Wine persembahan. Apa yang berbeza dari vodka wain roti? wain roti di rumah

Banyak moden Rusia, dan terutama warga asing, perkataan "Polugar" apa-apa kata. Sebab itulah nama yang dihidupkan semula beberapa minuman diambil sebagai helah pemasaran, kerana setiap enam bulan di rak terdapat sebarang semangat baru. Malah Polugar - terlupa moyang alkohol Rusia, ia tidak apa-apa tetapi wain bijirin, yang menghasilkan keluli lebih awal daripada vodka biasa di Rusia.

Sejarah kecil

Vodka - campuran alkohol dan air yang ditapis. Di Rusia, dia hanya muncul pada abad kesembilan belas lewat. Apa makan awal di Rusia? Wain adalah bijirin utama roh. Mereka menerimanya dari pegun konvensional, sebagai, sesungguhnya, masih membuat seluruh dunia. Satu-satunya perbezaan dalam bahan mentah.

Setiap mendorong minuman dari apa yang kaya. Di Perancis, Itali, Sepanyol, anggur ini di Jerman sering menggunakan gandum di England - barli. Rusia telah sentiasa menjadi kaya dengan rai, dan yang membuat wain roti beliau. Proses pembuatan sedikit berbeza daripada bru konvensional, atau pengeluaran "oak kubu" wiski di Scotland. Jika anda percaya sebutan pertama, wiski Scotch sudah dalam 1494. An abbot King James menghantar permintaan kepada barli yang dikenal pasti untuk pengeluaran minuman keras, maka ia telah dipanggil "air kehidupan" - "aqua vita".

Di Rusia, roh-roh pertama disebut dalam buku Matveya Mihovskogo Pole pada tahun 1517. Beliau menerangkan bahawa penduduk Muscovite, melebihi madu dan bijirin, yang dihasilkan "membakar cecair", yang memanaskan mereka dalam frosts teruk. Rusichi diri mereka dipanggil ini makanan wain cecair (kerana kaedah penyediaan).

Apa yang dipanggil vodka?

Vodka dipanggil disucikan dalam beberapa persembahan langkah wain, yang telah menambah pelbagai rempah dan herba. Dari sudut pandangan semasa, ia adalah - berwarna. Dan terdapat beberapa kelainan.

Kadang-kadang vodka adalah dan tiada bahan tambahan, hanya wain suling, disucikan lagi dalam kiub vodka. Minuman ini adalah sangat mahal, minum hanya orang kaya tahu wain roti. Vodka hanya 5% daripada minuman beralkohol di negara ini. Proses penyulingan vodka dan vydelyvaniya wain sambil cukai yang berbeza dikenakan, ia adalah dua proses yang berbeza.

Hanya pada tahun 1936 adalah vodka di Rusia mempunyai komposisi yang berbeza. Ia telah menjadi satu campuran biasa alkohol diperbetulkan dengan air yang ditapis. Pada label "Vodka" botol 40% alkohol mula melahirkan.

wain roti - Polugar

Untuk masa yang lama Polugar berada di Rusia yang berkualiti tinggi dan minuman beralkohol yang paling popular. arak adalah agak kuat - 38.5%, mempunyai rasa yang unik rai. Sehingga 1895 Polugar dianggap sebagai simbol kualiti minuman beralkohol, kerana kekuatannya dikawal ketat.

Nicholas I perintah telah pun dikeluarkan pada tahun 1842, menurut yang Polugar diperiksa dengan cara yang istimewa, iaitu dengan penyepuhlindapan. Bagaimana ini boleh berlaku? Purata wain bijirin boleh menjadi mana-mana kubu 38-50 darjah, Polugar adalah dilarang sama diadakan 38.5%. Walaupun tidak lagi menjadi alcoholmeters.

prosedur terkawal adalah seperti berikut: wain dituang ke dalam sebuah otzhigatelnitsu tembaga dan dinyalakan oleh teknologi khas. Polugar terpaksa membakar tepat separuh. Oleh itu nama itu - wain polugarnoe. Merah dua "stklyanki" pergi dada dan digabungkan ke dalam "stklyanku" tunggal. Ini adalah perkara biasa. Kemudian, apabila alcoholmeters, berjaya mengetahui berapa darjah Polugar bertukar 38-39, tidak 40.

Di mana tidak 40 darjah?

Ramai yang yakin bahawa Mendeleyev mula pembiakan alkohol ke pusat empat puluh darjah. Malah, inovasi ini telah memperkenalkan Menteri Kewangan pada masa Reitern itu. Ini dilakukan untuk memudahkan kerja-kerja pegawai. Selepas pengenalan pada tahun 1863 cukai eksais mereka menyakitkan ditarik balik jumlah dengan mendarabkan oleh 38 Menteri mengarahkan kiraan roti wain istana 40 darjah. Maka sudah menjadi alcoholmeters digunakan dan teknologi "burn-out" telah menjadi tidak relevan.

Pada tahun 1895 di Rusia, selepas pengenalan monopoli negeri pada etil alkohol diperbetulkan, pengeluaran Polugar diharamkan. Ia mula menghasilkan vodka. Secara beransur-ansur resipi roti anggur ialah dilupakan dan hanya baru-baru ini mula menawarkan pasaran Rusia minuman purba yang unik ini.

jenis Polugar

Pada mulanya, pasaran Rusia yang moden hanya menerima tiga Polugar: malt, gandum dan rai. Kini dalam pengeluaran melancarkan jenis baru "bawang putih lada", "rai gandum", "madu lada". Ini minuman baru sedikit lebih murah, kerana ia tidak lulus penapisan telur putih. mereka sedia ada kepada orang ramai. Klasik Polugar adalah lebih mahal dan versi baru perlu denda untuk kenalan pertama.

Apa yang berbeza dari vodka Polugar

Vodka diambil alkohol tulen, yang dibuat dalam kolum penyulingan. Kimia, ia benar-benar bersih, tiada wangian tambahan dan perisa. Untuk membuat Polugar persembahan penggunaan wain. penyulingan tradisional tidak mengambil rasa bahan mentah. Polugar mempunyai sengit, rasa terang roti. Rasa minuman dengan apa-apa yang tiada tandingan. Sedikit sebanyak ia boleh dibandingkan hanya dengan Scotch wiski. Mabuk Polugar tidak suka vodka. Jika vodka adalah yang terbaik untuk minum dalam satu terus menelan, maka anda perlu cuba Polugar sips kecil, supaya anda boleh mendapatkan yang lebih baik rasa, rasa yang unik terang dan aroma minuman.

Roti wain resipi. Peringkat utama

Menyediakan Polugar perlu rai sulingan. Untuk Braga mengambil rai terpilih, kasar mengisar dan tuangkan air mata air tulen. Air tidak memerlukan penapisan tambahan.

Selepas bir buatan sendiri yang sudah masak, ia akan bersedia untuk penyulingan, perlu ditubuhkan khas kiub tembaga penyulingan. Menyimpan teknologi brazhny minuman suling, jika perlu, dalam beberapa peringkat. Selepas itu Polugar disucikan birch arang atau putih telur. Hasilnya harus menjadi jelas minuman beralkohol kuat.

Yang terhasil Polugar tidak ada kena mengena dengan vodka moden. Tidak perlu kuat disejukkan pada suhu bilik, terdapat rasa roti yang lebih baik.

tepung Polugar

Roti wain resipi (Polugar) termasuk komponen-komponen berikut:

• 2 kg tepung;
• 8 l air;
• 100 g yis;
• 100 g gula.

1. Rye atau tepung gandum larut dalam air suam. Kacau untuk mengelakkan ketulan, dan mendapatkan massa homogen cecair. Memanaskan jisim yang terhasil (starter) dengan api yang rendah, rebus selama sejam, kacau berterusan, suhu tidak boleh melebihi 70 darjah. Wort beransur-ansur memperoleh naungan coklat terang.
2. Buang dari haba, biarkan sejuk ke suhu bilik ragi. Menambah jumlah yang diperlukan yis dan gula, kacau rata dan meninggalkan menapai.
3. Tiga hari kemudian, pada keempat, boleh mengatasi bersedia Braga. mendakan adalah lebih baik untuk bergabung, tetapi jika diikuti oleh penyulingan berulang, ia adalah mungkin untuk ia dan pergi.
4. Jika anda ketat ikut resipi, hasilnya selepas penyulingan pertama kita mempunyai dua liter sangat kuat Pandir. Ia adalah perlu untuk mencairkan ia 1: 1 dengan air dan memandu kali kedua pada penyuling itu.
5. Untuk mendapatkan minuman yang sempurna, anda boleh membuat dan penyulingan ketiga. Purification memegang menggunakan putih telur atau arang. Ada yang menggunakan karbon konvensional diaktifkan dari kabinet ubat.
6. Anggur bijirin itu diperolehi di rumah (Polugar) mempunyai kekuatan 42-45 darjah. Dengan semua yang minum mudah untuk minum, ia mempunyai rasa ringan roti. Sebagai permulaan hari raya Federation menyarankan daging, hidangan ikan, pelbagai jeruk.

wain roti tidak beragi (Pandir)

Di Rusia, ia telah lama menjadi minuman keras popular disediakan atas dasar rai, gandum, oat dan barli dengan penambahan yis liar. minuman beralkohol sekarang domestik tidak lagi menikmati populariti yang luas itu, tetapi bagi mereka yang suka produk semula jadi mereka sendiri, resipi ini akan datang dalam berguna.

minuman Bread mempunyai rasa yang tersendiri, yang tidak wujud dalam minuman lain yang serupa. Beliau mempunyai rasa sedikit jelas gandum, ia adalah perlu untuk minum sejuk, kubu 32 darjah minimum. Jika rai diambil, rasa vodka tepu, tart, minuman yang diambil dari lebih lembut gandum doh masam bahan mentah. Minuman klasik disediakan untuk menambah rempah tambahan (kayu manis, jintan manis dan lain-lain).

peringkat memasak

Kami berkembang yis liar. 4 kg Bilas gandum dalam air yang mengalir, isi sama rata ke dalam 25 bekas liter. Tuangkan air bersih sehingga 2 cm. Tambah 800 gram gula dan kacau sehingga sebati. Meninggalkan dalam gelap selama 5 hari. Rasa bau masam anda akan menyedari bahawa yis bersedia.

Penyediaan sirap. Dalam air panas (15 liter), kacau 3 kg gula. Tuangkan sirap di dalam bekas dengan gandum. Tutup ketat dengan penutup. Meninggalkan menapai selama 6 hari. suhu mesti diadakan dari 22 hingga 28 darjah.

Penyulingan. Braga teliti mengalirkan sedimen bebas. Memotong di Pandir. Anda perlu mendapatkan 3 liter roti bru. kekuatan mencecah 79 darjah. Ia adalah lebih baik untuk mencairkan minuman air bersih sehingga 45-50 darjah.

Pembersihan. Untuk membersihkan minuman dari minyak fusel mangan digunakan. Menambah kristal beberapa dalam botol. Beberapa hari kemudian di bahagian bawah akan jatuh kepingan hitam. Kemudian anda perlu untuk menapis vodka. air boleh meletakkan beberapa lapisan kain hipoksia tipis, ia membuka bulu, serbuk arang batu. Pada lapisan yang paling atas perlu tuangkan 1 sudu teh baking soda dan gula. A meleleh kecil skip minuman melalui corong. Menggantikan penapis selepas setiap tiga liter. Untuk rasa telah bertambah baik, vodka ditapis perlu bertegas 3-5 hari.