Blanching seperti? Blancong sayur-sayuran

Dalam banyak resipi anda boleh mencari frasa ini: "Sayur-sayuran perlu dibakar selama 3-5 minit." Sesetengah suri rumah, terutamanya pemula, mempunyai persoalan: "Blanching adalah seperti?" Malah, blanching tidak lebih daripada rawatan haba jangka pendek produk. Gunakan untuk ini anda boleh stim, air panas, hanya suhu tinggi. Blanching bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga buah-buahan, ikan, dan daging. Objektif proses ini boleh berbeza bergantung kepada resipi. Jadi, daging dicelupkan untuk memberi warna putih, sayur-sayuran dan buah-buahan, sebaliknya, ia membantu mengekalkan warna, dan dengan tomato, menggunakan prosedur di atas, mengeluarkan kulit yang tidak perlu. Oleh itu, blanching adalah seperti mencemarkan produk dari semua pihak. Terdapat beberapa cara untuk melelas untuk kategori produk yang berlainan. Mari kita pertimbangkan beberapa daripada mereka.

Bagaimana Tomat Blanc

Tomato dicetuskan untuk menghilangkan kulit keras mereka. Untuk proses ini, anda memerlukan dua bekas air. Dalam satu tuangkan sangat sejuk (anda boleh membuang beberapa kiub ais), bekas kedua dengan air dimasukkan ke atas dapur dan biarkan mendidih. Dengan tomato yang disediakan, kita keluarkan peduncle, dan pada bahagian terbalik kita membuat percikan tulang bersisik dengan pisau yang sangat tajam. Tomato satu demi satu diletakkan dalam air mendidih dan dipegang selama setengah minit, kemudian bergerak segera ke air sejuk. Anda akan melihat bagaimana kulit mula curl, kini mudah untuk mengeluarkannya. Tomato seperti ini digunakan untuk sos, saus tomat dan kuah buatan sendiri .

Bagaimana Kubis berwarna Blanch

Kembang kol paling sering dicelup sebelum pembekuan untuk memelihara warna salji putihnya. Ini perlu dilakukan seperti berikut: menuju ke luar perbungaan dan letakkan di dalam air yang dipanaskan hingga 98 darjah, menyimpan dari dua hingga empat minit, bergantung kepada panjang dan ketebalan jambak. Di dalam air, anda boleh menambah sedikit asid sitrik - ia akan memperbaiki warna sayuran. Dengan bantuan stim yang sangat panas, anda juga boleh berkilau. Ini hanya berkesan, tetapi, malangnya, ia tidak semestinya dilaksanakan di rumah. Kaedah ini paling sering digunakan dalam pengeluaran, dan hasil yang dapat kita lihat di kedai, di jabatan sayuran beku.

Bagaimana dengan betul lada berair

Lada bercampur-campur untuk memberikan kelembutan dan mengeluarkan kepahitan. Anda boleh melakukan ini dengan beberapa cara. Yang pertama (yang paling mudah): letakkan lada yang dibasuh dalam colander, dan colander kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih, tahan selama beberapa minit dan lepaskannya. Anda boleh memancut lada secara langsung dalam air mendidih tanpa gooseberry. By the way, kaedah ini juga digunakan untuk matahari terbenam. Lada dipotong ke dalam kepingan besar dan berwarna merah. Ia seperti memasak, tetapi tidak lama. Kemudian letakkan di dalam balang steril, tambah rempah hingga air mendidih dan tuangkan lada, kemudian gulung. Sesetengah wanita simpanan dilahirkan di dalam ketuhar: lada bersih bersih ditempatkan di atas dulang pembakar dan berdiri selama beberapa minit pada suhu tinggi. Sayuran siap dibuat boleh digunakan dalam resipi kegemaran.