Superboby: Kacang Merah. Bagaimana untuk memasak?

Kacang semua orang tahu dan ramai orang suka, tetapi untuk menggunakannya untuk pencuci mulut agak luar biasa dan luar biasa untuk kita. Sementara itu, terdapat pelbagai khas, ditanam selama berabad-abad, bukan sahaja kaya dengan protein, tetapi juga gula.

kekacang Champion

Kedua namanya - Vigna sudut. Ia merupakan genus tumbuhan tahunan herba daripada keluarga kekacang. alam semula jadi pertumbuhan - Asia Tenggara dan Himalaya, di mana beliau pertama telah dijinakkan. Buah dikumpulkan kacang tumbuhan kecil (sehingga 5 mm panjang), mereka mungkin mempunyai warna yang berbeza: hitam, kelabu, putih, dengan pelbagai peringkat mencat. Walau bagaimanapun, yang paling terkenal dan mempunyai nilai kacang merah azuki. Di Jepun, sebagai contoh, ia adalah yang kedua paling popular selepas kacang soya. Ia adalah sumber berharga protein sayuran - bahan bangunan utama untuk tubuh manusia. Selain itu, ia mengandungi jumlah yang mencukupi asid folik, zat besi dan karbohidrat kompleks.

Di Asia, sebahagian besar daripada adzuki digunakan dalam penyediaan pelbagai pencuci mulut, pastri. Khususnya, di China dan Jepun adalah sangat popular pes kacang manis - ANCO. Ia digunakan sebagai hidangan yang berasingan atau sebagai pengisian untuk semua jenis baking.

Penyediaan Kacang Merah

Dari yang biasa dan biasa jenis kacang untuk adzuki mempunyai ciri-ciri, rasa manis yang lembut dan rasa pedas halus. Ditambah utama dan nuansa dalam penyediaannya - kacang merendam tidak perlu. Tanpa apa-apa pra-rawatan dibancuh kacang cepat.

Kacang perlu bilas, dan kemudian tambah air dalam nisbah 1: 3. Reneh selepas mendidih selama kira-kira 45 minit. Kacang siap, mengalirkan cecair yang berlebihan. Dengan kaedah ini memasak ia mengekalkan hampir semua komponen yang berguna dan berharga. Satu alat yang baik dalam kes ini akan pengukus - ia kacang disediakan kira-kira 1.5 jam.

Jika anda mencari kedai pada Kacang Merah, resipi dengan menggunakannya akan jatuh sangat berguna. Walau bagaimanapun, ia adalah diperhatikan bahawa kebanyakan daripada mereka adalah agak eksotik untuk makanan kita dan kadang-kadang sukar untuk mencari beberapa bahan-bahan. Kami menawarkan anda cuba untuk memasak Kacang Merah sebagai hidangan utama dan hidangan tradisional Asia.

Kacang dan kacang merah dan lada

hidangan utama enak, dimasak dalam resipi ini - ia adalah sumber terbaik protein. Oleh itu ia mempunyai nilai kalori diabaikan. Anda akan memerlukan:

• Kacang Merah - 50 g;
• Puy lentil - 30 g;
• kacang merah (biasa) - 50 g;
• Minyak zaitun - 50 ml;
• lada (saiz sederhana) - 2 unit;.
• Bawang - 1 pc;.
• cili lada - 1 pc;.
• Tomato - 300 g;
• Bawang putih - 2 ulas;
• Tomato paste - 500 ml;
• ketumbar segar - 1 tandan;
• garam dan lada secukup rasa.

kacang biasa perlu rendam semalaman dalam air yang cukup, kemudian keringkan. Ciri-ciri memasak hidangan ini adalah pentas khas - melecur air panas. Kacang perlu membakar, kering dan bilas dengan air sejuk. Kemudian masukkan air dan memasak tanpa menutup tudung, dengan api yang tinggi selama 10 minit. Lagi simmered reneh rahsia sehingga lembut (30-40 minit).

Kacang Merah dan lentil disediakan dengan cara yang sama di dalam periuk yang berasingan, masa memasak bagi bahan-bahan ini berkurangan, masing-masing 12-15 dan 20-25 minit. Semua kacang kering dan ketepikan.

Tebal menggoreng dalam panas zaitun bawang goreng minyak, lada merah dan cili, bawang putih sehingga lembut. Ia mengambil masa kira-kira lima minit. Taburkan sayur-sayuran di atas cili serbuk dan garam. Kemudian masukkan semua kacang, tomato dan pes tomato, campuran rebus adalah kira-kira 45 minit, kacau sekali-sekala. Ia harus tebal dalam konsisten. Pada akhir memasak menambah ketumbar cincang.

resipi ANCO

Ini adalah merawat yang sangat luar biasa, popular di Jepun dan China. Untuk menyediakan, anda perlu:

• Kacang Merah - 200 g;
• gula putih - 200 g;
• Garam - secubit.

Kacang disyorkan untuk rendam semalaman dalam air. Selepas 8-12 jam ia adalah mungkin untuk mula memasak. Kacang isi dengan air pada 4-5 cm di atas permukaan dan masak sehingga mendidih dengan api yang tinggi dan sekali lagi menambah cecair dan reneh selama kira-kira sejam. kacang bersedia harus mudah untuk mendapatkan jari dihancurkan.

Gula dalam semi-paste dituangkan dalam tiga peringkat, api mesti kuat, dan campuran hendaklah sentiasa dikacau. Menambah garam. pes disediakan, kacau apabila bahagian bawah didedahkan lebih 3-4 saat. Tutup api, biarkan campuran sejuk sedikit dan tempat di dalam kantung portioned, jika anda merancang untuk menggunakannya serta-merta. Kacang pes boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu, dan dalam peti sejuk sehingga satu bulan.

Banyak bergantung kepada masa memasak. Seperti yang anda lihat, ketekalan ia adalah sama sekali berbeza. Walau bagaimanapun, seperti nama-nama asal. Dalam gambar di atas kiri - tsibuan, dan kanan - koshian (bahan seperti bubur). Cuba pilihan yang berbeza dan memilih yang terbaik untuk anda!

Mochi - Dessert Jepun

bahan-bahan:

• Kacang Merah - 300 g;
• tepung beras - 250 g;
• jagung kanji - 250 g;
• garam - secubit;
• Gula - 100 g;
• gula tepung - 200 g;
• air - 250 g

Kacang perlu mendidih selama 45 minit dengan tambahan 100 g gula. Biarkan sejuk campuran dan mengisar kepada ketekalan kentang lenyek, atau cara yang lebih rumit untuk menyediakan pes kacang dan preskripsi sebelumnya.

gula aising, tepung beras dan kanji bercampur-campur bersama-sama dalam mangkuk khas, kemudian menambah air dan memasak dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa yang paling tinggi selama 1-2 minit. Masa, secara individu dan bergantung kepada banyak faktor. Sebaik-baiknya, anda perlu mempunyai jisim yang halus, lembut, anjal dan melekit, tetapi tidak licin.

Dari doh yang terhasil untuk membuat tortillas dan dimasukkan ke dalam pes kacang, kemudian membentuk bola, seperti yang ditunjukkan dalam gambar di atas, dan gulung dalam gula serbuk.

Kerana ia ternyata luar biasa Jepun pencuci mulut - mochi. Anda boleh melakukan percubaan dengan inti dan kecekalan hati, penggunaan badan hijau, kesemak, bijan dan sebagainya. D.