Champagne Perancis: jenis dan nama-nama

Pada masa dahulu champagne Perancis hadir di atas meja kami hanya pada hari cuti khas. Sekarang, bagaimanapun, dalam mana-mana pasar raya, anda boleh dengan selamat, tanpa apa-apa kesukaran untuk mencari beberapa botol champagne, dan pelbagai jenama, dari sedikit diketahui ke syarikat-syarikat komersial yang berkuasa yang menawarkan perkhidmatan mereka di pasaran minuman beralkohol selama beberapa dekad.

Sebenarnya, hari ini apa-apa champagne tidak lagi menjadi barangan mewah. Kini ia sering dibeli untuk Ahad perayaan keluarga atau perdana konsert itu. Pendek kata, penggunaan champagne Perancis tidak lagi menjadi sesuatu yang besar dan agak bertukar menjadi satu bentuk "percutian" rutin.

Tetapi dalam apa-apa hal kepada semua pencinta minuman yang mulia ini ia akan menjadi berguna untuk berkenalan dengan pandangan champagne Perancis, jenamanya, serta kriteria lain yang sama penting untuk penilaian dan pemilihan.

Sedikit teori

Ciri utama champagne, membezakannya daripada wain lain (iaitu wain berkilauan tidak dipanggil), ia adalah satu proses pemisahan buih yang sedia ada dalam minuman karbon dioksida. Oleh itu, wain itu seolah-olah "desiran". Secara umum, karbon dioksida yang timbul dalam proses penapaian, membentangkan bahaya, seperti yang berlaku secara semula jadi.

Mungkin, ramai tertanya-tanya mengapa ia adalah "champagne Perancis." Nama-nama minuman ini adalah rujukan langsung ke tempat pengeluaran. Setiap orang telah mendengar tentang wilayah Champagne yang sangat terkenal, yang terletak di Perancis dan terkenal untuk wain berkilauan, yang disebut sebagai champagne.

Champagne Production: bagaimana dan apa?

Cara champagnization adalah proses utama dalam mendapatkan apa-apa jenis champagne dan spesies. Satu ciri yang tersendiri kaedah ini adalah peredaran penapaian secara langsung dalam botol. Yang lain daripada wain berkilauan lulus peringkat ini kaedah klasik - dalam tong. Dan hanya kemudian adalah proses pembotolan wain dengan botol.

Pada masa kini produk utama untuk mendapatkan champagne Perancis mengikuti campuran anggur: Chardonnay (putih) dan Pinot Noir (hitam).

Memandangkan di atas, kita boleh membuat kesimpulan berikut: champagne hanya perlu dipanggil wain yang dihasilkan di rantau Champagne, di mana kaedah pengeluaran champagne telah digunakan.

Walau bagaimanapun, jika gelembung gas yang dihasilkan dalam tong, kemudian wain berbuih itu diperolehi boleh dipanggil. Tetapi jika karbon dioksida telah ditambah, wain dipanggil berkarbonat.

Klasifikasi wain berkilauan Perancis

"Jenis-jenis champagne Perancis" - tidak pernyataan yang paling tidak berbelah bagi yang boleh digunakan sebagai satu kumpulan besar untuk berkongsi minuman jenis dan rasa dengan hanya menggunakan satu kriteria yang berbeza, ia akan menjadi masalah.

Berdasarkan ini, ia adalah mungkin untuk melaksanakan pengasingan asas kepada sifat-sifat berikut:

• kepada jumlah gula dalam minuman;
• bagi tahun anggur;
• oleh pelbagai anggur;
• mengikut jenis pengilang;
• jenis botol terpakai.

Pembahagian champagne Perancis pada kandungan gula

sifat Brut - brut semula jadi, ia adalah salah satu jenis yang paling mahal wain Perancis berkilauan, kerana untuk mewujudkan minuman ini menggunakan anggur berkualiti tinggi. Jumlah gula dalam wain ini adalah sangat kecil, dan hanya 6 gram / liter.

Brut - brut. Perancis brut champagne dianggap sebagai salah satu yang paling popular. arak ini mengandungi kira-kira 15 gram gula setiap liter minuman.

sec tambahan - Sangat kering, ia adalah wain berkilauan Perancis, kandungan gula tidak lebih daripada 20 gram per liter. Walau bagaimanapun, pengeluaran wain itu adalah terhad kerana ketiadaan permintaan daripada pembeli.

Sec - champagne kering. Perancis semi-manis wain berbuih - nama kedua minuman ini. Beberapa gula itu adalah 17-35 gram per liter.

Demi sec - manis. jenis gula cukup champagne, yang hanya menyumbang pencinta secukup rasa. Ini kesalahan 33-50 gram gula setiap liter.

Doux - champagne manis. Ini jenis wain adalah kategori pencuci mulut, iaitu yang mengandungi sejumlah besar gula anggur (sekurang-kurangnya 50 gram per liter).

Pembahagian champagne Perancis pada tahun anggur

Bukan vintaj (tidak vintaj) - Champagne, yang tidak mempunyai pelepasan tertentu. Sebagai contoh, apabila menerima kyuve digunakan vintages wain tahun yang berbeza. Dan pra-syarat untuk pembebasan champagne ini adalah mesti ekstrak selepas replikasi, sekurang-kurangnya selama 12 bulan. Ini jenis wain berkilauan Perancis tidak boleh lebih baik ciri-ciri gaya dan tahap Champagne Houses.

Vintage (vintage) champagne. Ia juga dikenali sebagai millezime. Ini berkilau wain Perancis yang mempunyai tahun tanaman tertentu dan dikeluarkan hanya baik bagi tahun pengeluaran wain. Menambah luaran "rizab" boleh diterima, tetapi peratus kandungan kekotoran ini tidak boleh melebihi 20%. Kelajuan pengatup minimum champagne - 3 tahun.

Cuvee de prestij - prestij kyuve. Dicirikan dengan menggunakan hanya mereka tanaman anggur, cukup bertuah kerana dilahirkan di yang terbaik "anggur" dalam setahun. Di samping itu, champagne yang dihasilkan daripada tanaman anggur setahun dan terletak di pendedahan sekurang-kurangnya lima tahun. Prestige kyuve biasanya mendapat namanya sendiri, kerana ini adalah champagne yang terbaik di seluruh Champagne House.

Pemisahan anggur champagne Perancis yang digunakan oleh gred

Blanc de blancs - «putih ke putih". tulisan pada botol menunjukkan bahawa ia telah dijual dalam botol champagne dibuat hanya dari Chardonnay (anggur putih).

Blanc de noirs - «dari hitam ke putih". Seperti penandaan adalah wain ditandakan dibuat dari anggur yang jenis mempunyai kulit gelap dan pulpa cahaya.

Rose - Perancis pink champagne. Ia telah mendapati bahawa warna kerana jumlah singkat dibelanjakan dalam Wort daripada kulit anggur merah klasik. Kurang kerap warna yang diperolehi dengan mencampurkan wain berkilauan putih dan merah.

Koleksi - koleksi champagne. Satu ciri ciri wain ini adalah jumlah dilepaskan. parti champagne ini adalah terhad kepada beberapa puluhan ribu botol.

Cuvee - kyuve. Ini champagne jus anggur diperolehi selepas yang pertama, tekan yang paling lemah menekan beri.

Saiz - Taye. Ia adalah champagne, pembuatan yang meninggalkan 500 liter jus anggur berikut selepas aliran keluar untuk kyuve jenis.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne tuaian anggur ditanam di ladang anggur terbaik Champagne.

Premiere Crus - aa Premier - champagne dari tuaian anggur diperolehi pada kualiti yang kedua selepas ladang anggur Grand Cru.

Penyimpanan champagne Perancis

Semua botol wain perlu disimpan dalam rumah pada suhu 8-16 darjah Celsius. cahaya matahari tidak boleh diterima.

botol champagne boleh disimpan dalam kedudukan mendatar, tanpa mengira sama ada mereka terbuka atau tidak.

Terbaik champagne Perancis dan jenamanya

• "Rumah Perinyon". Ia adalah salah satu jenama yang paling berprestij champagne Perancis. Pada masa kini, kawalan pengeluaran champagne mengambil firma "Moet" dan "Chandon".
• "Prince of Champagne" yang disampaikan oleh "Tatinger" membawa tahap baru perwakilan rakyat minuman hebat ini sebagai champagne Perancis. Setem juga disediakan oleh syarikat itu, dihargai oleh pelanggan di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, para pecinta sebenar dengan sejumlah kewangan lebih suka "Prince of Champagne."
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - dunia champagne Perancis yang terkenal. Jenama, yang dibentangkan oleh syarikat itu, tidak mempunyai analog di pasaran dunia terima kasih kepada kepelbagaian pembuatan yang dipatenkan.