Kek korporat "Moscow": resipi. "Moscow" - kek dengan kacang dan susu pekat

Memulihkan ekuiti global Moscow: kek, resipi yang kami nyatakan di bawah, ia menjadi simbol ibu negara Rusia.

Semua titik utama dunia (bandar dan negara) mempunyai mereka sendiri "jenama" pencuci mulut, yang baik hati di dunia konfeksi. Hakim untuk diri sendiri: New York kek keju, Paris dan millefeuille, ya, walaupun dengan roti halia Tula itu! Dan Moscow mempunyai apa-apa ... Dalam hubungan ini, satu pertandingan awam diadakan, di mana beratus-ratus beribu-ribu orang telah mencuba tangan mereka pada memasak dan memilih preskripsi yang paling berjaya. Keperluan asas untuk para peserta berikut: rasa yang tersendiri dan kemampuan untuk resipi kek "Moscow" di rumah boleh membawa mana-mana warganegara di negara ini. Sudah tentu, kue produk dibezakan yang tidak mungkin didapati di rak kedai-kedai Rusia purata, tetapi dalam artikel ini kita akan menunjukkan semua pilihan, termasuk pemenang - mungkin anda mahu menghabiskan pesaing anda, memasak dan merasa sampel.

Pembida № 1. Exotic

Ya, secara khusus. Ya, ia adalah perlu untuk mencari komponen. Tetapi ia berbaloi - seimbang, rasa kaya kek selesai akan menggembirakan semua peminat gula-gula yang luar biasa. Resipi dikira pada kek dengan diameter 21 cm dan berat 1.2 kg.

biskut:

• putih telur - 50 g;
• gula - 165 g;
• kersik mandelic - 10 g;
• tatal kelapa - 35 g;
• tepung - 10 g

jelly:

• raspberi lecek - 160 g;
• Gula - 20 g;
• lembaran gelatin - 10 g

mousse eksotik:

• puri buah-buahan eksotik (mangga, nanas, Markisa) - 400 g;
• gelatin dalam lembaran - 10 g;
• krim kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% - 150 g;
• putih telur - 45 g;
• Gula - 45 g;
• air - 20 g

memasak

Pertama sekali menikmati biskut.

• Panaskan ketuhar kepada 160 ^° C
• Meliputi kertas pan penaik.
• Pukul protein dengan pepejal gula ke puncak.
• Campurkan tepung, badam dan kelapa, menapis dalam putih telur dipukul dan perlahan-lahan menguli.
• Tuangkan secara merata pada baking massa biskut untuk membentuk bulatan dengan diameter 21 cm.
• Bakar hingga masak, ia akan mengambil masa kira-kira 12 minit.
• Sejuk sepenuhnya.

Dalam pada itu, biskut bakar, pinjaman kepada komponen lain.

• Untuk berry jelly rendam gelatin dalam air sejuk selama 5 minit.
• Campurkan raspberi dengan gula, memanaskan dengan api perlahan, mencegah mendidih. Setelah gula larut sepenuhnya, masukkan gelatin direndam. Lagi diuli sehingga seragam.
• Tuangkan massa dalam bentuk dengan diameter 18 cm dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga jeli tidak mengeras sepenuhnya.

Kini menyediakan mousse!

• Campurkan gula dengan air, masak sehingga suhu 120 ° ^C.
• Dalam mangkuk yang berasingan, pukul protein.
• Tanpa berhenti untuk pukul, tuangkan sirap mendidih. Ia perlu mendapatkan meringue kembang dan tahan.
• Rendam gelatin dalam air sejuk selama 5 minit.
• Panas lenyek eksotik buah sehingga 70 ^o C. Jangan mendidih!
• Menambah gelatin lecek dan kacau sehingga sebati sehingga sebati. Biarkan sejuk.
• Whip krim sehingga puncak lembut.
• Masukkan disejukkan lecek krim pertama perlahan-lahan vymeshivaya bawah spade ke atas, kemudian menambah putih telur dipukul. Dapatkan semula keseragaman.

Cukup mudah untuk memasang kek.

• Tuangkan ke dalam acuan dengan diameter 21 cm biskut, pusat, letakkan raspberry puri beku. Tuangkan mousse eksotik atas, tahap.
• kek sejuk selama 3 jam, kemudian menariknya keluar dari acuan dan hidangkan.

Pembida № 2. Almond dan raspberry

Ini kek yang berpotensi "Moskva" (resipi dengan gambar yang ditunjukkan di bawah) tidak menang, tetapi kami amat mengesyorkan mempersiapkannya sebagai gabungan raspberi dan badam amat berjaya. Resipi dikira pada kek dengan diameter 21 cm dan berat 1.4 kg.

biskut:

• putih telur - 275 g;
• gula - 195 g;
• badam tepung - 195 g;
• Tepung gandum - 40 g

krim:

• Susu - 90 g;
• kuning telur - 75 g;
• gula I - 105 g;
• mentega (82.5%) - 40 g;
• vanila gula - secubit;
• putih telur - 50 g;
• gula II - 105 g;
• air - 135 g

jelly:

• Raspberry - 175 g;
• raspberry puri - 85 g;
• Gula - 35 g;
• lembaran gelatin - 10 g

Berry salutan:

• raspberry puri - 100 g;
• Gula - 15 g;
• lembaran gelatin - 5 g

penyediaan

Walaupun rasa cemerlang, pencuci mulut yang tidak dipilih sebagai pemenang. Cake "Moskva" (langkah resipi dengan langkah kami telah diberikan di bawah) perlu terdiri daripada maksimum produk yang ada, dan tepung badam boleh tidak dijumpai di dalam setiap kedai.

Menjaga biskut.

• Panaskan ketuhar kepada 180 ^C. Cover penaik dan kertas pembakar.
• Pukul protein dengan gula sehingga puncak stabil.
• Campurkan tepung mandelic dan gandum, berhati-hati menambah protein vymeshivaya spade bawah ke atas sehingga seragam. Ia perlu mendapatkan jisim tebal udara.
• Letakkan doh di atas kertas pembakar dalam bentuk 4 bulatan sama diameter 21 cm. Jika kapasiti ketuhar tidak membenarkan untuk membakar biskut bahawa jumlah pada masa yang sama, bahagikan doh pada separuh pada produk dan untuk setiap peringkat baking buatlah yang baru. Terima kasih kepada langkah ini, protein tidak akan pudar, dan kek span berubah gebu.
• Meletakkan dulang di dalam ketuhar dengan bahan kerja dan bakar 20 minit sehingga berwarna keemasan.
• Sejuk sepenuhnya kek siap dan mengeluarkan mereka dari kertas pembakar.

Dalam pada itu, kek badam yang sejuk, pergi jelly

• Rendam gelatin dalam jumlah yang besar air sejuk dan biarkan selama 5 minit.
• Campurkan raspberi dan puri dalam periuk, tambah gula dan membawa kepada haba yang rendah pada suhu 85 ° ^C. Kacau dalam proses - gula perlu membubarkan sepenuhnya.
• Menambah berry berat gelatin, kacau sehingga sebati sehingga dibubarkan sepenuhnya. Meletakkan massa jeli dalam peti sejuk selama 3 h.

Sekarang untuk krim.

• Tuangkan susu ke dalam periuk, tambah gula vanila untuk itu dan bawalah semua sehingga mendidih dengan api kecil.
• Secara berasingan campurkan kuning dan gula saya untuk kehomogenan. Tanpa berhenti mengganggu, tuangkan susu mendidih, kuning telur, berhati-hati Kacau sehingga sebati, tuangkan massa kembali ke kuali, dan sekali lagi diletakkan di atas api. Panas sehingga 80 ° ^C, keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
• Campurkan air dalam periuk dan gula II, diletakkan di atas api dan masak sehingga suhu 120 ^C. Walaupun sirap dimasak, pukul hingga puncak protein lembut.
• Tanpa berhenti protein memukul, menambah ia sirap mendidih. peningkatan berat badan sebanyak 3 kali. Pukul sehingga penyejukan lengkap.
• Pukul hingga kegemilangan dalam mentega bekas yang berasingan. Secara beransur-ansur menambah kastard, setiap kali mencapai keseragaman. Selepas teliti Kacau protein telur kastard vymeshivaya ke atas.

Akhir sekali, pemasangan akhir.

• Mengatur berbeza beg pastri krim dan sejuk raspberry jelly.
• Tuangkan ke dalam acuan 21 cm diameter kek pertama.
• Memerah dalam kalangan dalam krim seterusnya dan jeli, seli mereka selagi tidak mengisi semua ruang.
• Memerah krim dengan jeli kedua Korzh.
• Baru Letakkan krim dengan jeli.
• Memerah ketiga Korzh.
• Lagi peringkat dengan krim dan jeli.
• Tekan Korzh keempat.
• Bentuk dengan kek dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Kini ia adalah perlu untuk menghiasi kek.

• Untuk pengisian, rendam gelatin dalam air yang banyak.
• Campuran puri raspberi dengan gula, memakai api kecil dan masak sehingga suhu 85 ° ^C. Kacau dalam proses - gula perlu membubarkan sepenuhnya.
• Menambah berry berat gelatin, kacau sehingga sebati sehingga dibubarkan sepenuhnya. Menyejukkan jeli sehingga 35 ^{° C,} tuangkannya permukaan kek dan sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk mencurahkan.
• Bersedia kek tarik daripada bentuk, jika dikehendaki, sisi boleh dihiasi dengan badam.

Pembida № 3. Pistachio dan ceri

Ia agak berisiko potensi kek "Moskva". Resipi, komposisi, akses kepada teknologi makanan dan memasak - semua ia wujud di sekolah konfeksi Perancis bukannya Rusia. Hakim untuk diri sendiri: jika di setiap kedai anda boleh mencari paste badan hijau? Tetapi kek ternyata sangat lazat! Produk adalah pada kek dengan diameter 21 cm dan berat 1.2 kg.

biskut:

• putih telur - 90 g;
• Gula - 115 g;
• badam tepung - 35 g;
• Tepung gandum - 55 g;
• ceri diadu - 65 um.

sos Berry:

• Corn Starch - 10 g;
• gelatin dalam lembaran - 5 g;
• gula I - 20 g;
• gula II - 20 g;
• ceri diadu - 220

Mousse pistachio:

• Susu - 80 g;
• Gula - 10 g;
• coklat putih - 160 g;
• kuning telur - 30 g;
• gelatin di kertas - 3 g;
• pistachio pes - 20 g;
• krim kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%, disebat ke puncak lembut - 345 g;
• makanan pewarna hijau - 1 drop.

Crumb Biscuit:

• mentega (82.5%) - 30 g;
• tepung gandum - 30 g;
• Gula - 30 g;
• pistachio pes - 5 g;
• mentega koko - 15 g;
• makanan pewarna hijau - 1 drop.

langkah-langkah memasak

Untuk kek span Panaskan ketuhar kepada 165 ° ^C. Cover dulang pembakar dengan kertas baking.

• Pukul protein dengan pepejal gula ke puncak.
• Campurkan tepung dengan badam dan menapis semua protein. Kacau perlahan-lahan untuk kehomogenan dari bawah ke atas.
• Memakai baking biskut massa dalam bentuk bulatan dengan diameter 21 cm, sama rata tersebar di atas ceri atas.
• Bakar selama 20 minit sehingga seragam. Sejuk sepenuhnya.

Kami memerlukan sos.

• Rendam dalam jumlah yang besar gelatin air.
• Dalam periuk, campurkan dengan gula ceri dan saya panas sehingga ia selagi tidak menonjol jus dan gula larut sepenuhnya.
• Ketegangan jus dari ceri, menambah kedua II kanji dan gula, bercampur dengan teliti.
• Letakkan periuk dengan campuran kanji ceri kepada haba dan masak sehingga mendidih, sentiasa mengganggu.
• Buang dari haba, menambah gelatin direndam. Kacau sehingga sebati. Menambah ceri untuk sos dan biarkan campuran sejuk sepenuhnya.

Sediakan dalam hiasan terlebih dahulu.

• mengisar serbuk roti sehingga sebati semua produk - perlu mendapatkan serbuk roti bermentega.
• Panaskan ketuhar kepada 170 ^C. Cover kertas baking pan adalah serbuk taburkan seragam dan bakar selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
• Sejuk sepenuhnya.

Teruskan ke mousse.

• Rendam gelatin dalam air sejuk.
• Cairkan coklat putih dalam air mandi.
• Tuangkan susu dalam periuk dan masak sehingga mendidih dengan api perlahan.
• Secara berasingan, campurkan kuning telur dengan gula sehingga sebati. Tanpa berhenti kacau, tuangkan susu mendidih, kuning telur, berhati-hati Kacau sehingga sebati, tuangkan massa kembali ke kuali, dan sekali lagi diletakkan di atas api. Panas sehingga 80 ° ^C, keluarkan dari panas, masukkan gelatin direndam, pes badan hijau, pewarna dan cair coklat putih. Kacau perlahan-lahan sehingga semua lancar. Sejuk dan masukkan krim disebat.

Meletakkan!

• Tuangkan biskut ceri dalam bentuk dengan diameter 21 cm, merebak sos di atas.
• Meletakkan sos ke atas campuran mousse, berhati-hati meratakan.
• Seragam taburkan serbuk permukaan mousse. Menyejukkan kek untuk 3-4 jam, kemudian menariknya keluar dari acuan dan hidangkan.

bilangan pembida 4. Coklat dan Strawberi

Kombinasi coklat dan strawberi - abadi, ini mengakui walaupun Moscow. Kek, resipi yang kami nyatakan di bawah tidak menang, tetapi dia sangat baik. Resipi untuk produk yang direka untuk diameter 21 cm dan berat 1.1 kg.

biskut:

• telur unshelled - 145 g;
• serbuk koko - 15 g;
• Gula - 90 g;
• Tepung gandum - '75

krim:

• krim kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% - 315 g;
• coklat susu - 205 g;
• cognac - 8 g;
• strawberi segar - 75 g;
• kuning telur - 40 g;
• lembaran gelatin - 5 g

sayu:

• coklat pahit - 150 g;
• lapisan gel kek - 100 g

Dan kini resipi sebenar! Moscow kek ini tidak dipilih, tetapi ia adalah bernilai mencuba.

proses penyediaan

Panaskan ketuhar kepada 180 ^C. Cover penaik dan kertas pembakar.

• Pukul telur dengan gula sehingga kembang.
• Campurkan tepung koko, menapis kepada telur dan perlahan-lahan menguli spade bawah ke atas supaya jisim tidak diselesaikan.
• Letakkan massa biskut pada kertas baking dalam bentuk 3 bulatan sama diameter 21 cm. Jika kapasiti ketuhar tidak membenarkan begitu banyak kek untuk membakar pada masa yang sama, bahagikan doh pada separuh pada produk dan untuk setiap peringkat baking buatlah yang baru.
• kek bakar selama 10-12 minit sehingga lembut. Sejuk sepenuhnya.

Dalam pada itu, duduk kek dalam oven, menyediakan krim akan bermula.

• Gelatin rendam dalam jumlah yang besar air sejuk.
• Susu coklat larut dalam air mandi.
• Tuangkan satu pertiga daripada krim dalam periuk dan haba kepada C Brew daripada kuning 85 ^°, memukul dengan teliti untuk keseragaman massa. Menambah gelatin dan kacau lagi.
• Sambung coklat cair dan jisim telur berkrim untuk kehomogenan.
• Secara berasingan pukul sehingga puncak baki krim pepejal, menambah mereka ke massa coklat.

Kumpul?

• keping Strawberry.
• Letakkan satu kek, berus krim dan tempat separuh ketiga daripada strawberi. Memerah kedua Korzh.
• Lagi melincirkan strawberi krim ketiga dan meletakkan baki. Tolak Korzh ketiga dan obmazhte pada semua pihak dengan krim yang tinggal.
• Dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam.

Untuk menjadi sayu, cair dalam coklat mandi air gelap dan kacau sehingga sebati dengan gel dan sama rata kot permukaan kek kepada mereka (atas dan belakang). Membolehkan lapisan mengeras di dalam peti sejuk - dan anda boleh merawat diri sendiri.

bilangan pembida 5 dan pemenang! kek korporat "Moscow": resipi dengan kacang dan susu pekat

Dan di sini dia! Sesungguhnya, pembuat kek telah cuba untuk menyediakan orang ramai kek lazat yang, yang dengan mudah boleh disediakan di dapur rumah. produk pencuci mulut diberikan dalam diameter 21 cm dan berat 1.4 kg.

kek:

• putih telur - 135 g;
• gula - 155 g;
• serbuk hazelnut - 200 g

krim:

• mentega (82.5%) - 190 g;
• rebus susu pekat - 375 g;
• hazelnuts parut - 155 g;
• Cognac - '30

sayu:

• coklat putih - 75 g;
• pewarna makanan merah - 2 g;
• kek lapisan gel - '50

Jika mahu, anda boleh menggantikan aising pada salah satu yang anda suka, tetapi kami mengesyorkan bahawa anda cuba versi asal, yang memilih Moscow. Kek, resipi yang kita menulis di bawah, perlu menjadi merah terang, yang mewakili ibu negara Rusia.

Teknologi penyediaan

Untuk kek Panaskan ketuhar kepada ¹⁵⁰ ° C dan baking Tutup kertas pembakar.

• Pukul protein dengan pepejal gula memuncak berhati-hati menambah kacang cincang, vymeshivaya massa ke atas.
• Letakkan doh di atas kertas pembakar dalam bentuk 4 bulatan sama diameter 21 cm. Jika kapasiti ketuhar tidak membenarkan begitu banyak kek untuk membakar pada masa yang sama, bahagikan doh pada separuh pada produk dan untuk setiap peringkat baking buatlah yang baru. Terima kasih kepada langkah ini, protein tidak akan pudar, dan kek pada kek "Moskva" (resipi dengan gambar dilampirkan) akan mendapatkan gebu.
• Meletakkan preform di dalam ketuhar dan bakar selama 5 minit, kemudian perlahankan api hingga 110 ^C. dan kek kering selama 2 jam.
• kek selesai benar-benar sejuk.

krim dimasak sangat semata-mata.

• Pukul hingga Pomp minyak.
• Tanpa mematikan pengisar, tambah susu pekat sedikit rebus. Mass perlu menyediakan seragam, kuat dan subur, dengan rasa karamel tebal.
• Menambah krim dan parut hazelnut brandy Kacau sehingga sebati.

Dan kini mengumpul!

• Suku pertama kek sama rata melincirkan semua krim. Memerah kedua Korzh.
• Semula gris suku krim. Memerah ketiga Korzh.
• Letakkan krim pada bahagian atas suku dan letakkan di atas kek yang tinggal.
• Sebarkan krim selebihnya atas kek dan sisi acuan.
• Dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam.

sentuhan pelengkap

Menyediakan sayu, mencairkan dalam mandi air coklat putih, tambah pewarna dan gel Kacau sehingga sebati. Tuangkan aising pada permukaan kek, meratakan spade dari bahagian atas dan sisi. Membolehkan lapisan mengeras dalam peti sejuk.

Itu sahaja! Walnut kek resipi "Moscow" dari kami untuk anda: memasak dengan keseronokan!