Croissant - resipi dengan loghat Perancis

Dalam setiap negara terdapat hidangan yang secara literal ditenun ke dalam sejarah kuasa. Dan sekarang kita boleh mengatakan dengan pasti bahawa Perancis - adalah, di atas semua, croissant. Resipi penyediaan diketahui oleh semua. Tetapi di sini adalah semua orang hasilnya mendapat beliau. Di sini juga memberi kesan kepada kemahiran dan inspirasi.

Croissant, resipi yang akan dibuka dan saya sangat tidak selesa untuk orang biasa. Tetapi semua dilahirkan dan akan mendapat hanya jika anda cuba dan lakukan. Ia harus memberi tumpuan kepada beberapa aspek pertarungan masakan yang akan datang. Pertama, ia adalah proses yang memakan masa agak penyediaan doh. Kedua, ia agak dilanjutkan dalam masa (sekurang-kurangnya 4 jam), produk yang berkualiti tinggi yang diperlukan, supaya tepung gandum mesti sentiasa kelas atas. asas lemak iaitu minyak dan tidak marjerin, di mana ia terdiri daripada lemak sayuran mengandungi bahan tambahan dan sekurang-kurangnya 72.5%. Oleh itu, kami akan cuba untuk membakar croissant. Resipi dan penyediaan bahan-bahan yang disenaraikan di bawah.

Untuk menyediakan doh, ia adalah perlu untuk betul mengira masa. Jika anda mula melakukannya pada awal pagi, minum petang untuk croissant Perancis akan mempunyai anda di atas meja. Jika anda ingin merasa diri saya Parisian benar, dan bayangkan yang anda sedang menghirup kopi di Montmartre, doh boleh memasak pada waktu petang. Ini akan memerlukan: Tepung gandum - kira-kira 0.5 kg, telur - 2 keping, minyak - 350 gram, kaca gula -1, ibu roti (segar) - 15-20 gram susu pasteur 200 gram kulit -.

Untuk mendapatkan resipi croissant lazat dan rangup mencadangkan kaedah berikut: menapis tepung melalui penapis halus ke permukaan kerja. Susu untuk memanaskan kepada kira-kira 40 ° C, gula larut di dalamnya dan mash dengan garpu briketik yis segar, jisim ini meletakkan berhampiran periuk gas. Selepas 20 minit, tambah mula menapai yis ke dalam tepung, tambah garam, dipukul ke dalam telur buih mixer, kira-kira 100 gram mentega dan kulit lemon. Well menguli doh, supaya ia tidak melekat pada tangan anda. Ia mesti menjadi seperti untuk memandu, membuang di atas meja. Dibentuk menjadi bola dan meninggalkan di tempat yang panas selama sekurang-kurangnya 40 minit untuk rasstaivaniya.

Pada masa ini, anda perlu bersedia untuk membuat mentega doh. Di atas meja, tersebar bungkus plastik dan mentega menjengkelkan dari peti sejuk lapisan kira-kira 1,5-2 cm. Tutup atas ia dengan berpaut filem dan mentega roll dalam 1 cm tebal, memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 17-20 minit.

Doh datang dalam panas, ia perlu menjadi tangan obmyat dan melancarkan dengan pin rolling di atas meja seperti sekeping A3. Di tengahnya meletakkan filem dari lembu minyak sejuk. ujian Edge untuk menggabungkan pertengahan dan secubit, perkara yang sama dilakukan dengan tepi atas dan bawah. Sekarang pin rolling lapisan ini perlu membuka gulungan panjang, ketebalan kurang daripada 1 cm, lebih baik regangan doh dari tengah ke tepi untuk menjadi lebih lembut dan memberi amaran kepada doh dari kejayaan.

Croissant, resipi yang kami anggap sangat lazat. Tetapi anda perlu untuk melaksanakan tindakan berikut untuk ujian: untuk lipat doh tiga kali, tutup dengan foil atau kertas dan tempat di dalam peti sejuk selama 25-40 minit. Selepas satu masa, roll panjang jahitan, dan sekali lagi melakukan selain tiga dimasukkan ke dalam kesejukan. Urutan manipulasi untuk melakukan sekurang-kurangnya 5 kali. Selepas itu doh roll pin rolling dalam bentuk kertas yang tidak lebih daripada 4-6 mm tebal. Potong menjadi segi tiga kurang sama bersaiz memanjang. Setiap daripada mereka adalah untuk membuat satu pemotongan di pangkal ke tengah-tengah. Dari seberang flagellum segi tiga kali ganda. Arch, memberi bentuk bulan sabit.

Croissant, resipi yang termasuk dirinya proses membakar, dibentangkan pada kertas kertas, lancar dengan minyak sayur-sayuran, biarkan 12-17 minit untuk mufin rasstaivaniya. Ketuhar mod suhu yang ditetapkan untuk 180-185 ° C. Bakar selama 30 minit sehingga perang keemasan. Meninggalkan kek dalam ketuhar dimatikan sebanyak 10 minit, untuk mendapatkan. Taburkan dengan gula serbuk. Penyediaan croissant di rumah selesai. Hidangkan bagel ini dengan latte kopi atau susu panas.