Dari resipi nenek saya: bagaimana untuk membuat epal gula-gula

Ia tidak diketahui yang mencipta gula-gula. Ini makanan istimewa Federation disediakan Kolomna bermula dari abad ke XIV. Bahan bermula adalah epal, cranberry, raspberi, currants, Rowan, dan madu. Kemudian, saudagar Rusia Prokhorov dioptimumkan produk. Dia berfikir menambah kepada gula-gula putih telur, mengapa pencuci mulut telah memperoleh warna yang indah, matt putih, seperti porselin. Pada abad XIX Kolomna pencuci mulut begitu popular bahawa walaupun dieksport pada skala perindustrian di Eropah. Tetapi juga biasa perempuan simpanan Rusia tahu bagaimana untuk membuat epal gula-gula dan buah-buahan lain. Resipi diturunkan dari ibu kepada anak perempuan.

Malangnya, kini di kedai-kedai di dalam kotak yang bertanda "paste" sering dijual marmalade sintetik dengan krim pemekat, mempunyai apa-apa persamaan dengan makanan istimewa tradisional. Jika anda tidak mahu merosakkan gigi dan mengambil kalori tambahan, marilah kita ingat resipi lama bagaimana untuk membuat epal gula-gula. Ini kemanisan eksklusif memakan masa, tetapi tidak terdaya. Sejak bahagian besar ia disediakan mengambil pengering. gula dibawa ke hadapan "dari laut", dan ia adalah mahal, tidak mampu untuk rakyat biasa. Kaedah lama pes masakan hanya epal digunakan.

Bagaimana untuk membuat epal gula-gula tanpa gula

buah saya, keluarkan teras dengan benih. Jika terdapat tempat yang rosak - mereka mesti dipotong juga. Dalam periuk (tidak melkan!) Tuangkan air pada satu sentimeter. Tuangkan di atas epal - berapa ramai akan masuk tangki. Masak hingga mendidih dan masak pada suhu rendah di bawah tudung ke epal melembutkan. masa yang bergantung kepada pelbagai, kematangan, saiz buah. Juice menuangkan dan minuman: ia adalah sangat lazat dan sihat. pulpa terpaksa melalui skrin denda atau dalam pengisar. Sebelum anda memasak epal gula-gula, mengambil papan pemotong, telah ditutup dengan kertas atau bungkus plastik. Memohon lapisan puri kira-kira 3-4 sentimeter tebal. Mengambil lembaga pada matahari. Jika haba khas tidak, maka pada waktu malam mengambil bilik yang jatuh tidak lembap. Pada dasarnya, yang hilang dua atau tiga hari. Kemudian kami memotong kemanisan menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam kotak.

Bagaimana untuk membuat epal gula-gula dengan gula

Mengambil jenis masam. Sesuai untuk kaedah ini memasak antonovka pencuci mulut: ia mempunyai banyak pektin. Kami meletakkan dua kilogram epal di atas dulang, tuangkan setengah gelas air dalam ketuhar dan bakar selama 40 minit pada 170 darjah. Biarkan sejuk sedikit dan lap (atau pyuriruem dalam pengisar). Malic beralih jisim dalam kuali dan masak dengan api yang sangat perlahan, kacau sekali-sekala untuk 2/3 kelantangan. Puri menjadi tebal dan memperoleh warna yang sedikit keemasan. Ia harus menjadi sejuk. Jika jus muncul, mengeringkannya: cecair berlebihan kita tidak perlu. Kami beralih ke dalam pengisar dan pemukul. Apabila jisim mencerahkan, menambah cawan gula. Terus memukul sehingga pembubaran lengkap kristal. Kering seperti dalam resipi sebelumnya.

Bagaimana untuk membuat epal gula-gula dengan protein

Pyuriruem dibakar Antonovka. Pukul pulpa epal dengan gula. Jika ia masih panas, sejuk. Pukul protein. Campuran buih telur dan epal puri. Pukul lagi sehingga Souffle udara homogen. Anda boleh menambah kacang. penyebaran gula-gula pada yang ditetapkan kertas kertas baking lapisan 3 cm. Sebagai dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 70 ° C selama kira-kira enam jam.