Cara memasak mi buatan sendiri

Kali pertama lelaki yang dimasak mi 4,000 tahun yang lalu. Ia dilakukan oleh seorang Chinaman. Fakta ini terbukti secara saintifik dan tidak dapat dinafikan. Chroniclers of China dengan teliti menulis resipi untuk membuat mi mi walaupun semasa pemerintahan Dinasti imperial Han Timur. Saya akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak mi buatan sendiri mengikut resipi masakan Tatar dari tepung gandum. Dalam budaya tradisional Tatar, mengetahui cara memasak mi buatan sendiri dianggap sebagai seni yang hebat bagi seorang suri rumah yang baik.

Untuk membuat mi anda perlu:

• Lembaga memotong saiz tidak kurang daripada 50 * 50 cm. Ia boleh dilakukan tanpa papan jika anda di dapur ada meja dengan meja yang dipoles.
• Roll, tetapi lebih baik menggunakan pin bergulung bukan tradisional, dan pin roll tanpa pen.
• Pisau tajam.
• Saringan.

Bagaimana membuat mi buatan sendiri untuk keluarga anda?

Mie buatan sendiri jarang dimasak untuk kegunaan masa depan, jadi kami akan menyediakan mi sup untuk 4 hidangan.

Dalam mangkuk kecil dalam, letakkan segelas tepung, buat alur dan ketatkan beberapa telur. Dengan satu sudu, aduk dan pukul telur sambil mengaduk tepung. Sekiranya tepung tidak mencukupi, maka anda boleh mencurahkannya. Doh harus berubah menjadi curam dan tahan lama, jauh lebih ketat daripada membuat adunan pada ladu. Tetapi pastikan ia tetap fleksibel dan jinak pada masa yang sama. Jika tepung dalam adunan anda menambah terlalu banyak, ia akan pecah, dan ia akan sukar untuk dilancarkan. Selepas anda membuat adunan, letakkan di atas papan dan menguli sehingga keanjalan yang diperlukan dan tiada gelembung dalam adunan. Tutup doh dengan serbet atau hidangan dan biarkan selama lima minit. Adonan telur sangat cepat kering dan bentuk kerak di permukaannya, yang akan mempersulit proses selanjutnya memasak mi.

Bagaimana untuk melancarkan doh untuk mi buatan sendiri?

Sekarang adunan perlu digulung menjadi kek bulat yang besar, ketebalannya harus kurang dari satu milimeter. Jika adunan anda adalah kira-kira saiz penumbuk maka, dengan ketabahan, anda boleh melancarkan lembaran dengan sekurang-kurangnya 50 * 50 cm Jika anda melakukan kerja jenis ini untuk kali pertama dan sebelum tidak tahu bagaimana membuat mi buatan sendiri, maka sukar bagi anda untuk mengatasi ujian dengan Kali pertama, tetapi kita mesti cuba.

Menggunakan pin bergulir tanpa pegangan akan membantu mendapatkan lapisan licin doh, tanpa tepi bengkok. Pergerakan pertama mengikuti ujian dalam arah yang berbeza, arah bergantian dan mengubah helaian. Jangan lupa untuk taburkan kedua-dua belah kek dengan tepung supaya ia tidak melekat bersama dan tidak melekat pada pin rolling. Setiap kali kek akan menjadi lebih nipis dan bertambah besar. Akan datang masa apabila anda boleh menggulung kek di atas batu dan melancarkannya seperti itu. Proses ini sangat mirip dengan cara lama menyeterika pakaian. Pergerakan anda haruslah mudah, tanpa usaha sia-sia, dan anda akan diberi ganjaran untuk kerja itu - kek rata akan menjadi licin, bulat dan nipis. Sekarang sekali lagi, tuangkan tepung, tingkat permukaan keseluruhan.

Kek itu sudah siap, sekarang anda boleh belajar cara membuat mi buatan sendiri, dan mula memotongnya. Anda boleh memotongnya dengan beberapa cara:

• Jerami panjang, mi seperti itu digunakan untuk memasak kursus kedua;
• Jerami dari 3 hingga 5 sentimeter, untuk sup (tokamach);
• Rhombus atau jalur untuk beshbarmak.

Untuk memotong jerami panjang, gulung dengan gulung dan potong mi. Lebar jalur anda boleh memilih dari 1 cm hingga 1 mm.

Untuk sup, mi dipotong hingga panjang 5 cm. Untuk melakukan ini, potong kepingan itu menjadi beberapa keping dan lipatkannya ke dalam longgokan kecil yang kemas, sebelum disiram dengan tepung. Potong mi dalam jalur sempit 1-1.5 mm lebar. Mie dipotong merata di papan pemotong untuk pengeringan. Mie Beshbarmak dipotong dengan jalur panjang atau rhombs.

Cara memasak mi buatan sendiri, sekarang anda tahu, dan mendidih atau meletakkannya di dalam kuah, ingat bahawa ia mestilah ditapis pada ayakan dari tepung yang berlebihan dan ia dimasak secara harfiah dalam satu minit.