Dari apa yang hendak memasak keju kotej? Ketahui cara menyediakan keju kotej daripada yoghurt, kefir atau krim masam

Keju kotej buatan sendiri adalah produk susu yang ditapai dengan baik. Anda boleh belajar bagaimana untuk melakukannya sendiri di artikel ini. Di sini diterangkan bagaimana dan dari apa yang hendak memasak keju kotej di rumah. Setelah mengkaji semua maklumat di bawah ini, semua orang boleh membuat produk makanan berharga di dapurnya.

Nombor peringkat 1. Penyediaan produk

Dari apa yang hendak memasak keju kotej? Memahami senarai ramuan. Keju buatan sendiri yang lazat, beraroma dan rapuh (itulah yang disebut keju kotej di zaman dahulu) boleh dibuat hanya dari susu lembu semulajadi . Ia dibenarkan untuk menggunakan kambing, tetapi ia mempunyai bau khususnya sendiri, yang juga dipindahkan ke produk yang dibuat daripadanya. Susu yang lebih gemuk akan menjadi lebih berkhasiat dan kalori akan menjadi keju cottage. Segala-galanya, tidak ada lagi bahan untuk memasak keju buatan sendiri tidak diperlukan. Sesetengah tuan rumah mengesyorkan menambah beberapa sudu gula kepada susu. Ini adalah perlu bagi mempercepatkan proses penyembuhan. Tetapi bahawa keju cottage telah terasa semula jadi, ia adalah wajar untuk "tidak tergesa-gesa" itu, dan memberi susu menjadi masam secara semula jadi. Bagaimana untuk memasak keju kotej daripada susu? Ini dibincangkan kemudian.

Peringkat № 2. Susu menjadi yogurt

Susu dimasukkan ke tempat yang hangat (tetapi tidak di bawah cahaya matahari langsung) selama sehari. Tudung di balang tidak boleh dipakai dengan ketat, leher hanya perlu dilindungi. Campurkan isi bekas, goncang semasa pemisahan susu tidak boleh, jika tidak, anda boleh mendapatkan tandan keju yang longgar. Apabila susu menjadi susu curdled, masa akan datang untuk memprosesnya lagi. Bagaimanakah anda tahu bahawa produk ini masam seperti yang diperlukan? Lihat dengan lebih dekat di balang. Dalam cecair susu harus buih udara. Sudu kandungan kaleng. Yogurt siap sedia akan mempunyai konsistensi yang tebal, sama dengan jeli.

Nombor peringkat 3. Rawatan haba

Sekarang anda tahu apa yang harus dibuat keju dari rumah. Dari susu, yang disebabkan oleh masam berubah menjadi yogurt. Ia dicurahkan ke dalam enamel bersih atau kuali tahan karat dan dimasukkan ke dalam api yang sangat lemah. Panaskan bahan kerja selama 10 minit dan matikan plat. Biarkan produk tenusu sehingga sejuk. Pada masa ini, serum akan terpisah dari keju kotej. Anda akan melihat bagaimana bijirin keju buatan sendiri terapung dalam cecair telus dari warna kekuningan. Ini whey, dengan cara ini, juga merupakan produk diet yang berharga yang boleh digunakan untuk membuat adunan, okroshki, marinades untuk daging.

Langkah 4. Pisahkan keju kotej dari whey

Pada baldi, letakkan pada pok yang diperbuat daripada kain kasa atau kapas. Di dalamnya, keluarkan susu masam dari kuali. Seketika semua whey tidak akan masuk ke baldi. Ikat simpul di dalam beg dan gantungnya. Ia mudah untuk dilakukan di bilik mandi, di atas yang merupakan pakaian pakaian. Secara beransur-ansur, serum itu akan turun, dan di dalam beg tangan tekstil akan ada kura-kura rumah, yang siap sedia untuk digunakan atau memasak hidangan darinya.

"Cepat" keju kotej: resipi

Sekiranya anda mempunyai susu segar, dan anda perlu mendapatkan keju cottage secepat mungkin, adalah disyorkan untuk menggunakan kaedah penyediaannya yang diterangkan dalam arahan seterusnya.

3 liter susu, panas pada api yang rendah selama 10 minit. Sementara itu, dari dua lemon, kecil dalam saiz, memerah jus. Dalam menetes nipis tuangkan ke dalam susu, tanpa berhenti bercampur. Biarkan bahan kerja selama 5 minit. Seterusnya, masukkan jus lain dari satu lemon. Susu mula menggulung. Apabila bahan kerja telah disejukkan, keluarkannya melalui kasa dan gantungnya.

Bagaimana memasak keju kotej dari kefir industri?

Terdapat dua cara untuk mendapatkan keju kotej rumah dari kefir yang dibeli - hangat dan sejuk. Pertimbangkan kedua-dua mereka.

Cara yang hangat

Kefir dari pakej dibuang ke dalam balang atau periuk. Biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Apabila serum mula memisahkan, alihkan bekas ke mandi air. Panaskan bahan kerja selama 5 minit. Kemudian sejuk dan tuangkannya melalui beg tisu seperti yang diterangkan dalam bahagian sebelumnya.

Cara sejuk

Mengumpulkan maklumat mengenai apa yang membuat keju dari rumah, fikirkan yogurt. Ia adalah tentang yang dijual di beg plastik di setiap pasar raya tenusu. Jika anda membeli susu buatan sendiri atau susu curdled tidak mungkin, itu adalah kefir kedai yang boleh membantu anda dalam keadaan ini. Mari kita pertimbangkan cara penyediaan keju kotej dengan penyejukan awal produk tenusu. Pek satu paket kefir dalam peti sejuk selama dua hari. Kemudian lepaskan dan potong. Yogurt beku dimasukkan ke dalam colander dengan lubang kecil atau ayak dan meletakkannya di atas periuk atau baldi. Oleh kerana lebur serum akan pergi ke bahagian bawah bekas. Dalam colander akan ada keju kote putih yang lembut.

Keju kotej yang dicairkan: kami membuat produk yang berguna di rumah

Produk yang disediakan mengikut keterangan berikut, dicirikan oleh keasidan yang rendah, yang disyorkan terutamanya untuk pemakanan dan pemakanan makanan. Untuk mempersiapkan dadih dari susu masam, diperkaya dengan Ca, anda perlu sebenarnya kalsium laktik dalam jumlah 3 sudu teh (12 g), 20 gram air sejuk rebus dan 2 liter susu keseluruhan.

Kaedah penyediaan

Kalsium dibubarkan di dalam air. Susu masak sehingga mendidih dan keluarkan dari haba. Di dalamnya, tuangkan larutan drop oleh larutan kalsium, sambil kacau kandungan bekas sepanjang masa. Semasa proses ini, susu akan berlari. Tinggalkan produk sehingga ia disejukkan sepenuhnya. Seterusnya, buatkan keju kotej dari whey yang diterangkan sebelum ini. Agar cecair bergerak lebih cepat, anda boleh meletakkan beg produk susu masam di bawah penindasan. Dari dua liter susu anda akan mendapat 300-400 gram keju kotej.

Bolehkah saya membuat keju buatan sendiri dari krim masam?

Sediakan keju kotej daripada krim masam tidak mungkin anda berjaya. Produk tenusu yang berlemak ini juga adalah kasihan untuk memprosesnya. Apabila krim masam dirawat dengan panas, whey dengan kandungan lemak yang sihat tinggi akan dipisahkan, dan tidak akan ada ramuan keju seperti itu. Krim masam digunakan untuk membuat mentega buatan sendiri dengan sebat. Tetapi ia juga digunakan dalam penyediaan keju kotej sebagai bahan tambahan untuk susu curdled atau yogurt. Dengan cara ini, produk susu yang ditapai diperkaya dengan lemak.