Vanilla pod: keterangan, gunakan dalam memasak dan bukan sahaja

Perkataan "vanila" dan "vanillin" seolah-olah banyak sinonim, yang digunakan secara eksklusif untuk memasak. Hari ini kita akan membongkarkan mitos ini! Mari kita bincangkan tentang apa perbezaan antara istilah ini, cara untuk mendapatkan bahan perisa semula jadi, dan pada masa yang sama cari di mana lagi pod vanila digunakan, kecuali di dapur.

Mengenai Vanilla dan Vanillin

Aroma vanila telah mengiringi kami sejak zaman kanak-kanak. Mereka bau es krim dan creme brulee, eclairs ibu dan pai nenek, sabun bayi dan gula-gula "Montpensier" ... Dan banyak lagi.

Aromatizer "vanila" sangat biasa. Ia adalah bahan yang diperolehi oleh makmal, sama dengan asal yang sangat jauh. Vanilla semulajadi lebih wangi dan lebih enak. Dan dari segi kualiti, tentu saja, menang.

Dengan ini, nampaknya dapat dimengerti, tetapi persoalan timbul tentang di mana untuk mendapatkannya? Dan di sini kita akan mencari buah vanila yang berguna.

Peraturan pemilihan

Apabila membeli, beri perhatian kepada penampilan. Kacang yang baik bersinar, seolah-olah dilahirkan, tidak mempunyai keretakan dan cip. Tetapi pelitup putih tidak perlu menakutkan - ini adalah frost vanila yang dipanggil, secara berkala muncul di permukaan dan tidak menjejaskan kualiti.

Di rumah, menyimpan buah vanila boleh beberapa minggu, membungkusnya dalam kerajang. Perhatikan bahawa tumbuhan ini tidak bertolak ansur dengan suhu rendah, ia akan cepat merosot di dalam peti sejuk. Lebih baik melipat bahan kerja ke kabinet.

Untuk tujuan yang dimaksudkan: kami membuat gula vanila

Perkara-perkara mewah ini dijual, sama seperti kayu kering, di jabatan dengan rempah-rempah. Saya harus mengatakan bahawa harga satu pod lebih banyak daripada harga keseluruhan vanillin. Tetapi lebih banyak daripadanya.

Untuk membuat gula wangi, letakkan satu pod vanila di dalam mangkuk gula, tutup dengan penutup yang padat dan biarkan selama sebulan.

Gula seperti ini boleh dimasukkan ke dalam kopi dan teh, ditambah kepada pastri, yang digunakan dalam penyediaan alkohol buatan rumah.

Benih

Buah vanila dipenuhi dengan biji kecil. Mereka juga digunakan secara meluas dalam memasak pelbagai hidangan. Perlahan-lahan memotong pod di sepanjang supaya anda boleh mengeluarkan biji, dan tuangkannya. Tambah secebis pencuci mulut, susu rebus, adunan untuk biskut dan kue, pai beri, aiskrim buatan sendiri.

Anda boleh menggunakan perasa semulajadi ini untuk menu kanak-kanak. Membuat pelbagai dalam resipi biasa, dan anak anda gembira untuk makan bubur semolina atau keju kotej.

Cuba untuk tidak menyimpan biji benih. Adalah lebih baik membuka pod segera sebelum digunakan.

Ekstrak

Vanilla dengan cepat bertindak balas dengan alkohol, memberinya beberapa sifatnya. Jika anda memutuskan untuk mengeluarkan, gunakan alkohol dengan kekuatan 35 ^° . Anda boleh, tentu saja, menambah botol dan sesuatu dari kelas 40 darjah, tetapi, pada pendapat ahli teknologi, ia adalah 35 yang merupakan kekuatan optimum.

Ingat bahawa untuk mendapatkan ekstrak yang anda perlukan sebagai banyak buah seperti alkohol (mengikut berat). Sekiranya anda bercadang untuk menambah pod vanila kepada sebotol cognac setengah liter, sebaiknya anda mendapatkan minuman berperisa, bukan ekstrak. Itu, secara amnya, juga tidak buruk - ramai orang suka rasa alkohol sedemikian.

Dengan cara ini, buah vanila dalam seni mereka sering digunakan oleh barman dan barista.

Vanilla di luar dapur

Pods vanilla menyukai banyak sifat kreatif. Jurugambar sering menggunakannya untuk rombongan, bekerja dengan fotografi subjek. Terutama mereka berada dalam keharmonian dengan warna putih dan lembut, mencipta kontras.

Kadang-kadang untuk tujuan hiasan yang sama, vanila dan masak digunakan. Bukan untuk rasa dan bau, tetapi untuk kecantikan. Hidangan pencuci mulut, sup berry manis, profiteroles, bola ais krim - mana-mana hidangan ini akan menghiasi pod vanila. Foto-foto yang lazat dan tidak dapat dilupakan.

Mereka yang terlibat dalam pembuatan kosmetik di rumah, menyedari betapa haruman ajaib boleh menambah krim sabun atau vanila. Dan selain bau, ia memberi kesan kepada warna, memberikan warna coklat sejuk.

Selalunya, bahan ini digunakan oleh wanita cendawan. Dalam merebus vanila, kayu manis dan kopi, kapas, rami atau calico kasar dimasak untuk menghiasi kain dalam warna semulajadi yang indah dan memberikannya bau. Menyimpan dari semacam kepingan mainan dalaman ini berbau manis. Selalunya buah vanila digunakan sebagai perisa semulajadi.