Ayam basturma: terutama memasak dan resipi

daging sembuh, dimasak dengan tambahan rempah yang berbeza, yang dianggap sebagai makanan istimewa agak mahal. Oleh itu, ia adalah yang paling sering dihidangkan ke meja perayaan, dilindungi oleh majlis-majlis terutamanya dengan penuh. Hanya suri rumah beberapa tahu bahawa makanan istimewa ini tidak perlu untuk membeli di kedai, kerana ia boleh membuat di dapur anda sendiri. Selepas membaca artikel hari ini, anda akan memahami bagaimana untuk menyediakan basturma ayam buatan sendiri.

prinsip-prinsip asas

Membuat makanan istimewa ini lazat untuk pengasinan dan teknologi pengeringan. Dalam beberapa resipi, selain daripada daging dan rempah, ia menyediakan bagi penggunaan wain atau brendi. Sebelum menyediakan kambi tertakluk kepada layanan istimewa. Sejak ia dipotong semua lebihan itu, termasuk tinggalan kulit, lemak dan filem. Kemudian ia dibasuh dalam air sejuk, dan memotong jalur panjang juga obsushivayut dengan ketebalan kurang daripada tiga sentimeter.

Penyelesaian yang dicadangkan untuk daging memerap mesti sangat masin. Sebagai rempah biasanya digunakan ketumbar, paprika, thyme, Chaman, bawang putih, merah dan hitam lada. Walau bagaimanapun, senarai ini sering ditambah dengan beri Jintan saru, bunga cengkih, daun bay dan rempah lain. Menyediakan daging, adalah wajar pada bulan-bulan yang lebih panas, supaya anda boleh melepak di balkoni. Disimpan dada ayam basturma dalam peti sejuk selama enam bulan. Sepanjang masa ini ia tidak kehilangan rasa itu. Ia berfungsi sebagai snek yang berasingan atau sebagai komponen untuk sandwic.

Pilihan dengan cognac

Ia perlu ditekankan bahawa teknologi penyediaan daging ini agak mudah, tetapi ia mengambil masa yang agak panjang. Jadi, anda perlu menyimpan pada bukan sahaja produk yang diperlukan, tetapi juga kesabaran. Untuk telah ternyata dada ayam basturma lazat dan rasa, anda perlu di dapur mesti ada:

• Lima puluh mililiter brendi.
• getilan beberapa paprika.
• Dua ratus lima puluh gram dada ayam.
• Satu sudu teh lada hitam dan gula.
• Dua gram campuran rempah-rempah untuk daging.
• Sudu teh kacang lada hitam.
• Lima gram garam.
• Pasangan mencubit sumac.
• Satu gram lada merah.

Selain itu, anda mempunyai di tangan perlu pisau yang tajam, tekan, kord padat bagi penggulungan, memotong papan dan kain kasa yang bersih.

Keterangan proses

Dalam mangkuk yang sesuai, menggabungkan semua rempah di atas dan brendi. Semua bercampur dengan teliti untuk mendapatkan massa berkrim dan membersihkan diketepikan.

Dada ayam dibasuh di dalam air sejuk dan dilap dengan tuala kertas. Selepas itu, berhati-hati tertulang daging dari semua pihak dalam campuran rempah dan alkohol, diletakkan di dalam bekas dan meninggalkan di dalam peti sejuk di bawah tekanan.

Dua hari kemudian filet dibasuh dari rempah, obsushivayut dan sapu pada semua pihak dengan campuran lada diperap. Kemudian balut dalam beberapa lapisan kain kasa bersih, supaya tidak ada jurang, dan diikat tali. Kering ayam masa depan basturma di rumah di balkoni atau di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Beberapa minggu kemudian makanan istimewa anda boleh membawa ke meja.

Pilihan dengan paprika

Dimasak pada resipi pembuka selera akan menjadi alternatif yang hebat untuk sosej membeli-belah. Dalam struktur tiada bahan-bahan berbahaya, pewarna dan bahan pengawet. Itulah sebabnya ia boleh diberikan walaupun kepada kanak-kanak. Untuk telah ternyata lazat dan rasa keperluan basturma ayam ditempah terlebih dahulu semua produk yang diperlukan. Pastikan anda menyemak sama ada anda mempunyai di tangan:

• Satu setengah sudu besar paprika tanah kering.
• Enam ratus gram dada ayam.
• Satu sudu besar gula dan thyme tanah kering.
• Seratus gram garam laut kasar.
• Sudu teh lada panas.

Sejak dada ayam basturma baik direndam dengan rempah, komposisi mereka boleh diubah suai mengikut pilihan peribadi daripada chef dan keluarganya.

teknologi berasaskan turn-

Sebelum dibasuh dan dibersihkan daripada daging lemak dan filem pada semua pihak disapu dengan campuran garam laut dan gula. Ia kemudian diletakkan di dalam mangkuk, ditutup dengan bungkus plastik dan diletakkan di atas rak peti sejuk.

Selepas dua hari payudara dikeluarkan dan direndam selama tiga jam, menukar air secara berkala. Ini adalah untuk memastikan bahawa basturma ayam masa depan suci dari garam yang berlebihan. Selepas itu, daging itu dikeluarkan dan berhati-hati obsushivayut dengan tuala kertas. Maka ia ditaburkan dengan rempah, dibalut dengan kain kasa bersih dan diikat dengan benang. Ia adalah sangat penting untuk tidak lupa untuk membuat gelung yang mana ia boleh digantung untuk mengeringkan lanjut.

Vyalyat daging di tempat yang teduh, di mana terdapat draf. Ini boleh dilakukan di balkoni atau hud berfungsi dengan baik yang kuat. Selepas ayam kira-kira lima hingga lapan hari basturma akan bersedia untuk digunakan. Semakin lama vyalitsya daging, semakin sukar ia menjadi. Potong makanan istimewa bersedia pisau yang sangat tajam.

Pilihan dalam ketuhar

Resipi ini akan menjadi satu rahmat berlaku bagi mereka yang tidak mahu menunggu terlalu lama sehingga daging provyalitsya. Ia baik kerana ia adalah mungkin untuk cepat memasak makanan istimewa yang lazat dan rasa. Untuk membuat dada ayam basturma anda di rumah dalam masa untuk memukul meja makan, anda perlu untuk memajukan jatuh di mana-mana produk yang diperlukan. Dalam kes ini, dapur anda perlu hadir:

• Minum tiga cawan air.
• Lapan ratus gram dada ayam segar.
• Dua sudu penuh gula, garam, madu dan minyak zaitun.
• Sepasang laurel daun.
• Pada keseluruhannya sudu yang kicap dan paprika tanah.
• Dua atau tiga ulas bawang putih.

Untuk membuat basturma ayam anda memperoleh rasa yang luar biasa nipis dan aroma, dalam senarai di atas, ia adalah wajar untuk membuat satu sudu kicap.

urutan tindakan

Pertama sekali, anda perlu menyediakan perapan anda. Untuk tujuan ini di dalam mangkuk dengan air dibubarkan lada, gula dan garam. Telah ditambah kepadanya dan lavrushku pra tidak dibasuh daging. Selepas itu kapasiti dihantar pada hari di dalam peti sejuk. Ayam basturma masa depan, bersedia di rumah, tidak diserap perisa luaran, hidangan ditutup dengan bungkus plastik.

Dua puluh empat jam kemudian payudara dikeluarkan dari pengasam, dibasuh sehingga bersih dengan air paip sejuk dan dilap kering dengan tuala kertas. Selepas itu ia disalut dengan sayu yang diperbuat daripada bawang putih tanah, lada, paprika, kicap, minyak zaitun dan madu, dan mengetepikan ke tepi.

Selepas dua atau tiga jam daging diperap luka ke roll, benang yang diikat ketat, dan diletakkan semalaman dalam peti sejuk. Pada pagi merebak di atas dulang pembakar, bahagian bawah yang dipenuhi dengan foil, dan dihantar ke dalam ketuhar. masa depan Baked dada ayam basturma di rumah dengan seratus enam puluh darjah. Selepas empat puluh minit, ia dikeluarkan dari ketuhar, disiram membentuk jus dan dikitar semula. suhu telah meningkat kepada 180 ⁰ C dan terus bakar sehingga masak sepenuhnya.