Apa yang boleh menggantikan serbuk penaik: kaedah alternatif untuk menghasilkan ujian subur

Mengapa dan bagaimana doh semasa baking bertukar ke udara muffin manis, rasa yang halus menyenangkan dan tekstur yang lembut? Segala-galanya bertukar menjadi buih sihir udara, terima kasih kepada yang Confectionery menjadi sangat ringan dan lembut. Apa yang anda perlu hadir dalam baking "belon" kecil? Hanya jangan lupa untuk menambah dalam adunan apabila mencampurkan serbuk penaik, dan kejayaan adalah dijamin! Dan jika serbuk penaik boleh digantikan dengan yis atau campuran khas yang lain? Jawapan kepada ini dan soalan-soalan lain boleh didapati dalam artikel ini.

Bagaimana dan apa yang boleh menggantikan serbuk penaik? Home-memasak serbuk

Dalam ketiadaan komponen ini boleh digunakan dan sebatian lain dengan ciri-ciri yang sama. Bagaimana dan apa yang boleh menggantikan serbuk penaik? Mari kita terlebih dahulu memahami tindakan rahsia serbuk penaik. Dalam komposisinya, ia adalah agak mudah. gabungan Magic kering terdiri daripada tiga komponen: soda, asid (dalam serbuk import mereka biasanya hadir beberapa spesies) dan tepung gandum biasa. Mencampur adunan apabila basah mereka datang bersama-sama dalam tindak balas, karbon dioksida dilepaskan. Akibatnya, tepu berlaku, sebagai contoh, jisim Pirozhkova membentuk gelembung udara.

Cuba memasak di rumah campuran sama. Untuk bahagian menyamai satu paket timbunan-disintegrant campuran 1 sudu kecil tidak lengkap tepung diayak, ½ sudu kecil kering soda penaik dan ¼ sudu teh biasa kristal sitrik asid. keperluan mandatori - penggunaan semua komponen dalam bentuk kering, atau reaksi gelembung akan berlaku lebih awal daripada masa.

Untuk baking subur semasa mana-mana fasa kerja dan bagaimana anda boleh menggantikan serbuk penaik? varian berbeza "riang gembira" campuran

Satu lagi cara untuk menyediakan serbuk penaik buatan sendiri ialah pelindapkejutan soda kononnya. Dengan apa yang ia boleh dicampur? Gunakan mana-mana persekitaran berasid cecair. Selalunya dalam peranan seorang "pop" bertindak cuka, dimasak dalam perkadaran yang konvensional. 9% CIS penyelesaian yang sesuai sedia untuk digunakan atau semula air intipati (disediakan sebaik sebelum menguli). Untuk melakukan ini, ambil 1 sudu kecil asid asetik dan 20 sudu teh air masak sejuk. Penyelesaian yang terhasil adalah pada kepekatan 6% etil cuka dan boleh digunakan untuk dicampur dengan soda.

Lain asid mungkin adalah pandangan jus lemon segar. Blanking sentiasa dilakukan pada akhir doh. Untuk tujuan ini, sebagai contoh, tanpa slaid 1 sudu kecil soda diletakkan di dalam pinggan, tuangkan 1 sudu biasa cuka atau jumlah yang sama jus lemon. Berbuih massa segera masuk ke dalam adunan di peringkat terakhir menguli untuk mengekalkan sebanyak mungkin airiness dan ringan.

Apa yang boleh menggantikan serbuk penaik: penggunaan yis

Jika tiada serbuk penaik banyak suri rumah sering benar-benar mengubah resipi. Bagaimana jika tidak ada serbuk penaik? Apa yang boleh menggantikannya dan dalam apa kuantiti? yis kering atau basah boleh digunakan untuk mengisi jisim udara diuli. Yang pertama adalah lebih mudah untuk digunakan. Mereka bertindak dengan cepat, sangat praktikal untuk digunakan. Biasanya mereka pracampuran dengan sedikit tepung, dan kemudian diperkenalkan ke dalam adunan. Anda juga boleh menggunakan mereka - merendam dalam cecair mengikut resipi (air, susu atau yogurt) untuk beberapa waktu untuk bengkak. yis basah dalam bentuk briket tidak begitu mudah. Pertama, ia adalah sukar untuk menentukan dengan tepat berat badan yang betul. Kedua, ia ketara akan meningkatkan masa memasak baking. Walaupun segala keburukan apabila menggantikan serbuk penaik yis, ada satu kelebihan yang besar - menguli doh bertukar luar biasa lapang, dan produk siap - subur dan lazat!