Kuah salad: resipi dan tips

Sejarah salad dan kuah kepada mereka lebih daripada satu alaf. Dalam purba China Berkhidmat dengan sos soya, dalam Rom, Babylon purba sayur-sayuran segar disimbah dengan minyak dan cuka. Tidak lama kemudian, datang mayonis - ia mula menggunakan golongan bangsawan Perancis kira-kira dua ratus tahun yang lalu.

sos moden tidak banyak berbeza dari masa sos. Masih menggunakan resipi lama untuk memberikan hidangan rasa istimewa dan aroma. Selepas salad tanpa persalinan - bukan salad sama sekali. Semua sos lazimnya dibahagikan kepada dua jenis. Asal - menyediakan kuah salad berasaskan minyak dan cuka dengan tambahan pelbagai rempah. Varian ini adalah sangat sesuai untuk salad dengan sayur-sayuran segar atau dimasak. Jenis kedua adalah pengisian padat - mayonis, krim masam, campuran berasaskan krim, yogurt, dadih, dan dikendalikan oleh salad mereka sayur-sayuran rebus, daging dan ikan.

Untuk penyediaan jenis pertama sos anda boleh mengambil apa-apa minyak sayur-sayuran: minyak bunga matahari, minyak zaitun dan banyak lagi. Minyak dicampur dengan cuka, memukul atau berjabat penyapu dalam bekas yang tertutup, tambah rempah dan segera mengisi dengan salad, kerana selepas beberapa minit minyak dan cuka mula delaminate. Di sini kita mesti ingat bahawa rasa kualiti adalah bergantung kepada pilihan cuka. Cuka memberikan banyak asid, jadi anda perlu lebih banyak minyak sayur-sayuran. Untuk salad kuah bertukar lebih lembut dan lebih halus, menggunakan cuka. nota buah-buahan dan sedikit keasidan memberi epal cider cuka. Penggunaan dan spesies yang jarang berlaku seperti cuka adalah balsamic dan sherry. Sudah tentu, rasa adalah lebih baik daripada yang lain, tetapi dengan harga yang sesuai, supaya mereka boleh didapati untuk hidangan gourmet mahal.

Contoh yang paling mudah sos cecair - berpakaian untuk salad. Secara tradisi, ia adalah primordially hidangan Federation berpengalaman dengan minyak sayur-sayuran, tetapi mengapa tidak menggunakan pilihan lain, yang akan membuat rasa dan rasa salad cerah. Hanya ambil perhatian bahawa mayonis, dan kadang-kadang mereka mengisi dengan Vinaigrette, sama sekali tidak sesuai untuk ini, kerana semua mutes komposisi rasa.

sos resipi untuk salad, yang juga digunakan sebagai persalinan untuk salad dengan sayur-sayuran segar

Jumlah kecil air mendidih sekaligus panas gula larut, sejuk, lada tanah ditambah (mungkin untuk mengambil campuran lada), sawi dan garam secukup rasa. Dengan kacau berterusan, tuangkan minyak sayur-sayuran, tambah 3% cuka. Nisbah minyak dan cuka 1: 1. Salad dressing disiram supaya ia diserap sepenuhnya ke dalam sayur-sayuran.

Tebal sos salad disediakan terlebih dahulu, sekurang-kurangnya beberapa jam sebelum dihidangkan hidangan di atas meja, dan ia adalah yang terbaik untuk mengekalkan harinya. Pilihan produk adalah lebih tinggi. Asas - mayonis, krim masam, krim, yogurt - menambah dicincang akar panggang, keju, telur, cebisan daging dan ikan. Yang paling popular ialah yang terkenal salad berpakaian Caesar. Ia sesuai bukan sahaja untuk hidangan eponim, tetapi juga untuk lain-lain lagi.

Satu cawan mayonis diambil cengkih dihancurkan bawang putih, satu sudu besar sos Worcestershire (boleh didapati di kedai-kedai), setengah cawan keju Parmesan parut, satu sudu jus lemon, satu sudu susu, lada hitam, garam. Semua bahan-bahan yang bercampur-campur dalam mixer atau pukul sehingga sebati.

Tidak boleh melakukan tanpa sos dan pasta disayangi oleh semua. Dan juga untuk salad, salad pasta adalah satu bahagian penting makan. Ramai hanya tuangkan pasta dengan sos tomato. Tetapi jangan malas dan semasa pasta yang akan dimasak, memasak mengisi bahan bakar rumah.

sos Amatrichiane - sos klasik dalam masakan Itali

Untuk penyediaan keperluan: 250 g keju pecorino, 150 g Pancetta (bacon), salah satu mentol, lada cili (merah), 4 sudu minyak zaitun, pasli rasuk.

Cincang daging, lada cop, bawang dan pasli, keju disapu pada parut denda. Lada dalam coklat kuali bacon dan peralihan ke dalam mangkuk lain. Dalam kuali yang sama tumis bawang, dan kemudian semua bersatu dan masukkan pasta panas, taburkan dengan keju dan pasli. Gaul rata dan berkhidmat dalam pinggan besar.