Hidangan kebangsaan Chuvash. masakan resipi Chuvash

Di Persekutuan Rusia, termasuk pelbagai mata pelajaran, sebahagian daripada mereka adalah republik negara. Salah seorang daripada mereka - yang Chuvash Republic, ibu negara - bandar Cheboksary.

Seperti semua republik kebangsaan Chuvashia mempunyai bahasa sendiri negara - Chuvash - dan masakan tradisional negara. jiran sejarah - Republik Mari El dan Tatarstan - mempunyai pengaruh yang sangat kuat ke atas masakan tempatan. Tetapi walaupun ini, hidangan tempatan dikekalkan hanya ciri-ciri yang wujud beliau.

Ciri-ciri masakan Chuvash

masakan kebangsaan Chuvash mempunyai banyak persamaan dengan Bashkir dan Tatar, dan sesuatu yang mengambil alih daripada Rusia. Dan bagaimana lagi, selepas semua data orang-orang lama wujud bersama-sama dengan satu sama lain. Hidangan republik kecil ini adalah sangat pelbagai dan mempunyai nilai kalori yang tinggi.

Dalam Chuvashia, lebih suka untuk makan hidangan daging, terutama kambing dan daging babi, yang bersedia dengan sayur-sayuran dan kentang adalah yang paling popular. Hidangan kebangsaan paling terkenal daging Chuvash - shartan. Selalunya pada menu terdapat hidangan ikan, seperti pai ikan, ladu. Permintaan dan ikan di dalam susu. Penduduk tempatan suka memanjakan diri anda dan produk tepung di tempat pertama adalah kek keju dengan kentang, puremech - sejenis kek keju dengan keju krim, Hull - kek yis dengan kentang dan daging pengisian.

Chuvashes purba bir dibancuh negara mereka, yang digunakan untuk menghasilkan barli atau rai malt. Minuman ini bukan sahaja kuat, tetapi lembut, penggunaan kedua wanita dan juga kanak-kanak. Satu ikan dengan bir pergi buruk. Di Cheboksary, Chuvash, anda boleh melawat muzium bir. Di samping itu, minuman yang memabukkan negara termasuk wain madu - Simpo, wain dari sap birch - Erekh.

Jika anda datang pada lawatan ke Chuvashia, mereka sentiasa meletakkan meja, merenung hidangan kebangsaan yang terbaik, dan pastikan untuk disampaikan baldi bir. minuman perayaan shartan dipertimbangkan, Tawara (keju), madu, kapartma (kek doh tidak beragi).

Untuk rasa hidangan kebangsaan republik mesra ini, tidak semestinya pergi lawatan gastronomi Chuvashia. Mereka mudah untuk membuat di rumah, terutamanya apabila produk yang dirumuskan termasuk ramai.

Cocoa shurpa

Hidangan Chuvash negara dilakukan dengan organ. Ia terdiri daripada daging lembu atau daging babi kaki, jantung, paru-paru, hati, babat, yang dipotong kepada kepingan kecil dan meletakkan di dalam air sejuk. Selepas organ direbus bersama-sama dengan mentol selama satu jam mendidih, hidangan siap ditaburkan dengan bawang hijau dicincang. Di atas meja disajikan panas di pinggan dalam.

Okroshka Chuvash

Pada hari yang panas ada yang lebih baik daripada hash. Cuba untuk memasak pada preskripsi Chuvash itu.

Senarai bahan-bahan:

• yogurt atau yogurt - 200 ml;
• Rebus daging lembu - 50 gram;
• timun - 100 g;
• air - 1 cawan;
• bawang hijau - 1 tandan;
• Dill - 2 cabang;
• garam - 2 sudu teh;
• gula - 1 sudu kecil.

penyediaan

Timun potong kayu, daging lembu dan bawang - kiub kecil. Yogurt dicairkan disejukkan air masak, tambah yang disediakan bahan-bahan, gula dan garam. Campur aduk kacau sehingga sebati, taburkan dengan Dill - dan anda boleh membawa ke meja.

Shartan dalam Chuvash

Untuk membuat ini jenis hidangan daging akan memerlukan:

• perut domba - 500 gram;
• kambing pulpa - 2 kilogram;
• Bawang putih - 2 ulas;
• serbuk lada hitam - 1 sudu teh;
• garam - 2 sudu besar;
• teluk daun - 1 pcs.

proses penyediaan

Ovin perlu dipotong kepada kepingan kecil (kira-kira 2 x 2 cm). Perut teliti dibilas, taburkan garam di luar dan masukkan daging yang disediakan, garam, bawang putih memerah, tambah daun bay, dan kemudian perlu untuk menjahit lubang benang, meletakkan di atas dulang yang mabuk dan dimasukkan ke dalam relau bakar Rusia kira-kira 4 h. shartan berkhidmat untuk Chuvash di atas meja panas.

Roll perut

Hidangan Chuvash negara dimasak kebanyakannya daging lembu.

bahan-bahan:

• daging lembu perut - 300 gram;
• Jantung - 400 gram;
• mudah - 400 gram;
• parut - 1 kilogram;
• Bawang putih - 2 ulas;
• garam besar - 2 sudu pencuci mulut;
• lada hitam - 2 sudu teh.

algoritma

Pertama, anda perlu menyediakan pemadat: paru-paru, jantung dan babat twist melalui penggiling daging, garam, taburkan dengan lada dan bawang putih cincang. Baik dikupas dan dicuci untuk mengisi perut yang diterima daging, dilipat ke dalam roll dan benang tali leher tahan lama. roll dibentuk perlu mendidih dalam air masin sehingga lembut. Hidangkan panas, selepas mengeluarkan benang dan potong bahagian hidangan.

sosej buatan sendiri di Chuvash

Yang menghairankan, untuk persediaan mereka tidak diperlukan daging.

Produk:

• tepung semolina - 250 gram;
• kambing atau daging babi lemak - 200 gram;
• gut - 350 gram;
• air - 300 ml;
• bawang - 1 bawang saiz besar;
• garam - 1/2 sudu besar.

proses penyediaan

Bacon dan bawang dicincang halus. Rebus air dan menambah lemak, bawang dan bijirin gandum (beras boleh digantikan) dan garam. Rebus semua untuk separuh, dan kemudian jisim yang terhasil untuk mengisi sebelum ini dibersihkan dan usus dicuci berakhir pembalut benang tebal. Sosej membawa kepada kesediaan penuh dalam air mendidih. Di atas meja makan panas.

hidangan ikan

Dalam Chuvashia banyak biasa ikan air tawar, jadi penduduk tempatan suka untuk memasak daripada pelbagai sup dan pai.

Ikan dalam susu - Chuvash hidangan tradisional negara. Mengejutkan seseorang gabungan ini luar biasa produk, tetapi ia adalah bernilai cuba, dan semua keraguan tentang sifat dpt dimakan menghilang.

Jadi, untuk hidangan ini, anda perlu:

• Apa-apa ikan air tawar - 350 gram;
• Kentang - 450 gram;
• susu - setengah liter;
• air - 1 cawan;
• mentega - 1 sudu teh;
• garam - 1.5 sudu pencuci mulut.

kaedah penyediaan

ikan dibersihkan skala dan keberanian, juga dibasuh, potong kepada kepingan kecil dan taburkan dengan garam. Susu dicairkan dengan air dan larutan yang terhasil dibawa sehingga mendidih. Belakang dikupas kentang mentah, dipotong menjadi kepingan kecil, dan masak selama 5 minit. Kemudian masukkan ikan, garam dan membawa sup sehingga lembut. Musim dengan mentega.

Hoople: Resipi

Ia hidangan Chuvash adalah kek yis dengan pengisian kentang, daging babi dan bawang.

Untuk membakar, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• Tepung gandum - 350 gram;
• pulpa daging babi - 350 gram;
• bawang - 250 gram;
• Kentang - 450 gram;
• telur ayam - 2 keping;
• yis kering - 1.5 sudu pencuci mulut;
• gula - 1 sudu teh;
• garam - 2 sudu pencuci mulut;
• lada hitam - 1 sudu kecil.

proses penyediaan

Pertama anda perlu untuk menguli doh: dalam jumlah yang kecil air suam untuk membubarkan yis, tambah 1 sudu pencuci mulut garam, gula, memandu telur, semua teliti dan tuangkan tepung. Jisim yang terhasil adalah menguli dengan teliti.

Menyediakan pengisian: daging babi untuk dipotong menjadi kepingan kecil, mencincang bawang dan kentang potong dadu kecil. Semua bahan-bahan ini yang bercampur dengan teliti, tambah garam dan lada.

roll doh 2 pusingan berair, diletakkan pada satu pemadat, tutup dan picit kedua. kek yis yang terhasil harus dibiarkan dalam kalis selama kira-kira setengah jam. Hoople kemudian berlumur dengan kuning telur dan bakar dalam oven sehingga perang keemasan.

Hidangan ini boleh juga disediakan disumbat dengan angsa atau itik.

Cheesecake dengan kentang

Mereka yang lebih suka pastri meatless, kek keju boleh menguasai resipi dengan kentang atau keju lembut.

kek keju Chuvash biasanya mempunyai banyak ruang dan diperbuat daripada doh yis yang dilancarkan ke dalam bulatan, dan diletakkan di atas seseorang setengah kentang lecek dengan susu dan rempah. Sebelum membakar kek keju berlumur dengan kuning telur.

Puremech - kek keju dengan keju kotej

Puremech - hidangan Chuvash, yang merupakan satu lagi jenis kek keju, tetapi dimasak dengan curd.

Doh yis untuk membentuk kek, merebak ke atasnya dari krim pengisian, kemudian melincirkan puremech dipukul telur, memakai pan yang mabuk dan bakar sehingga perang keemasan.

Banyak keluarga mempunyai resipi mereka sendiri untuk kek keju, sebagai contoh dengan tambahan biji rami ditumbuk.

kemanisan Chuvash

makan Chuvash negara ini biasanya dihidangkan sebagai pencuci mulut. Untuk memasak anda perlu:

• viburnum merah - 100 gram;
• malt (boleh digantikan dengan madu dan gula) - 100 gram;
• air - 3 sudu besar.

penyediaan

Bermula dari keperluan untuk memerah jus Viburnum. beri Sami bercampur dengan malt, menyebabkan massa diletakkan di dalam kawah, tambah air dan reneh dalam oven untuk membentuk sos tebal. Mendapat kemanisan sejuk, sebelum dihidangkan tuangkan jus diperah.

Apache Toutle pultar! Diterjemahkan daripada bahasa Chuvash - selamat makan!