Memasak cendawan: cendawan padang rumput

Nama berasal dari madu agaric locus daripadanya - cendawan ini suka untuk menyelesaikan pada penechki, batang pokok. Walau bagaimanapun, tidak seperti rakan-rakan mereka padang rumput cendawan tumbuh di kawasan terbuka hutan, padang rumput. Selalunya mereka mencari, walaupun di jalan-jalan kampung, di taman-taman. Ini kulat adalah berbeza daripada lain-lain jenis topi yang lebih halus, mencapai saiz 3-7 cm.

Meadow cendawan milik keempat kategori kulat. Mereka rebus, goreng, rebus, masin, jeruk, zasushivat. Ia berbau seperti bau bunga cengkih, kerana hidangan yang disediakan dengan menggunakan mereka, sangat aromatik. Selalunya dalam sejuk musim sejuk, dan semasa jawatan itu di atas meja Federation bersebelahan dengan kentang rebus adalah hidangan, yang diperap cendawan padang rumput.

Resipi penyediaan adalah mudah. Untuk memerap satu kilogram madu sebelum direbus agaric pada segelas air, anda perlu 9% cuka (kira-kira 30-35 ml), 3-4 ulas dan lada sama, setengah sudu garam kasar, satu sudu gula. Cendawan diletakkan di dalam balang disterilkan dan tuangkan pengasam panas, yang boleh dimasak dan tegang selepas memasak cendawan sup. Untuk mengelakkan pembangunan bank terbaik botulism dengan cendawan kukus berhampiran penutup nilon.

Perkara yang paling penting apabila memasak cendawan - ingat bahawa cendawan memerlukan memasak wajib, bukan sekali, tetapi dalam dua air. Masalah kesihatan yang boleh berlaku jika anda tidak digunakan dalam masakan cendawan padang rumput cendawan resipi.

Bagaimana untuk memasak cendawan? Yang baru dituai cendawan, yang tidak lebih daripada dua hari, rebus 40-60 minit. Pertama, mereka tuangkan air panas dan dipanaskan kepada buih. Selepas itu kuahnya mengalir, dibasuh dan kulat telah menuangkan air garam sejuk. cendawan padang rumput beku disediakan begitu juga, tetapi masa memasak akan berkurangan kepada setengah jam. Tanda utama cendawan kesediaan - mereka mula menetap ke bahagian bawah periuk. Secara kebetulan, beberapa suri rumah direndam sebelum memasak cendawan dalam air masin ringan dengan tambahan asid sitrik. Kemudian cendawan "lari" semua cacing dan pepijat yang telah mendapat perhatian semasa pembersihan.

cendawan rebus ditambah kepada pelbagai sos, bijirin, yang digunakan dalam sup. Dalam kes itu, perbuatan sup sebagai air "kedua" di mana masak cendawan. Tetapi semua cendawan ini lazat adalah, jika mereka goreng dengan bawang. Kita perlu menggoreng 500-600 gram madu agaric, 150 ml krim, bawang, garam dan lada secukup rasa. Panaskan minyak menggoreng kuali sayur-sayuran dan goreng semirings cincang bawang sehingga perang keemasan. cendawan dimasak melemparkan dalam penapis untuk mengalirkan kelembapan berlebihan. Seseorang yang lebih kecil, seseorang memotong cendawan pada separuh, seseorang yang menggunakan mereka sepenuhnya - semua perkara rasa. Goreng cendawan Meadow perlu melengkapkan penyejatan cecair, sehingga mereka mula dilindungi oleh kerak. Ia adalah perlu untuk menggerakkan mereka, tidak membenarkan untuk membakar di - selepas penyejatan lembapan hadir apa-apa risiko. Apabila cendawan hampir siap, menambah kepada bawang goreng sebelum ini dan terus menggoreng kuali selama kira-kira dua minit. Selepas itu, tuangkan krim masam dan diseksa mereka beberapa minit di bawah tudung. Bergantung pada jenis cendawan anda lebih suka konsisten, masa rindu terkawal. Jika anda mahu mereka dalam sos cecair - hanya 5-7 minit, jika anda suka jisim tebal - anda perlu untuk menyejat kelembapan berlebihan.

Selamat makan!