Bagaimana untuk menanggalkan kerak telur salmon

Ia adalah rahsia lagi bahawa kaviar merah dihasilkan daripada ikan salmon spesies: salmon, Chinook, bergaul dan lain-lain. Caviar adalah sangat berguna, produk ini berkhasiat penting pada zaman purba. Pada setiap masa, kaviar dianggap makanan istimewa yang sesuai dengan orang yang paling penting, walaupun dalam majlis diraja dia salah satu hidangan utama. Dan kira-kira bagaimana untuk menanggalkan kerak telur salmon dan ikan yang lain, beberapa tahu. Resipi ini telah diluluskan pada dinasti tukang masak diraja diwarisi sebagai harta yang besar.

Walaupun telur dan goreng, dan dimasukkan ke dalam telinga, tetapi kaedah yang paling biasa penyediaan - adalah, sudah tentu, pengasinan. Hari ini kita membuka anda rahsia, bagaimana untuk menanggalkan kerak telur salmon. Tetapi sebelum kita menyelidiki selok-belok memasak, mari kita memahami apa yang anak lembu, dan mengapa ia amat popular dalam bentuk masin.

Jika anda melihat telur dari perspektif seorang ahli biokimia, kita akan melihat bahawa kalori kaviar merah adalah lebih daripada, sebagai contoh, dalam daging. Oleh itu, 100 gram kaviar "dibungkus" 250 kcal, dan dalam kuantiti yang sama daging yang sama - tidak lebih daripada 150 kcal. salmon telur banyak lemak dan protein. Dan manfaat minyak ikan diketahui setiap kanak-kanak. Lemak berharga ini termasuk asid amino, vitamin B, magnesium, kalsium, iodin, fosforus, dan lain-lain, tidak kurang penting untuk unsur-unsur surih tubuh manusia. Dan selain itu, minyak ikan, berbeza dengan lemak haiwan, tidak menambah kepada kolesterol dalam saluran darah kita, tetapi sebaliknya, membantu untuk membuangnya.

Sudah tentu, jika anda memanggang atau merebus telur, protein akan lipat serta-merta, semua mineral dan vitamin akan hilang. Produk telur berharga akan berubah menjadi hidangan lazat tetapi tidak berguna. Jadi apa alternatif pengasinan telur tidak ada.

Sebagai masin salmon telur di rumah?

Jika anda mahu mencuba kaviar merah, sudah tentu anda boleh pergi ke kedai yang terdekat dan membeli sebotol produk siap. Sekarang bukan masalah. Tetapi harga makanan istimewa sepenuhnya selaras dengan nilai-nilai dan, oleh itu, menyebabkan kerosakan yang ketara kepada dompet anda. Di samping itu, sering dalam produk yang dijual di kedai-kedai, pengawet ditambah untuk memanjangkan jangka hayat. Dan jika anda tinggal di kawasan-kawasan yang kaya dengan ikan merah, kemudian membeli kaviar di kedai-kedai - hanya kekufuran! Jadi, kita membaca bagaimana untuk menanggalkan kerak salmon benih dengan betul, dan mula bekerja.

Terdapat dua kaedah: basah dan kering.

Bagaimana untuk menanggalkan kerak telur kaedah basah salmon?

Memasak air garam - larutan garam pekat, di mana vyalyat ikan masin dan telur. Bagaimana untuk menentukan bahawa kepekatan yang betul air garam? Sangat mudah, jika kentang mentah muncul, ia bermakna bahawa garam adalah mencukupi. Ia disediakan seperti berikut. air direbus ditambah kepada garam dan gula. 200 ml cecair 40 g garam, dan kira-kira 10 gram gula. Apabila air garam sejuk, ia adalah perlu untuk mengisi telur akan mendapatkan penyelesaian yang kita pra-mengeluarkan filem itu. Pinggan mangkuk dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila tamat tempoh dua jam bergabung air. Itu sahaja yang bersedia untuk bertelur. Dalam bentuk ini ia boleh kekal beberapa hari. Pastikan yang terbaik beliau di tempat yang sejuk dan dalam bekas kaca dengan penutup ketat.

Bagaimana untuk menanggalkan kerak kaedah kering telur salmon?

Duta kering. Meninggalkan telur dalam penapis ke dalam air masin mendidih untuk membebaskan dari filem selama 20 saat. Kemudian, dengan menggunakan penapis besar menapis telur memisahkan kaviar dari membran, yang kekal di tangan dan di ayak (ayak kerana beberapa digunakan untuk badminton raket). Beralih telur dari mangkuk, dan berhati-hati diuli dengan garam. Bagi setiap kilogram kaviar perlu beberapa sudu garam, sebaik-baiknya kasar. Telur dan garam mesti bercampur dengan teliti dengan sudu kayu. Gaul rata telur dengan garam, seluruh kandungan penyebaran mangkuk di dalam balang dan dimeterai tin dimeteraikan penutup. Apabila telur ikan kering penjelmaan boleh menyimpan sehingga dua minggu. Untuk sedikit memanjangkan jangka hayat dan meningkatkan rasa produk, ditambah kepada setiap jar satu sudu minyak sayur-sayuran.