Bagaimana untuk memasak gulung dengan krim protein: resipi dengan gambar. Puff gulung dengan krim protein

Rak kedai moden menawarkan peminat pelbagai gula luas dan pelbagai pastri. Antaranya anda boleh melihat tiub sedutan dengan krim protein, rasa yang biasa kepada semua dari zaman kanak-kanak. Tetapi mereka tidak boleh hanya membeli tetapi juga untuk menyediakan diri anda. Resipi makanan istimewa ini adalah sangat mudah dan tidak memerlukan banyak bahan-bahan, masa dan usaha. Baked tangan mereka sendiri di kek pasti akan rasa kedai yang lebih baik dan pastikan untuk menggembirakan anda dan keluarga anda untuk rasa manis yang menyenangkan.

aksesori

Sebelum anda bermula untuk membakar gulung dengan krim protein, adalah perlu untuk menyediakan semua aksesori yang diperlukan yang mungkin diperlukan dalam proses. plunger ini, untuk membentuk tiub, baking, memasak bekas sirap dan krim putar, pengadun, picagari kuih-muih.

tiub Baking perlu ditempah oleh acuan logam khas dalam bentuk kon. Jika mereka yang anda tidak mempunyai, anda boleh membuat bentuk tiub diri mereka sendiri. Ini memerlukan keruntuhan kulechki papan kertas, mengikat mereka untuk stapler, dan di luar makanan foil balut.

Jika anda tidak mempunyai pastri picagari untuk mengisi tiub dengan krim protein, ia juga boleh dilakukan secara bebas. Untuk kertas baking ini bergolek ke dalam bentuk kon, yang diadakan bersama-sama dengan satu stapler, hujung tajam insisi kecil.

Bahan-bahan untuk doh

Untuk membakar tiub dengan krim protein boleh digunakan sehelai puff pastri 4, yang biasanya dijual sebagai produk siap. Tetapi kebanyakan suri rumah lebih suka untuk menyediakan asas bagi kek mereka sendiri. Untuk melakukan ini:

• 350 g tepung diayak (sebaik-baiknya gandum);
• 200 g mentega atau marjerin;
• 150 ml air sejuk;
• 0.5 h. L. garam halus;
• 2 kuning telur untuk saluran pelinciran.

Bagaimana untuk memasak puff pastri

Untuk membuat gulung lazat dengan resipi krim protein melibatkan penggunaan pastri puff, yang diuli dalam beberapa peringkat. Pertama, ia adalah perlu untuk membubarkan garam dalam air dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam tepung vymeshivaya menyebabkan massa. Doh harus mempunyai tidak terlalu ketat. Ia perlu dimasukkan ke dalam beg plastik pada suhu bilik dan berdiri selama 30 minit. Maka ia akan mendapatkan konsistensi yang diperlukan.

Sementara itu, marjerin atau mentega cair slug, ditambah kepadanya 4 sudu tepung, segala-galanya adalah bercampur-campur. Dari jisim yang terhasil bata dan ditangguhkan untuk beberapa ketika. Keputusan ujian dan ketekalannya perlu mendapatkan yang sama.

Apabila setengah jam berlalu, taburkan dengan tepung, doh dilancarkan dalam segi empat tepat. ketebalan adalah lebih dekat ke pusat untuk menjadi 1 cm, dan tepi - sedikit nipis. Kemudian lapisan runtuh ke dalam sampul surat. Jisim yang terhasil adalah dilaksanakan dalam segi empat tepat lagi dan lagi dilipat sampul surat. Tindakan ini perlu dilakukan 2-3 kali pada selang 15 minit.

asas-asas penaik

Apabila doh ke dalam gulung dengan krim protein sudah bersedia, ia perlu melancarkan di atas meja yg berupa serbuk dalam bentuk segi empat, ketebalan 4 mm. Kemudian, kira-kira yang terhasil dipotong menjadi jalur panjang 2.5 cm lebar. Borang bagi tiub lancar dengan mentega. Mereka kemudian dibalut dengan jalur puff pastri lingkaran pusingan.

Baking kertas kulit perlu untuk meletakkan dan meletakkan ia pada bahan kerja. tiub atas dilincirkan dengan kuning telur dipukul. Produk dibakar 20 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 ° C. Apabila tiub bersedia, mereka perlu dikeluarkan daripada bentuk-bentuk, untuk lulus ke bar atau tuala kering dan sejuk.

Bahan-bahan untuk krim protein

Yang paling sesuai untuk mengisi gula pastri puff pastri - ia adalah krim protein. Resipi tiub melibatkan kehadiran komponen-komponen berikut:

• protein 3 telur;
• 250 g gula;
• 80 ml air;
• ½ h. L. garam;
• ½ h. L. asid sitrik;

Secara pilihan, anda boleh menambah vanila secukup rasa, dan asid sitrik untuk menggantikan jus segar. Garam tidak diperlukan, tetapi ia adalah lebih baik disebat protein.

Bagaimana untuk memasak krim

tiub untuk menyediakan krim protein tidak begitu sukar. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa telur adalah segar, protein baik dipisahkan daripada kuning dan disejukkan off dan pinggan mangkuk di mana ia disebat, telah kering.

Peringkat pertama persediaan - sirap gula. air ditambah kepada gula dan vanila, semua bercampur. Campuran telah masak pada api kecil dan kacau perlahan-lahan. Rebus harus panjang sehingga sirap mula menebal dan menjadi warna karamel cahaya. Ia mengambil masa 20-30 minit. campuran menyemak gula kesediaan boleh menjatuhkan sedikit air sejuk dalam sirap. Jika dibentuk bola elastik yang lembut - boleh dikeluarkan daripada muatan haba.

Walaupun menyediakan sirap, anda boleh melakukan protein. Mereka perlu sejuk dan kemudian bercampur dengan asid garam dan sitrik. Protein disebat pertama pada kelajuan perlahan, kelajuan secara beransur-ansur meningkat. jisim yang diperlukan untuk mendapatkan tebal. Jika keupayaan untuk menghidupkan, ia perlu menyimpan borang dan tidak bocor. Jangan terlalu bersemangat apabila sebat, kerana maka krim menyelesaikan.

Hidangan dengan protein diletakkan ke dalam bekas lain yang penuh dengan air sejuk. Terus pukul massa perlu tuangkan meleleh sirap panas. Selepas itu, anda tidak perlu berhenti. Campuran yang terhasil disebat sehingga sehingga sejuk. untuk tiub krim protein sepatutnya menjadi tebal dan subur.

Membentuk dan menghias kek

Apabila doh dan krim bersedia, anda boleh meneruskan ke peringkat akhir - pembentukan kek. Untuk melakukan ini, mengisi gulung disejukkan jisim disebat. Krim ditaip dalam kuih-muih picagari. Maka ringan menekan jumlah yang diperlukan kandungan dimasukkan ke dalam pangkalan kosong puff pastri. Apabila semua tiub dipenuhi dengan jisim udara manis boleh menghiasi mereka sendiri.

Kebanyakan pastri ditaburkan bahagian yang terdiri daripada doh dengan gula serbuk. Tetapi dengan puncak berwarna krim dan boleh bermimpi naik. Sebagai contoh, saluran serbuk dengan protein krim kelapa atau cip coklat, kuih-muih sprinkles berwarna, koko. Untuk tujuan ini, kacang dihancurkan - badam, kacang tanah, walnut atau hutan. Anda boleh membuat serbuk roti doh biskut atau sisa dibakar, dan mencelupkannya ke dalam puncak tiub. Oleh itu ia adalah mungkin bukan sahaja untuk menghiasi kek, tetapi juga untuk menyatukan mereka dalam krim, jadi ia tidak mengotori.

Tips

Apabila baking asas pastri, harus merebak pada baking preform jahitan ke bawah. Maka mereka dijamin tidak untuk bersantai.

asid sitrik pada protein krim putar tidak diperlukan. Tetapi kek dia berubah bukan sebagai cloying.

Jika bukan gula serbuk untuk penyiraman asas-asas untuk menggunakan cip daripada ujian, kemudian semasa penyimpanan Puff gulung dengan krim protein tidak akan melekat bersama-sama.

Pastries boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada satu hari.

gulung pastri dengan krim protein tidak begitu kaya dengan kalori. Sebagai contoh, 100 g krim ini mengandungi 240 kcal, 2.3 g protein, 60.5 g karbohidrat, dan lemak yang sangat sedikit. Oleh itu, mereka boleh makan dan orang-orang yang duduk di atas diet, tetapi, sudah tentu, dalam jumlah yang sangat sederhana.