Bagaimana untuk membubarkan gelatin aspic? Tips suri rumah

Aspic - tradisional hidangan sejuk masakan Rusia. makanan siap jarang. Pada asasnya, ia berfungsi untuk jadual perayaan.

Dalam aspic abad ketujuh belas bernama hidangan, yang disediakan dalam keluarga Russian orang kaya pada hari kedua selepas hari raya besar. Untuk melakukan ini, sisa-sisa produk daging dari hari pertama cuti bersama-sama, dihancurkan dan Gulf sup disejukkan dalam ais. Rupa makanan tersebut tidak menyebabkan selera makan yang besar, jadi makan mereka hamba.

aspic

Dalam masa-masa populariti yang besar daripada satu cara hidup Perancis di Rusia telah dijemput untuk ramai profesional asing, termasuk chef. Dalam masakan Perancis mempunyai hidangan yang sama dipanggil galantine. Asas ia sup kaya tebal daripada beberapa jenis daging dan permainan, yang telah ditambah produk daging disediakan, dicincang ke dalam daging cincang. Disesuaikan dengan rasa menggunakan rempah dan telur mentah. Campuran yang terhasil telah dilindungi dan tekanan berumur dalam kesejukan.

Berdasarkan prinsip menyediakan galantine, chef Perancis sebahagiannya diubahsuai aspic teknologi memasak, dengan keputusan bahawa terdapat jeli. Oleh kerana kuahnya dijelaskan dan pengenalan ke dalamnya daripada kulit lemon dan kunyit jelly biasa mula kelihatan luar biasa indah dan menyelerakan. hidangan baru ditapis, ia telah dimasukkan ke dalam rumah-rumah kaya. Jelly mula membuat bukan sahaja daging tetapi juga produk-produk ikan: sturgeon, sturgeon, tombak.

Dalam menu rakyat biasa kekal jelly tradisional. Dibancuh pada musim sejuk antara jawatan yang besar. Untuk jelly juga stiffened dalam sup semestinya meletakkan daging kaki (kaki), kepala, telinga dan bibir. sebilangan besar ejen yang terkandung dalam produk-produk gelling, dengan itu jelly ternyata sangat kuat.

Masakan Rusia moden mempelbagaikan hidangan lama dengan bahan-bahan yang luar biasa. Hari ini, tiada siapa yang akan aspic terkejut ayam, kambing, ikan sungai. Kelihatan sedikit bit eksotik makanan laut, sayur-sayuran dan buah-buahan. Oleh kerana mereka tidak mengandungi bahan-bahan yang menyumbang kepada mengukuhkan dalam makanan adalah perlu untuk memperkenalkan makanan tambahan khas - gelatin.

Ini protein likat yang diperoleh oleh pencernaan berpanjangan kolagen haiwan (tisu perantara). Produk ini baik untuk kesihatan, dan mengandungi komposisi fosforus yang, kalsium, nitrogen. Kehadiran glycine dalam gelatin, sumber tenaga semula jadi meningkatkan fungsi organisma.

gelatin tersebut Latin (gelatus) bermaksud "beku" atau "beku". Dalam bentuk kering daripada produk ia kelihatan sebagai serbuk berbutir sedikit kuning telus tanpa rasa dan bau. Industri makanan juga menghasilkan plat gelatin.

Skop gelatin adalah luas. Dalam bidang makanan ia digunakan dalam pembuatan kuih-muih: jeli, marshmallow, jelly. Dalam katering gelatin digunakan untuk mempercepatkan pemejalan aspic, jeli, aspic.

Kita juga perlu mengambil kira bagaimana untuk membuat jeli dengan gelatin. Untuk manusia moden adalah hidangan seperti jeli, ia masih hidangan perayaan. Tetapi bukan kerana kos yang tinggi produk, dan kerana proses memasak panjang. Dalam hidup sekejap hari ini adalah semata-mata tidak cukup masa untuk sup penghadaman panjang dan perlahan dan seterusnya pengerasan unhurried itu. Untuk mempercepatkan proses memasak hidangan lazat untuk bantuan gelatin.

Bagaimana untuk membubarkan gelatin untuk aspic?

Biasanya terdapat arahan pada bungkusan untuk penggunaan serbuk segera. Ia perlu dicairkan dengan sejuk air masak dalam nisbah satu hingga lima, dan kemudian kiri untuk membengkak selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian masukkan dalam sup panas dan kacau sehingga sebati.

Bagaimana untuk membubarkan gelatin aspic betul? Ia adalah penting untuk sentiasa ingat bahawa penyelesaian gelatin yang disediakan perlu disuntik ke dalam kuahnya mendidih aliran berterusan nipis. Fluid keperluan untuk kacau dengan bersungguh-sungguh untuk menghalang pembentukan ketulan. Tuangkan sup untuk mencurahkan harus hanya selepas penyejukan ke suhu bilik. Hidangan ternyata lazat dan lazat, ia adalah perlu untuk mengetahui bagaimana untuk membubarkan gelatin aspic dengan betul.

Tidak buruk pilihan

Ia adalah bernilai mengingati cara lain yang berguna. Jadi, bagaimana untuk menambah gelatin dalam aspic? Membubarkan lembaran gelatin dalam air sejuk selama setengah jam. Kemudian dimasukkan ke dalam mandi air dan dipanaskan sehingga pembubaran lengkap.

Tuangkan larutan yang terhasil ke perlawanan akhir sup. Terus kacau untuk membawa cecair mendidih. Anda perlu berhati-hati memastikan bahawa gelatin tidak melekat ke bahagian bawah hidangan. sup ditapis tuangkan daging rebus dan menghantar ia sejuk.

Majlis

Menyediakan keperluan ayam jelly lazat dan telus untuk mengetahui bagaimana untuk membubarkan gelatin untuk otot. Tanamkan serbuk kering dalam sup sejuk perlu selama satu jam. Kemudian, penyelesaian telah ditambah bawang putih, rempah, garam, dan kemudian dicairkan sup liter dan dipanaskan tanpa mendidih.

Notis penting

Untuk memahami berapa banyak jeli gelatin perlu ditambah kepada pemejalan biasa harus sentiasa cuba untuk mendapatkan penyelesaian. Satu sudu teh gelatin cair perlu dicampur dengan sedikit sup dan mencelupkan jari anda di dalamnya. Jika mereka sentiasa bersama dan dipisahkan dengan sedikit usaha, jeli semua mempunyai cukup. ejen gelling berlebihan boleh merosakkan jeli, menjadikan ia ke dalam jisim getah.