika bangkai yang besar, walaupun direndam selama kira-kira satu jam (yang lebih besar ikan, garam lebih).

rumah rumah asap

Tenggiri salai di rumah adalah sangat baik disediakan dalam rumah asap buatan sendiri. Ia mudah untuk membina sebuah periuk besar yang telah lalu (atau yang anda tidak keberatan). Di sisi beberapa lubang gerudi pada ketinggian lima belas sentimeter. Dalam lubang ini dimasukkan menjengkelkan logam, di mana ikan akan. Dalam kuali juga perlu penutup yang ketat.

Proses itu sendiri

Di bahagian bawah kuali tuangkan lapisan habuk papan. Dalam kes ini, tidak menggunakan sebarang konifer: ceri, epal, pokok paya, oak - yang paling popular daripada mereka. Pan memakai api kecil. Cuba untuk menyimpan habuk tidak disediakan membara (tidak dibakar, beberapa tukang masak disiram bersela makan air dari semburan bryzgalki biasa). Pakai kekisi bangkai masin sebelum ini. tudung ditutup. Asap perlu dijana banyak yang cukup, tetapi ia tidak boleh terlalu panas (sehingga - 40 darjah). Kemudian ikan kembung sejuk salai di rumah ternyata tender dan lembut. Dan ia akan menyediakan jalan sejuk.

Jika anda mempunyai sebuah rumah persendirian atau kampung, makanan istimewa ini boleh dimasak secara langsung di kawasan itu, di perapian, barbeku, tempat perapian, barbeku. Jika anda memasak di flat, membuka tingkap terbuka luas (dan memberi amaran kepada jiran-jiran, kerana adalah banyak asap dalam proses memasak di sana)!

perapan

Sesetengah wanita menggunakan perapan (air garam) dan bukannya garam tulen. Memasak dengan selamba. Ia adalah perlu untuk membubarkan satu paun garam, secawan gula, jus lemon, campuran lada, bawang putih dalam empat liter air panas dan masak sehingga mendidih, tetapi tidak mendidih! Jika pengasam adalah terlalu banyak, lebihan itu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sepuluh hingga lima belas hari. Pada masa ini, anda mungkin apa-apa sahaja yang anda mahu untuk merokok. Bangkai atau ikan kembung filet dimasukkan ke dalam air garam bersedia panas selama satu jam (atau lebih baik - pada waktu malam, maka ikan tersebut akan menjadi cukup bersedia untuk salai dan dimasak dengan cepat).

Kami mengambil ikan dari air garam. dishtowel kering. Meletakkan di panggangan lancar dengan minyak sayur-sayuran. Copt pada habuk kayu pada suhu yang sangat rendah. Ingat bahawa suhu merokok tidak perlu tinggi!

masa memasak

Kemungkinan besar, anda akan memerlukan sekurang-kurangnya setengah jam untuk menyediakan makanan istimewa. Walaupun kadang-kadang ia adalah filet cukup dan dua puluh minit. Ia semua bergantung kepada bagaimana masa depan sebelum diperap mackerel sejuk salai di rumah itu: semakin lama, lebih cepat proses merokok itu sendiri. ikan selesai boleh agak lama disimpan dalam peti sejuk (jika ketat dibalut dan menghantar dalam peti sejuk, dan kemudian sebulan kemudian akan menjadi lazat).

ikan kembung palsu salai: Resipi

Untuk menyediakan makanan, kita perlu: tiga ikan ikan kembung, bawang kulit, setengah cawan garam, dua sudu besar gula, minyak sayuran, asap cecair (bagi mereka yang tidak tahu, ini adalah satu penyelesaian air asap kayu).

1. Pada mulanya menyediakan ikan kembung. Kita boleh mengambil bangkai tanpa kepala, jadi ia akan menjadi lebih mudah. Ekor dipotong tidak perlu. Mereka juga sangat berguna apabila anda berada mackerel bersedia sejuk salai di rumah.
2. Bawang kulit bertimbun dalam kuali (anda boleh mengambil kira-kira satu kilogram bawang dan hanya membersihkannya). Tambah air (kira-kira satu liter). Masak dengan api perlahan selama sepuluh minit. cecair memperoleh warna coklat. Mematikan, maka Biarkan sejuk. Membuang sekam dimasak dan ditambah kepada garam air, asap cecair , dan gula.
3. Sekarang kita perlu keupayaan untuk merokok (diperap), yang baik boleh patut semua bangkai. Mengisi mereka dengan penyelesaian dan meletakkan ia ke dalam sejuk selama beberapa hari. Dari semasa ke semasa menyerahkan ikan kembung yang bersedia. Dengan cara yang sama, anda boleh membuat dan filet, dan gulung ikan ini luar biasa. Selamat makan kepada semua!