Carpaccio - ini pembuka selera Itali indah untuk percutian anda

Masakan Itali dikenali di seluruh penghalusan kacang soya dunia dan rasa canggih. Carpaccio - ia adalah makanan ringan yang besar yang akan menghiasi jadual cuti.

Nama-nama banyak hidangan Itali adalah sama dalam bunyi, yang menyebabkan beberapa kekeliruan. Ingat bahawa gazpacho - satu sup pedas tomato, carpaccio, resipi yang diberikan di bawah, - daging atau memotong ikan dengan sos yg menyenangkan dan focaccia - roti Itali dengan keju dan herba.

Beberapa fakta dari sejarah carpaccio

Carpaccio - adalah salah satu daripada "kad perniagaan" Venice. Pengarang resipi carpaccio klasik tergolong dalam Giuseppe Cipriani, chef "Harry`s" bar yang terkenal di hotel "Daniel" di Venice. Menurut legenda, tetamu di hotel dan bar ramai orang terkenal, termasuk Maria Callas, Ernest Hemingway. Salah seorang pengunjung, Countess Amalia Nani Mocenigo, dalam perbualan sulit Cipriani mengakui bahawa doktor melarang dia makan daging apa-apa rawatan haba. chef Enterprising dirawat Countess terbaik daging, dicurahkan sos lembut. Menamakan hidangan yang luar biasa diperuntukkan gembira Countess, peminat besar kreativiti pelukis terkenal Vittore Carpaccio, wakil sekolah Venetian lukisan.

Resipi klasik carpaccio

Idea penyediaan hidangan ini adalah mudah, seperti semua cemerlang. The carpaccios bahan utama - daging beku, sebaik-baiknya daging lembu atau anak lembu yang dipotong yang terbaik plat hampir telus seluruh gentian. Membuat keping kehalusan maksimum boleh lagi menewaskan dengan tukul besi, dengan menggunakan sebelah rata dan menjaga untuk mengelakkan rehat. Daging perlu segar! Cipriani memasuki sejarah yang difailkan untuk sos sedap daging, yang terdiri daripada 1 jam. L. Sos "Worcester", 2 cawan mayonis segar, 2 sudu besar. l. susu, 1 h. l. jus lemon, ½ h. l. sawi, serbuk lada, garam. Sos bertindak sebagai perapan, membuat mungkin penggunaan daging tidak dirawat haba.

variasi moden memotong Itali

Hidangan ini adalah meluas di Eropah dan seluruh dunia. Tukang masak dari mana-mana negara akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan carpaccio, walaupun dalam tafsiran sendiri negara.

Di negara-negara yang mempunyai akses ke laut dan terlibat dalam pengeluaran makanan laut, digunakan untuk memasak ikan memotong: salmon, salmon, tuna. Sos, diolah dengan minyak, jus lemon, tambah garam dan rempah secukup rasa, kadang-kadang cuka balsamic. Pelengkap sempurna untuk hidangan adalah sayur-sayuran, herba, keju parut, lompat dan buah zaitun.

Carpaccio - ia bukan sahaja ikan dan daging, tetapi juga sayur-sayuran. Vegetarian pasti akan menghargai hidangan ini, yang merupakan tomato atau bit yang dihiris, berpengalaman dengan rempah, minyak zaitun dan herba. Peraturan utama memasak - untuk memerhatikan keadaan menghiris sayur-sayuran kepingan nipis. Tomato terbaik untuk memilih, manis, jenis "hati Bullish" yang besar yang sempurna. Menghiasi hidangan boleh arugula, basil dan tomato ceri kecil.

makan Amazing - pencuci mulut carpaccio buah-buahan dan beri. Sauce ialah sirap gula dengan rempah dan hiasan kayu manis cut - krim disebat.

Pilihan sama ada akan menjadi satu tambahan meja carpaccio yang sangat baik dan gourmet makanan ringan untuk minuman.