Kering putih telur. nilai pemakanan, penggunaan

telur putih kering - produk yang serba boleh. Kerana ciri-ciri dan kemudahan penyimpanan ia digunakan dalam semua bidang aktiviti manusia yang berkaitan dengan pengeluaran makanan - dari masakan haute pemakanan dan penamat.

komposisi, Its nilai pemakanan dan kaedah permohonan akan dibincangkan dalam artikel ini.

kempen celik

Albumin (kering telur putih) - Foodstuffs dihasilkan daripada telur ayam segar. Protein dipisahkan dari kuning telur dan kemudian tertakluk kepada penapisan dan rawatan haba. Hasilnya ialah serbuk tawar berwarna krim dengan bau telur agak ketara. Ia adalah amat berguna kerana set yang unik asid amino yang diserap oleh tubuh manusia hampir 100%. Sebagai contoh, protein yang mencerna daging oleh kurang daripada 80%, produk tenusu - 85%.

Setiap 100 gram protein kering mempunyai 74 gram protein, 2 gram lemak, 3 gram karbohidrat 326 Kcal.

Pancake protein

Kepada komposisi di atas ia menjadi jelas bahawa putih telur kering - makanan yang sempurna untuk atlet yang memerlukan sejumlah besar protein. Kami menawarkan untuk memasak Pancake dengan albumin, yang membentuk keperluan protein badan:

• protein kering - 75 gram;
• oat tepung - 20 gram;
• Telur - 1 keping;
• serbuk penaik - 5 gram;
• susu skim - 150 ml;
• gula (madu, herba pengganti gula, dan lain-lain ...) - rasa;
• garam - secubit;
• vanila - secubit.

Memasak?

Kacau putih telur kering dalam susu sehingga sebati, menambah ia baki produk. Perlu mendapatkan tebal, doh likat.

Haba ke atas pan api sederhana dengan lapisan tidak melekat.

Tuangkan adunan ke dalam pusat periuk perlu mendapatkan lempeng bulat dengan diameter 10-12 cm.

pihak Fry 2 Pancake sehingga perang keemasan.

Hidangkan dengan madu, yogurt dan buah-buahan segar dalam musim.

Confectioners cara!

Telur serbuk putih terutamanya dalam permintaan daripada confectioners, kerana ia tidak sama dengan ciri-ciri fizikal terbaik berbanding dengan protein segar - kualiti buih disebat semakin sukar dan lebih baik untuk memegang gula. Semua ini adalah sangat penting dalam pembuatan meringue, Marshmallow, Souffle dan kumpulan udara lain.

Albumin juga digunakan dalam penyediaan kek makarons - mereka sebahagian atau sepenuhnya digantikan dengan protein segar.

Kelebihan produk kering termasuk:

• kestabilan produk akhir;
• tahap kebersihan yang tinggi output;
• mempercepatkan proses pembuatan produk.

Suapan baru dapat sepenuhnya diganti dengan telur serbuk putih. Seperti yang digunakan dalam kes ini? Hanya mencairkan 1 bahagian serbuk untuk 7 bahagian vymeshivaya cecair teliti selama 25 saat, kemudian dibiarkan selama 40 minit. Itu sahaja - anda boleh menggunakan mengikut resipi.

berry meringue

Albumin - sesuai untuk mereka yang suka untuk mencuba, jadi bagaimana ia akan membantu anda menyediakan meringue beri.

meringue Classical (Itali, Perancis, Switzerland - perkara) tidak boleh bertolak ansur dengan sejumlah besar luar tambahan jenis berry puri atau jus, kerana ia meningkatkan peratusan kelembapan dalam berat badan, di mana konsistensi yang menderita. Jika anda mahu untuk membakar meringue raspberry hadir, maka kami mencadangkan menggunakan albumin.

Kita perlu produk-produk berikut:

• telur putih kering - 34 gram;
• air - 100 gram;
• raspberry (strawberi, blueberry, currant, dan lain-lain ...) - 340 gram;
• gula - 300 gram.

penyediaan

Panaskan ketuhar kepada 80 darjah.

Meliputi kertas pan penaik.

Menggabungkan air dan gula dalam periuk dan letakkan atas api kecil, tidak mengganggu.

Mengisar raspberry puri dan sapu melalui penapis untuk menghilangkan benih. Kami mengesyorkan bahawa anda tidak melangkau langkah ini, kerana tulang boleh mengganggu makan.

Bawa sirap dalam periuk pada suhu 121 darjah.

Menambah puri berry telur kering putih dan mula sebat kentang lecek.

Tanpa mematikan pengisar, berhati-hati tuangkan ke dalam sirap cawan mendidih. Pukul sirap ke puncak kuat.

Yang terhasil berat berry dalam beg tempat pastri dan otsadit berry meringue di atas kertas baking.

Bakar selama 2-2,5 jam - ia mesti seragam kering.

Sejuk sepenuhnya, jika dikehendaki, hiaskan dengan gula serbuk.

Raspberry meringue boleh digunakan sebagai satu elemen bebas atau sebagai pencuci mulut merawat. Sebagai contoh, menggunakan meringue berry untuk membuat pencuci mulut "Pavlova" - asas protein tambahan dengan buah-buahan segar dan krim berkrim.