Bagaimana untuk goreng daging: rahsia hidangan memasak yang betul

Sebelum anda menggoreng daging, ia mesti betul bersedia untuk rawatan haba. daging beku dibasuh dalam air sejuk dan diletakkan untuk defrosting mangkuk mendalam keluli tahan karat, kaca atau enamel selama 2-3 jam. Perlu diingat: pemanasan defrosting tidak betul atau dalam air, mempersendakan kualiti produk. daging dicairkan dibersihkan daripada tendon dan filem dan memotong berserenjang dengan ira, maka ringan menewaskan keping. Jika daging itu dicadangkan untuk menggoreng dalam satu bahagian, yang lap tuala atau napkin dan taburkan dengan garam.

Sekeping daging diletakkan di atas kuali atau penaik lembaran dengan lemak panas dan goreng pada semua pihak dengan api yang tinggi sehingga perang. Selepas itu, ia mesti mempunyai untuk dimasukkan ke dalam ketuhar, menuang sedikit air dalam kuali, dan masak sehingga siap. Oleh itu datang hanya dari daging lembu dan daging babi atau kambing boleh segera dimasukkan ke dalam ketuhar. Setiap 10 minit, sekeping dikeluarkan dari ketuhar dan memberi minum jus daging overhed atau air daging a. Tempoh memasak bergantung kepada saiz dan kualiti sekeping daging - secara purata ia adalah setengah hingga dua jam. Untuk menentukan bahawa bahagian itu menusuk dengan garpu: dari daging panggang meleleh jus yang jelas, dan kurang matang - merah.

pencinta daging "darah" perlu diberi perhatian: memasak itu hanya kambing yang dibenarkan atau daging lembu, daging babi juga perlu berhati-hati panggang dengan teliti. Mengenai persoalan bagaimana untuk betul memanggang daging, bahagian dihiris (panggang daging lembu), jawapannya adalah seperti berikut: ia adalah perlu untuk menyebarkan pada kuali penaik atau sekurang-kurangnya 2 cm. Jika tidak daging prozharka tidak dapat dilakukan - kerana kelembapan berlebihan ia akan kelihatan seperti masak. Rasanya pada masa yang sama juga akan mengalami: kerak pada keping padat tidak mempunyai masa untuk membentuk - minyak cepat sejuk dan mengambil masa untuk memanaskan semula. daging akan berubah kurang enak, kerana adalah perkara biasa dalam kerak membantu dia mengekalkan juiciness.

keping daging lembu portioned boleh digoreng dan dilapisi tepung roti (rump steak). Untuk melakukan ini, potong dan keping patah-off lada daging dan garam, kemudian dicelup dalam telur dan dilancarkan dalam serbuk roti. Goreng hingga masak steak pantat haiwan pada kuali dipanaskan dengan kuat. Sebelum berkhidmat hidangan ditaburi dengan minyak. Satu lagi kaedah penyediaan daging panggang - menyerahkannya kepada krim, tambah bawang dan sos tomato. Sebelum menggoreng daging, ia dipotong dan tidak menggalakkan ditaburkan dengan garam dan lada. Keping goreng dalam kuali dipanaskan dengan kuat. Secara berasingan, goreng bawang perlu - ia dipotong atau halus atau semi bulatan. Apabila ia perangan di atas perlahan-lahan ditaburkan dengan tepung, goreng sedikit, kemudian tambah setengah cawan krim masam, jus daging dicairkan yang menonjol semasa menggoreng. Sebelum berkhidmat, tuangkan sos daging.

Yang menarik resipi untuk panggang daging menjadi kepingan nipis. Potongan dan pecah-off keping goreng dalam kuali, sebelum ini ditaburi dengan garam dan lada, sehingga selesai (8-10 minit). Dihiris dikupas cendawan segar atau cendawan porcini dan goreng mereka secara berasingan dalam minyak, kemudian masak di jalan sama tomato segar, dikupas. daging harus dihidangkan di atas meja, berehat di atas setiap keping cendawan dan hidangan tomato dan menyiram sos tomato, yang anda juga boleh menambah dicincang pasli, ketumbar dan bawang putih.

Daging lembu tenderloin steak boleh dimasak dalam satu bahagian pada pencucuk. Untuk bahagian ini seberat kira-kira 300 g dibasuh, potong tendon. Sebelum anda menggoreng daging, garam dan lada ia (mengalahkan tidak perlu). Tenderloin diletakkan pada meludah dan dipanggang di atas arang selama kira-kira 10 minit - masa ini, ia adalah agak mencukupi. Semasa sate hendaklah dihidupkan menggoreng daging itu berulang kali berlumur dengan mentega.

Oleh itu, jawapan kepada persoalan bagaimana untuk memanggang daging untuk mengekalkan rasa dan ia mengandungi nutrien, adalah seperti berikut: anda memerlukannya, di atas semua, betul balutkan dan kemudian goreng dengan api yang tinggi sehingga garing - kerana ia berlaku tender, berair dan berguna. Menyediakan daging panggang hanya sebelum dihidangkan. Hiasan diberi makan rebus atau kentang panggang, kacang hijau, jagung.