Apa yang mousse? Bagaimana untuk menyediakan mousse di rumah

Kadang-kadang kita menikmati pencuci mulut yang lazat, tidak memikirkan, bukan sahaja tentang teknologi penyediaan mereka, tetapi juga asal-usul gula-gula. Walaupun maklumat ini sentiasa sangat menarik dan bermaklumat. Setiap hidangan mempunyai cerita sendiri, ada juga yang tidak mengesankan. Di sini, sebagai contoh, bahawa apa-apa mousse satu? Airy, merawat manis adalah biasa kepada ramai. Tetapi memasak, apatah lagi memberitahu di mana ia adalah hidangan, hanya boleh menjadi profesional yang benar.

Apa yang mousse

Diterjemahkan dari perkataan Perancis "mousse" diterjemahkan sebagai buih. Lagipun, seperti yang konsisten dan ia mempunyai cahaya dan lapang. Ini pencuci mulut yang manis, yang mempunyai asas, asas, yang memberikan ia nota rasa. Ia mungkin buah-buahan, buah beri, coklat, dan juga minuman pencuci mulut. Dalam usaha untuk mewujudkan dan selamat busa yang stabil digunakan putih telur dipukul dan kuning, beberapa jenis kanji, semolina dan gelatin. Untuk meningkatkan kesedapan ditambah gula, madu, sirap atau sirap pekat. Selepas persediaan, mousse dan menghiasi disejukkan sebelum makan. Pada pandangan pertama, teknologi ini adalah mudah, tetapi ia mempunyai sifat-sifat sendiri. Ia adalah perlu untuk membiasakan diri dengan apa mousse untuk memasak merawat sebenar.

klasik

Ia tidak menjadi rahsia lagi bahawa mahkamah Perancis mousse mencipta chef pada abad ke-17. Mereka tahu rahsia membuat pencuci mulut ini. Hari ini, versi asal yang sedikit diubah. Dalam resipi klasik hanya menggunakan buih semula jadi telur disebat itu dan dibekukan. Penggunaan gelatin walaupun mungkin hanya dalam dos yang sangat kecil. Perancis coklat mousse adalah standard seperti ini pencuci mulut, lazat dan mahal. Tetapi ia boleh dibuat di rumah menggunakan produk yang lebih berpatutan. Resipi Russian Hanya pada abad ke-18 awal dan datang ke mahkamah agak. Pada mulanya ia adalah hanya tersedia kepada raja-raja dan bangsawan, dan hari ini ia boleh menyediakan apa-apa pelayan wanita.

resipi Perancis

Untuk memahami apa mousse, masak pada resipi Perancis klasik. Untuk melakukan ini, mengambil 4 biji telur, 200 gram brandy, 100 gram gula tepung, 3 sudu besar air mendidih, 175 gram coklat dan secubit baik garam. Sebelum anda menyediakan mousse, ia adalah perlu untuk memisahkan putih daripada kuning dan mengalahkan masa lalu dengan gula serbuk. Kemudian perlahan-lahan tuangkan alkohol. Meletakkan bekas dalam air mandi dan terus memukul sehingga, busa padat yang stabil. Ia mengambil masa kira-kira 10 minit. Selepas itu, segera memakai bekas ais, sambil terus pukul. buih tidak boleh mengendur sebelum penyejukan penuh mousse. massa ini harus dibiarkan dalam kesejukan. Dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dan tambah satu sudu kopi. Dengannya telah meletakkan keping coklat dan dimasukkan ke dalam air mandi. Cair dan sejuk. Dalam mangkuk ketiga Letakkan mentega dan menambah kepada coklat cair. Semua gaul rata. Kini perlahan-lahan menambah campuran ini kepada kapal № 1 (protein dengan gula serbuk). Oleh itu, kita teruskan sebat dan sejuk. Secara berasingan pukul protein dengan garam sehingga buih gebu dan campuran mereka dengan jisim coklat. Tersebar dalam bentuk mousse, dan menghantar kesejukan. Resipi mudah, tetapi sebelum anda menyediakan mousse, adalah perlu untuk mengkaji dengan teliti teknologi.

Raspberry mousse

Untuk penyediaan ini, adalah perlu untuk mengambil setengah cawan air sejuk, 4 cawan raspberi segar (boleh menggantikan beku), 1 sudu besar gelatin, secawan gula, protein, dan dua setengah cawan krim (30%). Apa yang mousse? Ini adalah terutamanya busa yang stabil. Jadi pertama direndam gelatin, yang akan menyediakan kami dengan konsisten yang dikehendaki. Raspberry Juice (tiga suku cawan), menambah ia air dan gula dan diletakkan di atas api. Rebus sirap. Kemudian ditambah dan bercampur-campur. Pada ketika ini, massa tidak perlu mendidih, jika tidak gelatin yang tidak akan mempunyai tindakan mereka. Menyejukkan campuran yang terhasil. protein dipisahkan pukul sehingga puncak stabil dan beransur-ansur memperkenalkan mereka ke dalam sirap. Pukul krim dan juga menambah berat badan keseluruhan. Kita tidak boleh lupa bahawa semasa massa memasak mesti sentiasa disejukkan di atas ais. Kita tuangkan pencuci mulut mengikut bentuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Secara kebetulan, ia adalah mungkin untuk menggunakan kek mousse, membentuk daripadanya lapisan atas.

sos epal

pencuci mulut ini adalah patut sangat baik untuk makanan bayi. Ia memerlukan satu set minimum bahan-bahan: 150 gram gula, 350 gram epal, asid sitrik sedikit, 80 gram semolina, 750 gram air. Epal dikupas dan benih, dipotong menjadi kepingan dan rebus dalam jumlah yang kecil air. Kemudian lap mereka melalui penapis untuk puri. Menambah gula kepadanya, asid sitrik sedikit untuk rasa dan masak sehingga mendidih. Sekarang kita masukkan semolina secara beransur-ansur, terus reneh dan kacau sentiasa. Campuran yang terhasil telah disejukkan dan pukul. Ia ternyata massa kembang. Tuangkan sos epal untuk kanak-kanak dalam acuan dan disejukkan. Dengan menghantar ke meja, anda boleh mencurahkan mana-mana sirap pencuci mulut.

keju dan krim mousse masam dengan strawberi

pencuci mulut ini boleh dihidangkan untuk sarapan pagi, dan ia adalah satu permulaan yang baik untuk mana-mana hari. Halus, ringan dan mousse lazat menghargai kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Untuk penyediaan ini, adalah perlu untuk mengambil 15 gram gelatin, 250 g krim masam, 250 gram keju yang baik, 300 gram strawberi, setengah cawan gula dan 90 ml air. Untuk memulakan set gelatin membengkak, teluk yang sejuk, air masak. Strawberi mencuci dan mengeluarkan tangkai, dan kemudian mengubahnya menjadi puri dalam apa-apa cara yang mudah dengan mencampurkan dengan gula. Menambah kepada curd massa masam ini dan pukul sehingga sebati. Kita tuangkan aliran nipis gelatin, sambil terus beroperasi pengadun. Tuangkan keju dan krim mousse masam ke dalam acuan dan disejukkan. Dengan menghantar, anda boleh menghiasi merawat dengan buah-buahan segar.

kek Mousse

Mousse sering digunakan dalam kek memasak. asas boleh mengambil apa-apa. Ia boleh menjadi satu kek span atau shortbread doh. Mousse kek boleh menjadi apa-apa. Perkara utama adalah bahawa ia adalah baik untuk menjaga bentuk. Lagi kita mousse mengikut mana-mana daripada mana-mana bahan-bahan resipi. Kami membentangkannya pada asas, dan menghantar dalam peti sejuk. Apabila mengeras lapisan boleh dibentuk seperti berikut. Biasanya menggunakan pelbagai jenis mousse, yang memberikan kek pandangan yang sangat bagus dan rasa yang lazat. Sebagai contoh, lapisan strawberry mousse dan coklat. Ia semua bergantung kepada imaginasi roti. Dalam mana-mana kes dimasak mousse adalah makanan istimewa yang hebat, yang semua orang suka.