Apa yang sepatutnya menjadi resipi untuk aspic? Terdapat pilihan ...

Aspic (aka jeli) - percutian, bagi kebanyakan - yang "jenama" dan, sudah tentu, hidangan yang sangat lazat. Bertentangan dengan pendapat popular, yang baik resipi untuk aspic tidak termasuk penggunaan bahan tambahan gelling, seperti gelatin atau agar-agar.

Pembekuan sup dalam "betul" hidangan adalah kerana gelling bahan yang terkandung di kaki, ekor, telinga dan kepala lembu atau babi, serta sikat dan kaki ayam jantan.

Rahsia, yang mengandungi apa-apa aspic resipi (sama ada daging lembu, daging babi sama ada sama ada ayam) berpanjangan memasak daging yang sepadan dengan api kecil maksimum. Proses ini mengambil masa empat jam dan menyediakan jaminan yang munasabah bahawa hidangan siap akan membekukan.

Resipi aspic daging lembu dan daging babi.

Dalam kes ini, semua orang boleh membuat keputusan untuk dirinya sendiri bagaimana untuk membuat jeli: mencampurkan dua jenis daging atau menggunakan "mono" mereka. Malah, rasa hidangan siap perlu memenuhi citarasa mereka untuk siapa ia disediakan. Ia adalah penting bahawa kuali telah ejen gelling, dan cara yang paling mudah untuk "mendapatkan" kaki mereka.

bahan-bahan:

• daging babi kaki (tanpa berkuku)
• daging lembu shin
• dua bawang sederhana
• dua lobak merah sederhana
• kacang lada hitam
• teluk daun - 3 keping
• garam
• kepala kecil bawang putih
• telur

penyediaan:

Kaki saya dikikis semua seolah-olah tidak menyenangkan, potong kepada kepingan kecil (5-6 cm panjang). shin saya, potong kepada kepingan besar. Tugas - untuk meletakkan semua daging di dalam periuk yang besar.

Bawang dan lobak merah untuk membersihkan, menambah daging. Isikan air sejuk supaya paras adalah 2-3 ibu jari lebih tinggi daripada daging. Garam, lada dan tambah daun bay.

Dibakar. Apabila air mendidih, keluarkan buih skimmer teliti cetek. Menukar kuali di atas pembakar yang paling kecil dan mengeluarkan haba pada tahap minimum.

Tutup dengan penutup dan biarkan selama empat jam. Dari semasa ke semasa membuang lemak dari sup menggelegak. Jika lemak tidak dikeluarkan, ia mengeras di permukaan aspic siap dalam bentuk yang tidak menyenangkan dan tanpa rasa lapisan putih. Oleh itu, lebih berhati-hati ia akan menghapuskan lemak, lebih baik - hasilnya. Pada masa untuk mematikan api tambah bawang putih dihancurkan.

Kemudian mengambil daging, sejuk, keluarkan tulang. Potong selebihnya kepada kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang bagus. Terdapat juga meletakkan cincin potong lobak merah dan telur rebus. Anda boleh menambah beberapa tangkai hijau, tetapi ini adalah satu perkara rasa. Mengisi sup dan dimasukkan ke dalam kesejukan. Apabila mengeras - berkhidmat.

Resipi daging dibeku dari bapa ayam.

Cock memasak lebih lembut dan jeli lazat, walaupun, sudah tentu, tidak semua orang bersetuju dengan ini.

bahan-bahan:

• satu zakar (perlu menjadi kaki dan kepala dengan sikat)
• mentol
• garam
• daun bay
• kacang lada hitam
• 3-5 ulas bawang putih

penyediaan:

Cock, kaki bersih (terik pra di atas api terbuka) saya, keluarkan kuku. Viscera (perut, jantung) mengambil, juga, dan lepas saya ke dalam kuali. Potong ayam kepada beberapa bahagian keping, dimasukkan ke dalam periuk. Isikan dengan air (paras air - dua jari di atas burung).

Masukkan rempah, herba dan mentol menolak. Kami letakkan di atas api, masak sehingga mendidih, berhati-hati mengeluarkan buih. Mengeluarkan haba yang minimum, tutup dengan penutup dan biarkan selama empat jam. Seperti dalam resipi sebelumnya, berhati-hati mengeluarkan lemak.

Pada akhir memasak (di tempat api penutupan) menambah bawang putih, melalui chesnokodavku.

hati yang dimasak secara berasingan selama 10 minit.

Keping hidangan penyebaran daging, tambah hati. Tuangkan sup dan dibenarkan untuk menguatkan. Kaki dan kepala biasanya diketepikan dalam mangkuk yang berasingan, kerana mereka tidak semua seperti.

Aspic untuk lebih baik menggunakan "rumah" ayam jantan yang tumbuh pada makanan longgar dan semula jadi. Dalam kes ini, jeli kuning indah telus, tidak memerlukan hiasan tambahan.