Bagaimana untuk menyediakan hidangan lazat Capercaillie

Capercaillie - trofi pemburu. Sekarang burung ini jarang berlaku. Penangkapan beliau dengan tegas berlesen. gluhari-ayam sabung (6 kg berat) adalah terutamanya amat dihargai. Mereka mudah dikenali oleh bulu yang berwarna-warni dan ciri-ciri "janggut" di bawah paruh. Tetapi makanan yang dimakan dan ayam (mereka berat kira-kira 3 kg). Kadang-kadang anda boleh mendapatkan di kedai beku bangkai Capercaillie. Tetapi ia juga berlaku bahawa akibat memburu yang berjaya atau sebagai hadiah untuk anda sejuk mendapat burung ini jarang berlaku. Apa yang perlu dilakukan dengan bahawa waris ayam, dan hidangan Capercaillie masak?

Daging dari burung ini berair, gelap. Ia benar-benar tidak suka ayam segar, dan mempunyai aroma yang luar biasa jarum pain. Di samping itu, ia adalah lebih tegar. Hunters tidak diterima "skor" aroma pain, dan menikmati ia. Antara hutan mereka langsung mencabuli bangkai, daubed ia dengan tanah liat dan dibakar dalam lubang Gili di sudut. Tetapi di rumah hidangan Capercaillie memerlukan pendekatan yang lebih berhati-hati. Untuk melembutkan daging, perap ia terlebih dahulu. Prosedur ini adalah wajib untuk bangkai beku seperti jarum pahit ambil perhatian menguatkan ia.

Jika anda mendapat semacam masalahnya kacak - dalam bulu dan unskinned, ia dalam bentuk ini perlu menggantung kepala atau ekornya di tempat yang sejuk. Apabila satu atau dua hari bangkai jatuh ke tanah di bawah berat badan sendiri, ia dipercayai bahawa ia bersedia untuk proses seterusnya. Terdapat banyak resipi Capercaillie itu. Ia rebus, goreng, rebus. Cara yang paling mudah - keseluruhan pembakar di dalam ketuhar. Tiada daun kurang enak Capercaillie, dimasak di panggangan.

Apa yang kita akan lakukan dengan burung, ia mesti terlebih dahulu memetik dan disembowel. Leher, kaki dan sayap akan dimuatkan dalam kuahnya. Rest bangkai yang potong besar dan jeruk (contohnya, wain). Dish daripada Capercaillie mendapatkan lebih manis jika kita nashpiguem daging ke dalam kiub lemak babi. Kini melihat bagaimana untuk memadamkan burung. Disumbat dengan ketulan dicelup dalam minyak bunga matahari dan goreng atas api sebelum kerak. Kemudian letakkan di atas api periuk dengan minyak, passeruem 2-3 bawang dicincang. Meletakkan keping daging dan tuangkan liter sup rebus terlebih dahulu. Reneh selama sekurang-kurangnya satu jam, jika tidak lebih lama. Apabila daging hampir siap, kita pergi ke tidur dalam hidangan Capercaillie dua atau tiga gelas kranberi atau cranberry. Masukkan tepung dalam jumlah yang mencukupi untuk kuahnya pekat, kerana sos.

Satu lagi kaedah menyediakan penghuni hutan - baking. Walaupun pelbagai resipi, semua hidangan disediakan di Capercaillie ketuhar agak serupa. Seluruh bacon bangkai lemak dan disumbat dengan inti. Kadang-kadang daging yang dipotong menjadi kepingan dan bertepuk mereka dalam puff pastri. Tampalan boleh berbeza. Berikut adalah sebahagian daripada mereka. Penyingkiran daripada kulit ayam, serta hati dan jantung goreng dalam lemak. Tunduk kepada coklat dalam mentega sehingga keemasan. Meliputi 200 gram beras, goreng sedikit sehingga dia memperoleh naungan kaca, kemudian tuangkan ke dalam air. Tambah garam dan musim dengan rempah. Kacau nasi dengan kismis pra-direndam dan herba yang dicincang. Satu lagi pemadat - hati. Rebus 100 gram cendawan, menyaring, sejuk. Sedikit betis cincang hati. Tambahkan ke bun pemadat direndam di dalam susu, minyak ditumbuk-panas, dua telur, cendawan. perasa secukup rasa dengan garam dan rempah.