Masakan Uzbekistan: resipi. hidangan kebangsaan Uzbekistan daging

Banyak senegara kami hidangan Uzbekistan sering dilihat sebagai asli. Dan sesungguhnya: yang sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya tidak menyediakan pilaf? Dan Lagman - komponen biasa makan Rusia. Walau bagaimanapun, ini hanya sebahagian kecil daripada hidangan lazat yang boleh menawarkan kami dapur cerah Uzbekistan itu. Dan hari ini kita akan bercakap tentang hidangan tidak diketahui, tetapi sangat lazat Uzbekistan.

Chalop

Jauh dari orang memasak Asia Tengah tidak sedar bagaimana pelbagai hidangan Uzbekistan. Resipi sup dalam Uzbekistan - pelbagai besar. Kami memberi anda salah seorang daripada mereka yang dipunyai oleh hidangan musim panas pertama. Pada terasnya, ia adalah sangat mengingatkan campur aduk yang biasa, tetapi rasa adalah berbeza. Dan sosej tradisional dengan kentang dalam chalop tidak termasuk - ia boleh dipanggil sup semata-mata sayur-sayuran.

Untuk memulakan, di mana-mana nombor dan dalam apa-apa cara memotong radishes, timun itu. Jika sebelum ini benih yang besar, mereka dibersihkan, jika kulit kasar, ia dikeluarkan. Sebilangan besar ketumbar, Dill dan bawang pen halus runtuh dengan beberapa cawangan selasih. ulas bawang putih ditekan tekan. Herba dan bawang putih adalah tanah dengan garam. Kedua-dua kosong dan campuran dalam katyk pan dipenuhi dicairkan dua kali isipadu air bersih. Kedua-dua cecair perlu menjadi sejuk. Sup berperisa dengan jus lemon dan lada dan berkhidmat sama dengan okroshka yang telah disebutkan.

Bajram pilaf

Sebelum menerokai Uzbekistan yang tidak dikenali hidangan utama, menyediakan risotto yang terkenal, tetapi tidak apa yang anda digunakan untuk melihat di atas mejanya. Untuk minyak sapi dalam kawah yang luka bawang goreng; seperti coklat, tuangkan ke dalam kiub sederhana pound kambing dan kecil - ekor lemak (sedikit). Goreng makanan segera dan batang lobak merah ditambah (untuk mengambil dua akar besar). Quince dibersihkan daripada kulit dan dipotong menjadi pihak, kepala bawang putih dihuraikan kepada segmen dan dibersihkan (filem bahagian bawah dikekalkan). Semua ini dibuang ke dalam kawah itu, pasangan goreng minit, kemudian dituangkan ke dalam air, memperkenalkan rempah (lada, garam dan kit untuk pilaf), dan hidangan yang dibiarkan mendidih pada plat. Pada ketika ini, tuangkan periuk dua kaca pasangan direndam jam dalam beras air sejuk, sudu dan barberry segelintir kismis gelap. Setengah jam di bawah tudung, kacau dan biarkan selama kira-kira satu perempat daripada satu jam.

"Achuchuk" salad dalam bertahan

Suka atau tidak, beras - makanan yang agak berminyak dan berat. Walau bagaimanapun, seperti ramai yang lain Uzbekistan hidangan kebangsaan. Untuk memudahkan kerja-kerja perut, untuk terus bertahan pasti akan menikmati salad sayur-sayuran cahaya. Dan yang paling popular adalah "Achuchuk". Baginya perkara utama - komponen memotong sangat Tokay. Kepada dua bahagian diambil mentol bawang, dipotong dua cincin dan memahami jarinya ke dalam jalur individu. Mereka perlu kira-kira lima minit untuk dimasukkan ke dalam air sejuk - untuk membuang kepahitan, dan kemudian mengalirkan. Gunakan untuk cuka tujuan ini, tradisional masakan Eropah, tiada apa yang mustahil! Hirisan tomato dipotong hampir telus, lada panas - cincin tonyusenkoy, selasih ungu - sebagai halus yang mungkin. Semua komponen dicampurkan dan meninggalkan untuk masa yang singkat untuk membiarkan jus. Sebagai iringan untuk terus bertahan "Achuchuk" hanya sempurna!

hidangan Uzbekistan kedua: Resipi dengan gambar

Mari kita mulakan dengan narhangi wangi - hidangan kebangsaan, seperti rebus kita, tetapi dengan rasa Uzbekistan. Yang berdinding tebal dan tolstodonnoy mangkuk kepada kambing panggang segar (anda boleh meletakkan untuk menggunakan daging lembu), dicincang sederhana. daging masin, rempah lada dan rasa (dihancurkan ketumbar dan jintan putih bijirin), dicampur dengan Dill dicincang dan bawang putih tertekan. Herba dan bawang putih yang diambil dalam kuantiti yang besar. Diletakkan di atas bahagian atas cincin bawang, mereka - hirisan tomato, hirisan lobak merah akan pergi selepas. Pada mereka diletakkan jalur lada manis, dan yang terbaru - baji kentang. Setiap sayur-sayuran dan juga daging berperisa, kecuali garam. Pada dinding dalam kawah dicurahkan segelas bekas air ketat, tanpa jurang ditutup dengan penutup dan diletakkan di atas api kekuatan sederhana. Setelah mendidih, ia dikurangkan kepada minimum, dan hidangan yang dipadamkan hanya lebih satu jam. narhangi bersedia campuran dan murah hati ditaburi dengan ketumbar segar.

Dimlyama

Apa yang membezakan Uzbekistan kursus kedua? Resipi hampir sentiasa mengandungi daging dan sayur-sayuran. Supaya setiap hidangan adalah benar-benar bebas dan tidak memerlukan hidangan sampingan tambahan. Sangat popular di kalangan rakyat Uzbekistan adalah dimlyama. variannya - seorang yang hebat, dan ia disediakan dengan mudah kerana ia tidak memerlukan apa-apa elemen pemprosesan pertengahan.

Satu paun daging dipotong, kali ini lebih besar, dan dipaparkan pada bahagian bawah kapal, di mana untuk menyediakan hidangan. Ia diletakkan cincin agak tebal dua mentol; Mereka berpengalaman dengan garam, lada dan rempah. Ini diikuti oleh dua lobak merah, dihiris. Mereka diletakkan dua plat tomato daging buah, diikuti oleh bulatan besar terung prisolennye dan dibasuh sap pahit. keping kedua terakhir akan menjadi kentang besar (pound), dan sentuhan terakhir - lapisan kubis, potong kepingan besar. Setelah mendidih sayur-sayuran dijelaskan jus api diperketatkan dan meninggalkan cerek di atas dapur dan setengah jam.

Kuen gusht

Uzbekistan hidangan daging biasanya melibatkan penggunaan kambing. Dalam kes yang melampau - daging lembu. Tetapi puding ini diperbuat daripada arnab. Dia adalah bahagian yang dipotong, baik masin dan goreng dalam jumlah yang besar minyak sayur-sayuran. Maka keping beralih dalam bentuk debu halus, ditaburi bawang halus cincang dan jam bersembunyi ketiga dalam ketuhar yang panas. Arnab siap murah hati ditaburi dengan pasli cincang dan dipaparkan pada plat.

Buglama kebab

Semua orang tahu bahawa berkelah barbeku kami datang dari Caucasus. Walau bagaimanapun, kebab telah mendengar segala-galanya, dan hampir semua orang cuba mereka. Tetapi yang sebenarnya, kebab - kebab yang sama, hanya daging cincang dan dikukus. Ini jenis hidangan Uzbekistan disediakan dengan variasi yang berbeza; cuba untuk membuat versi yang dipanggil buglama. Daging - kambing yang disukai, tetapi akan layak dan daging lembu - dicincang halus. Grind tidak boleh jika tidak mendapatkan sayatan primitif. daging bercampur dengan bawang cincang (ia sepatutnya hanya kurang sedikit daripada kambing), garam, lada, cuka dan disapu Lavrushko. Dalam bentuk ini ia dibiarkan untuk perap selama beberapa jam. Kemudian, kuali berisi air, terletak di sana sekeping plat dengan daging, dan bekas yang besar ditutup ketat. buglama wap kebab adalah 2-3 jam.

Zharkop

Ini kambing panggang. Dan kali ini untuk menggantikannya dengan daging lain tidak berfungsi: hilang intipati makanan. daging mesti dipotong menjadi kecil (tetapi tidak dalam sampah), bawang cincang menjadi kiub kecil dan lobak merah - julienne. Yang terakhir ini memerlukan banyak - separuh berat kambing. Semua komponen dimuatkan ke dalam kuali yang mendalam dan panggang pada masa yang sama dengan api yang tinggi sehingga merah daging. Pada peringkat ini, tambah air, pes tomato dan rempah. Reneh sehingga lembut perlu, tetapi tidak sehingga kambing dimasak. kiub sederhana dibentangkan terakhir kentang dan panggang dibawa ke sifat dpt dimakan sudah dalam keseluruhannya.

Yupka

Semua hidangan Uzbekistan, resipi yang kami diperiksa tidak mengandungi doh. Tetapi dapur ini terkenal dengan termasuk produk tepung! Samsa tahu segala-galanya di atasnya tidak akan berhenti, dan juga terkenal dalam mantel. Ia adalah lebih baik untuk menyediakan hidangan perayaan dengan nama yang lucu "yupka", yang boleh dianggap sebagai kek pelbagai lapisan dengan daging. Membahagikan ia dibahagikan seperti kek gula biasa - memotong ke dalam segi tiga.

Penyediaan hidangan Uzbekistan dari ujian adalah agak mudah, kerana ia menggunakan pilihan yang tidak beragi yang mudah. Sudu teh garam dilarutkan dalam segelas air suam dan dituang ke dalam mangkuk. Secara beransur-ansur, dengan menguli, untuk mengisi setengah kilo tepung. Doh dibawa kepada ketumpatan sederhana, ditutup dengan tuala dan berdiri satu perempat daripada satu jam. Kemudian ia dibahagikan kepada kepingan kecil dan dilancarkan dalam tortillas dengan ketebalan minimum.

Pengisian dilakukan mengikut peraturan kambing. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh sentiasa mematuhi syarat ini, dan mengambil apa-apa daging sehingga daging babi atau ayam. pulpa kilo ketiga dicincang atau dikisar, dicampur dengan micronized dua kepala tunduk-priperchivaetsya tambah sedikit garam dan goreng ke perang. ketulan Uli!

Sekarang pembinaan Skirt yang paling. tortilla A digoreng hingga keemasan di kedua-dua belah pihak dan ketepikan. coklat kedua di satu pihak sahaja, ia lambungan dan daging halus diletakkan, yang menutup tertangguh "pancake". Ia juga mendahului dengan daging cincang dan meletakkan tortilla mentah. Apabila anak-anak ikan yang lebih rendah doh, timbunan lambungan untuk mentah terbukti bawah, dan kek bahagian dihidangkan dengan daging cincang dan lanjutan daripada ujian. Dalam prosedur yupka ini atas dan ke bawah putaran, peningkatan dalam ketebalan, sehingga tiada daging dan daging cincang. Ready "kek" dipindahkan ke hidangan yang dihangatkan, ditutup dengan kain dan 10 minit sampai.

Jika anda tidak pernah disediakan hidangan Uzbekistan, resipi dengan gambar pasti menggalakkan anda untuk percubaan. Pada masa akan datang, anda tidak hanya menggunakan pengalaman masakan Uzbekistan!