Salad "Caesar" salad. Rahsia memasak yang betul

Kebanyakan tukang masak amatur bukan sahaja mendengar nama itu, tetapi juga tahu oleh jantung asal resipi untuk salad "Caesar", mencipta hampir satu abad yang lalu. Sejak itu tahun-tahun berlalu, mengubah tabiat makan orang. Ia hidup lebih lama metamorfosis dan hidangan ini, dan kini ia wujud dalam pelbagai pilihan yang berbeza. Satu perkara yang tidak berubah - yang salad berpakaian "Caesar", kerana tanpanya tidak layak snek akan memakai nama ini besar! Bagaimana boleh bersedia kanan sos yang terkenal?

bahan-bahan:

• 2 biji telur ayam;
• 1/2 lemon;
• 100 ml minyak zaitun;
• 2 sudu besar. l. parutan keju Parmesan;
• 20 gram sos Worcester.

penyediaan

1. Salad dressing "Caesar" itu sendiri adalah menyediakan mudah, tetapi ia adalah penting untuk mengekalkan teknologi penyediaan bahan utama - telur. Pertama, mereka mesti berada pada suhu bilik (sewajarnya perlu untuk memastikan mereka panas apabila mereka disimpan di dalam peti sejuk). Kedua, hujung tumpul telur untuk dicucuk dengan jarum dan menurunkan mereka betul-betul satu minit dalam air membawa sehingga mendidih.
2. Telur berpecah pada separuh, parit komponen cecair ke dalam bekas yang disediakan, dan kemudian menghantar lapisan nipis yang sama protein yang ditubuhkan semasa memasak, sudu perlahan-lahan mengikis dari shell. Pukul kandungan pengisar.
3. Separuh limau untuk memerah jus dan menambah kepada massa telur. Kacau sehingga sebati.
4. Salah satu komponen yang paling penting, yang termasuk sos salad "Caesar" - satu (vorchestershirsky) sos Worcestershire. Jika anda tidak dapat mencari di kedai-kedai tempatan, anda boleh menggantikannya dengan mustard Perancis manis. Tuangkan beberapa titik sos dalam mangkuk sos.
5. Halus parmesan menjengkelkan, menambah kepada komponen lain.
6. Sos pemukul pengisar, menuang minyak perlahan-lahan zaitun. Apabila jumlah pengisian akan meningkat sebanyak 1.5 kali - semuanya telah siap, ia kekal hanya untuk menyediakan diri salad!

salad Caesar klasik Caesar Cardini dari

bahan-bahan:

• Salad "Romaine" (daun);
• roti putih;
• minyak zaitun;
• tarragon dan selasih (kering atau tanah segar).

penyediaan

roti segar potong dadu daripada sentimeter. Ringan goreng dan bercampur dengan dicincang salad dan herba. Anda boleh diisi semula!

Sos untuk salad "Caesar dengan udang"

Jika kita menambah selera udang goreng yang dinyatakan di atas, anda akan mendapat hidangan yang baru dengan rasa yang halus. Sudah tentu, sos salad klasik "Caesar" sesuai untuk dia, tetapi anda boleh memasak dan sos lain yang menekankan semua kelebihan hidangan baru.

bahan-bahan:

• 80 ml minyak zaitun;
• 50 ml air;
• 3 sudu besar. l. jus lemon;
• 1 kuning telur;
• 1/2 h. L. mustard (kering);
• 1/4 h. L. garam;
• lada hitam;
• 2 pcs. filet ikan bilis (dalam tin)

penyediaan

1. Dalam tangki campuran air kecil, jus lemon, kuning telur (basah) garam, lada hitam dan sawi. Pan memakai pembakar dan masak sehingga mendidih.
2. Dalam jisim sejuk menambah minyak zaitun dan ikan bilis sedikit. Pukul sos memasak pengisar dan sejuk.

pelbagai perisa

Berapa ramai orang, jadi banyak pendapat dan pilihan masakan. Pilih versi salad Caesar, sos yang tepat untuk mengisi bahan bakar, dan menikmati!