Bagaimana untuk memasak itik liar di rumah

Dalam artikel ini, kita akan membincangkan cara mempersiapkan itik liar . Resipi, berikut yang anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan permainan permainan, mengandungi beberapa butiran khusus. Lagipun burung unggas dan burung paya mempunyai bau khas dan rasa daging yang luar biasa, yang, sebelum memasak itik liar, harus dinetralkan. Pertama, mari kita perhatikan apa jenis burung yang anda perlu berurusan.

Bagaimana untuk memasak itik liar: nuansa awal

Yang terbaik dalam rasa dianggap sebagai mallard dan daging chirkov. Burung-burung ini hidup di mana-mana. Memburu mereka dibenarkan untuk kebanyakan musim luruh. Lebih baik memasak daging burung ini dengan menggoreng atau cukup lama untuk memadamkannya. Dalam keadaan kempen itu dapat dibakar di atas api meludah. Kadang-kadang daging burung yang diisap panas atau sup dimasak daripada itu. Setelah mempelajari bagaimana untuk menyediakan itik liar, adalah wajar untuk pertama kali berdiri di dalam pengasam selama sehari. Ia harus kuat, tetapi tidak berwarna. Itik bebek, di samping itu, disyorkan untuk merendam air sejuk dan mengeluarkan dari kulit karkas. Sup itik spesies ini tidak diseduh. Ia juga penting untuk menambah rempah-rempah ke permainan. Tetapi, sebagai contoh, daging penyapu (seekor eagle, snipe) dimasak tanpa rempah-rempah. Dan juga tanpa menambah bawang dan bawang putih.

Sediakan itik liar di dalam ketuhar

Ini adalah cara yang cepat dan boleh dipercayai untuk mengejutkan semua orang dengan permainan permainan yang lazat. Langkah-langkah pertama, seperti yang telah kita sebutkan, haruslah merendam dan menghilangkan bangkai. Yang kedua adalah menghilangkan lemak berlebihan. Hampir semua itik adalah kaya lemak - ini disebabkan oleh kehidupan mereka berhampiran air (lapisan subkutaneus melindungi burung dari sejuk). Ambil tongkat tajam kecil dan pisau. Melakukan insisi pada kulit, tahan dengan tongkat dan pisau, keluarkan lemak. Selepas ini, bungkus burung dengan kerajang dan letakkan dalam bentuk parut. Yang dibutuhkan untuk mengedarkan lebih baik di sekitar udara itik. Sebelum membungkus kerajang, parut dengan baik dengan garam (ini akan menjadikan kulit renyah - jangan takut melupakannya) dan lada hitam. Itik dua kilogram dibakar selama dua jam. Tiga kali burung perlu mendapat dan diserahkan dan dicurahkan dengan jus yang terbentuk. Sekiranya anda memotong lemak dengan teliti, sesetengahnya akan tetap berasingan. Adalah lebih baik untuk memasangnya dalam bekas yang berasingan dan simpan di dalam peti sejuk. Di atasnya anda boleh menggoreng kentang, serta memasak dengan pai daging lemak itik. Burung yang dipanggang dipotong dan, selepas memberikannya seperempat istirahat sejam, disajikan.

Cara memasak itik liar dengan epal

Untuk satu burung bersaiz sederhana, beberapa buah masam, dua bawang, garam, lada putih (tanah), jintan juniper, separuh segelas wain merah dan sup, kering sudu kanji dan sudu krim diperlukan.

Tuangkan epal dengan sempurna. Gosokkan itik dengan lada dan garam. Goreng di atas dapur. Kemudian letakkannya di dalam tilam, tumpang tindih dengan epal, bawang cincang, juniper. Isikan kuah, krim dan wain. Airkan burung dengan minyak. Tunggu itik yang sudah siap. Dan dalam jus cair tambah kanji dan rebus - anda akan mendapat pakaian yang baik. Hidangkan burung dengan sos yang dihasilkan.