Bagaimana untuk memasak penkek yis

kek goreng nipis daripada yis cecair atau lempeng doh tidak beragi dipanggil. Hidangan tepung telah dikenali sejak zaman purba di banyak negara. Tetapi, mungkin, hanya di Rusia lempeng telah menjadi sangat popular. Lempeng yis dibakar sepanjang tahun, dihidangkan pada hari cuti, adalah hidangan utama semasa Shrovetide minggu dan mewakili matahari.

Adalah dipercayai bahawa penkek di dapur mula Russ kira-kira seribu tahun yang lalu dan sejarah penampilan mereka tidak dikenal. Menurut sejarah, perkataan "celaka" berasal daripada "Mlyn", yang bermaksud "produk tepung" atau "doh." Terdapat beratus-ratus resipi untuk lempeng, tetapi setiap keluarga mempunyai rahsia-rahsianya.

Secara tradisinya disediakan lempeng yis. Preblended doh berbaring dua atau tiga kali, dan hanya selepas adunan bercampur. Ia boleh digunakan bukan sahaja gandum tepung doh untuk membuat penkek, tetapi juga soba, tepung bijirin, semolina. Pancakes boleh dibuat dengan mengisi :. Daging atau ikan, telur ikan, cendawan, madu, krim masam, jem, dan lain-lain Dalam abad yang lalu menyediakan penkek dengan pripokom. Pripok - ini pengisian sama, yang diletakkan di antara dua lempeng. Beliau pada masa ini tidak adil dilupakan.

Di negara-negara lain, lempeng bakar hampir produk yang sama. Tetapi ada rahsia di setiap negara. Bahasa inggeris ditambah kepada bir doh dan tepung malt, Hispanik - cornmeal, Cina adunan lempeng menambah bawang.

Bagaimana untuk menyediakan penkek yis?

Lempeng yis diuli produk suhu bilik. Untuk menyediakan doh perlu tiga cawan tepung. Tepung presieved. Melalui liang-liang penapis, tepung diperkaya dengan oksigen dan dibebaskan dari specks berkaitan atau ketulan. Juga memerlukan satu paket yis segera atau 30-40 gram. yis dalam batu bata. Yis dibubarkan terlebih dahulu dalam jumlah yang kecil air suam. Campuran yis ditambah 250 air pada suhu bilik, garam sudu teh tanpa slaid dan dua sudu besar gula, tepung. Brew gaul rata, tutup dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat. Apabila doh naik, ia adalah perlu untuk berhati-hati kecewa dan biarkan sehingga kenaikan seterusnya. Sebaik sahaja ia naik lagi, ia menambah dua telur dan secawan susu panas. campuran adunan sehingga sebati. Mengikut ketumpatan adunan lempeng harus menyerupai yogurt tebal.

Lempeng yis adalah ketuhar terbaik di kuali besi yang dipanaskan atau kuali dengan bahagian bawah yang tebal. Permukaan kuali mesti dilincirkan dengan lemak babi atau sedikit minyak sayur-sayuran. Senduk, tuangkan dimasak adunan lempeng ke kuali dan dibenarkan untuk ratakan. Sebaik sahaja permukaan luar pancake itu kering dan ditutup dengan lubang, ia adalah perlu untuk flip teliti. pancake bersedia banyak mentega cair untuk gris.

Bukannya tepung gandum boleh digunakan soba atau bijirin tepung atau semolina. Selain tepung boleh mengambil kepingan Makanan Segera yang sebelum ini telah dibancuh air panas atau susu. Buckwheat atau pshonku diambil dalam perkadaran yang sama dengan tepung gandum, setengah cawan. Sepanjang proses penyediaan yang sama.

Dalam usaha untuk mendapatkan penkek yis nipis, ujian perlu menambah jumlah yang lebih besar susu harus konsisten ujian cecair.
Semasa Lent menyediakan penkek puasa, yis. Untuk melakukan ini, tidak menggunakan telur masak dan susu, sebaliknya, mengambil air.

Dalam yis lempeng nipis boleh dibalut sebarang pengisian. Anda boleh membungkus daging cincang goreng dengan bawang, masin salmon atau trout, kaviar, cendawan goreng, gula pemadat. Dan anda hanya boleh memfailkan mereka dengan krim masam dan mentega untuk jadual cuti.