Tkemali dari plum untuk musim sejuk - sos Kaukasia yang terkenal

Kami tahu banyak mengenai masakan Caucasian . Berapa banyak hidangan yang telah dicintai di seluruh dunia: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika dan lain-lain. Sesetengah resipi mendapat kelahiran kedua mereka, berubah sedikit, tetapi ia tidak menjadi lebih teruk. Sos tkemali yang terkenal untuk musim sejuk tidak begitu popular dengan suri rumah kami. Tetapi ini sia-sia. Ia mempunyai rasa yang luar biasa: manis, sedikit pedas, dengan aroma yang enak. Tidak sukar untuk mempersiapkannya, tetapi ada rempah yang diperlukan.

Tkemali dari plum

Resipi ini menggunakan plum merah. Ambil satu kilogram buah, 250 mililiter air, dua sudu dill kering, kepala bawang putih, tiga sudu kecil ketumbar, 1.5 sudu besar lada merah (tanah) dan dua sudu teh pekat kering. Sekarang kita mula menyediakan sos tkemali dari plum untuk musim sejuk. Potong plum dengan separuh dan masukkan ke dalam periuk. Kami mencurahkan air ke dalamnya dan meletakkannya pada api perlahan. Mereka mesti masak sehingga kulit dan tulang mudah dipisahkan. Seterusnya, parit cecair ke dalam mangkuk yang berasingan, dan dari tenggelam lakukan kentang lenyek. Ia perlu dimasak masih, sehingga kentang tumbuk menjadi seperti krim masam tebal. Dalam proses ini, tuangkan cecair yang bersaliran. Selepas itu, kami menambah sos tkemali dari plum (untuk musim sejuk ia dituai oleh banyak suri rumah), semua rempah, digiling dalam mortar, dan garam. Kami memasak selama kira-kira 5 minit. Sos panas dicurahkan ke dalam botol atau balang kecil. Di atas, kami tuangkan minyak pada sayuran agar bentuk filem. Bank dengan sos sos dan letakkan di tempat yang sejuk.

Sos hijau

Bergantung kepada pelbagai dan warna plum, sos yang berbeza akan diperolehi. Rasa juga sedikit berbeza, jadi pilihlah buah-buahan dari tahap kematangan yang diperlukan. Sekarang sediakan sos tkemali dari plum hijau. Ambil dua kilo buah, sekumpulan besar ketumbar, dua kepala bawang putih, sedikit gula (secukupnya), garam dan ajiku dari lada hijau. Plum kami dimasukkan ke dalam kuali dan kami mengisinya dengan air. Kami meletakkan purata api dan masak sehingga lembut. Kemudian matikan api dan biarkan plum menyejuk, tanpa mencurahkan sup. Kemudian parit cecair ke dalam bekas yang berasingan. Plum disapu melalui penapis, mengeluarkan kulit dan tulang. Bawang putih dibersihkan dan dihancurkan, hijau dicincang halus dan dihancurkan dalam mortar dengan bawang putih. Tambah jisim ini, serta garam dalam sos plum. Sekiranya wittisisme tidak cukup, maka tambahkan adzhika. Garam dan gula menjadi masak. Sos tkemali dari plum untuk musim sejuk sudah siap. Tuangkan ke dalam bekas yang sesuai dan tutup.

Sos kuning

Sos ini disediakan dari plum kuning (plum ceri). Untuk melakukan ini, anda memerlukan satu kilogram buah. 50 gram gula, bawang putih, 20 gram garam, pod lada, 50 gram cilantro dan dill, dan separuh sesudu ketumbar. Sos tkemali dari plum kuning disediakan mengikut resipi berikut. Kami mengambil plum dan biarkan mereka melalui penggiling daging, mengeluarkan tulang. Masukkan gula dan garam kepada campuran ini. Masak sos selama 5 minit. Selepas itu, tambahkan bawang putih halus, sayur-sayuran, lada dan rempah. Apabila sos masak, keluarkannya dari api. Jika kita menuai tkemali dari plum untuk musim sejuk, maka kita meletakkannya panas dalam tin atau botol. Sos digunakan untuk makanan dalam bentuk sejuk sebagai perasa untuk daging, ayam dan hidangan lain. Setelah mencuba sos ini, anda akan menjadi peminatnya dan dengan senang hati mempersiapkannya lebih dari sekali.